【GOOD EAT VILLAGE / 1F】「愛すべき食を未来へつなぐ」ことをテーマにしたカフェ＆マーケット「PUBLIC HOUSE Yoyogi Uehara」のアップサイクルの取組みを発表。

2021年11月10日（水）グランドオープン！オンラインとオフラインが融合する食の複合施設「GOOD EAT VILLAGE」

2021年11月10日（水）にグランドオープンを迎える、日本中の「愛すべき食」が揃う食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」を運営する株式会社グッドイートカンパニー（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：楠本修二郎／以下、グッドイートカンパニー）と、「WIRED CAFE」をはじめとするカフェの企画・運営や商業施設等のプロデュースを手掛けるカフェ・カンパニー株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長：楠本修二郎、以下、カフェ・カンパニー）が共同で手がける「食の複合施設『GOOD EAT VILLAGE（グッド・イート・ヴィレッジ）』」の1Fに、カフェ＆マーケット「PUBLIC HOUSE（パブリック・ハウス） Yoyogi Uehara」がオープンいたします。

店名である「PUBLIC HOUSE」は、地域の方々が思い思いに過ごすことができる「公の家＝街の公民館」でありたいという願いから名付けています。また、「食」を通じた多様でサステナブルな社会の実現を目指し、アップサイクルの取組みも実践していきます。メニューには、食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」のビジョンでもある「愛すべき食を未来へつなぐこと」をテーマにしたラインアップをご用意いたします。

 

• アップサイクルの3つの取り組み

① 食品ロスのパンを活用したビール「パンからつくったペールエール」の提供
シンガポールを拠点とする食品ロスをアップサイクルするフードテック企業であるCRUST JAPAN株式会社、株式会社 ブーランジェリーエリックカイザージャポン、株式会社リバネス、ライナ株式会社と共同開発をした、ロスになってしまうパンから作られたビール「パ ンからつくったペールエール」(※)もご提供いたします。

※「パンからつくったペールエール」についての詳細は11月1日（月）に発表予定です。

② 地球環境に配慮した国産メーカー「カンディハウス」の椅子を導入
店内で使用する椅子は、材料を有効に活用し、設計、製造から、販売、アフターサービスまで一貫して、地球環境と調和する「デザイン経営」を推進する、旭川の家具メーカーである株式会社カンディハウスの製品を使用しています。


③ 余剰生地を活用した「エプロン」を店舗スタッフが着用
店舗スタッフは、アップサイクルデザイナーmaro kuratani氏による、洋服を作る際に出た余剰生地を使用したエプロンを着用しています。

 

• メニューについて

店内では、食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」で販売している商品をアレンジした店舗限定メニューや、江戸時代から続く畑でハーブを中心とした野菜を栽培する農園「ニイクラファーム」のハーブを使ったメニューをはじめ、日本の「ブーランジェリー」文化を牽引する「MAISON KAYSER」（運営：株式会社 ブーランジェリーエリックカイザージャポン）と共同開発した、パンの発酵技術を最大限に活かした「生地の耳までおいしい」ピザ等をご提供いたします。更に、店内には「GOOD EAT CLUB公式ショップ」として物販スペースも設け、店舗でご提供しているメニューに使用した「GOOD EAT CLUB」ECサイト上の商品をご購入いただくこともできます。

 

• メニュー例　

※掲載メニューは一例です。その他の詳細はお問合せください。

※商品の内容や価格は変更となる場合もございます。
 

どっさりケールとジェノベーゼ風大葉ペースト
￥1,540（税込）
大分県産大葉の香りと味わいを詰め込んだ無添加のジェノベーゼ風大葉ソースをベースに、たっぷりのケールをのせて有機ごま油で仕上げたやみつき野菜ピザ。

■「GOOD EAT CLUB」で販売中の「和田萬『有機ごま油（金・白・黒）3点セット』」の「金」を使用しています。　

https://goodeatclub.com/products/c-00119

 

尼崎ワンダフルソースと白馬ハム燻製ベーコンのナポリタン　
￥1,320（税込）
フレッシュな野菜類と8種の香辛料などを木樽で煮込んだとろっとフルーティーな尼崎ワンダフルソースでつくるナポリタンは、毎日食べたい愛されやみつきメニュー。

■「GOOD EAT CLUB」で販売中の「ワンダフルソース（パセミヤ専用ブレンド）」を使用しています。　
https://goodeatclub.com/products/1034
 

南紀紀州の極上鯖とじゃがいものマリネ

￥1,078（税込）
鯖で世界を変えたい！と愛を爆発させる「鯖や」の脂のりが良く濃厚な味のとろサバとじゃがいものマリネ。

■「GOOD EAT CLUB」で販売中の「極みの『うめぇとろサバ』」を使用しています。　
https://goodeatclub.com/products/b-00113
 

鷹の爪純粋種 極上七味の牛すじ煮込み
￥935（税込）
一流シェフに愛される日本の香り高き名脇役！やまつ辻田の極上七味が煮込みの美味しさを引き立てる一品。

■「GOOD EAT CLUB」で販売中の「やまつ辻田『大からから極上七味（辛口）』」を使用しています。
https://goodeatclub.com/products/c-00160
 

おつまみ各種　各 ¥550（税込）

手前）石垣島のナチュール手掴みもずく

■「GOOD EAT CLUB」で販売中の「土佐酢・すし酢セット（各1本）」の「すし酢」を使用しています。　
https://goodeatclub.com/products/c-00164

左）平飼い卵のおぶせのウフマヨ
右）やみつきサクサク揚げたてごぼうトリュフ
奥）海の乾物うまみ兄弟

＜ランチ / ティータイムメニュー（一部抜粋）＞

和鹿ハンバーガー with 無添加フライドポテト　
￥1,870（税込）
脂分少なく旨味が凝縮された引き締まった肉質と高い栄養価で注目される天然由来の 国産鹿肉 を自家製ゴルゴンゾーラソースで味わう満足度の高いヘルシーハンバーガーです。
 

 

バナナ& ウォルナッツのオートミールパンケーキ

¥1,540（税込）
食物繊維たっぷりのオートミールパンケーキに、とろっと甘いバナナとブルーベリーの酸味、ウォルナッツの食感が相性抜群の定番メニュー。
 

香りまるごとホームメイドアップルパイ
￥880（税込）
＊アイスクリーム付き  +￥110（税込）
さくさくのパイ生地にあまずっぱい煮りんごを包み込んだ、自家製のアップルパイです。


＜ドリンクメニュー（一部抜粋）＞

ニイクラさん家のモヒート¥1,320（税込）など、オリジナルカクテル￥1,100（税込）〜
ビール￥660（税込）〜
蔵ハイ（柚子山椒）￥660（税込）など
※ワイン各種（ナチュール）も取り揃えています。
 

カフェラテ ￥660（税込）
オールミルクカフェラテ ￥770（税込）
※その他ソフトドリンクもご用意しています。

 

• 店舗概要

名称

PUBLIC HOUSE Yoyogi Uehara

開業日
2021年11月10日（水）グランドオープン

営業時間
11:00〜23:00
＊ランチタイム 11:00〜15:00

定休日

なし

住所
〒151-0066 東京都渋谷区西原3-11-8
「GOOD EAT VILLAGE」1階
（代々木上原駅北口徒歩1分）

公式サイト
https://goodeatvillage.com/

公式Instagram
https://www.instagram.com/publichouse_yoyogiuehara

▼掲載用 公式画像ダウンロード
https://bit.ly/2ZlTXhA

 

 

• 「GOOD EAT VILLAGE」について

2021年11月10日（水）に東京都渋谷区代々木上原でグランドオープンする、株式会社グッドイートカンパニーとカフェ・カンパニー株式会社が共同で運営する、日本中の「『GOOD EAT = 愛すべき食』を未来につなぐ活動」のオフライン拠点。食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」と連動し、食と人、知恵、技術、文化、アート、音楽、遊びが出会うことで醸成される「おいしい未来」を創造し、発信する拠点を目指しています。施設内には、カフェ、物販スペース、製造許可付きキッチン併設のファクトリー&コワーキングスペース、食を探求するコミュニティ＆研究所などの複数の機能を備えており、オンラインとオフラインを融合させた体験をご提供いたします。

▼本施設のコンセプトに関するプレスリリース（10月20日配信）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000072499.html

• 運営サービス 「GOOD EAT CLUB」について

「GOOD EAT CLUB」は、飲食店・料理人・生産者・食品加工業者・食の探求者たちと作る、コミュニティ型”純愛グルメ”ECです。「LOVE & EAT〜 愛すべき食を、未来へつなぐ 〜」をスローガンに、食の探求者である”Tabebito（食べ人）”が、自身の体験と共に愛情を込めて紹介する飲食店や生産者による商品を購入することができるコミュニティ型ECとして、新しい食体験を企画開発し、ストーリーと共に販売する他、お店の味をEC商品として再現する「商品開発」も行なっています。食の美味しさだけではなく、楽しさ・嬉しさ、未来へつないでいきたい味への応援などを価値化するエモーション・コマース（EC）を提供します。

▼公式サイトURL
https://goodeatclub.com/
 

• 株式会社グッドイートカンパニーについて

「GOOD EATをつなぐ」をビジョンにかかげ、日本の食を愛する、すべての人の思い・体験・技術を未来につなぎ、世界中へ拡げることを目指しています。食産業のエコシステムの構築に向けた第1弾サービスとして、2021年1月に食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」のβ版サイトを立ち上げ、2021年7月に本格サイトをオープンいたしました。また、今秋にはオフラインでのコミュニティの場の展開も予定しています。

▼主要事業

１：食のエモーション・コマース（EC）事業
名店の味の再現や匠の技を活用した商品、参加型プログラム、新しい食体験を企画開発し、それらをストーリーと共に販売するオンライン上の「小売」を展開。

２：食のオフラインコミュニティ事業
日本中の食の知恵・技術などを融合した新しい店舗やコミュニティの創造、及び、エモーション・コマースと連携したメニューと体験の開発

３：食のプロデュースやDX支援事業
日本の食の知恵を活用したビジネスプランの企画開発、及び、外食店舗へのキャッシュレス・スマホオーダーなどの普及、オンラインとの連携を含めた食産業のDX支援

 

• カフェ・カンパニー株式会社について

日本国内外において、「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2021年6月現在）のカフェを企画・運営するほか、商業施設等のプロデュースや地域活性化事業も手掛ける。2021年1月21日に、新たな食のエコシステムの構築を目指す株式会社グッドイートカンパニー、株式会社NTTドコモと業務提携契約を締結。また、2021年6月、未来の社会をデザインしていく「イートテック」パートナーとして株式会社リバネスと業務提携契約を締結。2021年8月、「食」を通じた心と身体の健康的な生活に貢献するため、ロート製薬株式会社と資本業務提携を発表。
 

事業展開について
カフェ・カンパニーは、食×エンターテインメント、食×カルチャー、食×ヘルシーライフを「食べる」という行為の中で身近に楽しく提供していく取り組みとして、世界中のテクノロジーと日本の匠の技を未来に継承し、新しい価値に変えていくための事業を展開しています。「食」を通じた多様でサステナブルな社会の実現を目指し、「Eating Design Company」として「イートテック」を推進しています。

展開ブランド（一部抜粋）
WIRED CAFE、フタバフルーツパーラー、伊右衛門カフェ、Trueberry、発酵居酒屋5（表参道）、 PUBLIC HOUSE、 ROSEMARY’S TOKYO（NEWoMan 6F）、MOJA in the HOUSE（渋谷）、食堂居酒屋どいちゃん　　 …etc

 

• 会社概要

＜株式会社グッドイートカンパニー＞
会社名：株式会社グッドイートカンパニー
代表者：代表取締役社長 楠本修二郎、代表取締役副社長忍足大介
所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2F/3F
資本金：1,000万円（2021年2月28日時点）
営業開始日：2019年10月7日
主な事業内容：食品のエモーション・コマース（EC）事業、飲食店舗の企画運営事業・コミュニティ事業、食の企画開発事業・DX支援事業

＜カフェ・カンパニー株式会社＞
会社名：カフェ・カンパニー株式会社
代表者：代表取締役社長 楠本修二郎
所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2F/3F
資本金：5,000万円
営業開始日：2001年6月
主な事業内容：飲食店舗の企画運営事業、地域コミュニティ事業、海外店舗企画運営事業