≪東京駅限定≫ 和と洋が出会う新しいクッキー缶「あずき沙風練（さぶれん）」MIYUKAより 8/8（木）発売
京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する株式会社美十（本社：京都府京都市、代表取締役社長CEO：酒井宏彰）がJR東京駅にて展開するブランド「MIYUKA」は、2024年8月8日（木）より、和と洋を掛け合わせたクッキー缶「あずき沙風練（さぶれん）」を発売します。
MIYUKAのブランドコンセプト「伝統的なものと新しいもの。和のものと洋のもの。私たちとお客様。それらを美味しさで結びたい。」を表現した、新しいお菓子が出来上がりました。原料や製法、食感、風味はもちろん、缶のデザインまでこだわり抜いたMIYUKAのオリジナルクッキー缶です。
食べる前から食べている間、さらには食べた後まで幸せな気持ちをもたらせてくれるクッキー缶の世界をお楽しみください。
≪商品情報≫
■商品名：あずき沙風練（あずきさぶれん）
■価 格：2,890円（税込）
■発売日：2024年8月8日（木）
■商品特長
あずきの甘納豆の粒が入ったあずきクリームをさっくりサブレでサンドした、和洋の調和した味と見た目が楽しめるクッキー缶です。
サブレのほんのりとした塩味が、甘いあずきクリームを引き立てます。
〈サブレ〉 フランス産カマルグの塩を隠し味に使用し
さっくりと焼き上げました
〈あずきクリーム〉 北海道産あずきの甘納豆を粉状にし
ごまなどを加えて練り上げました
あずきの甘納豆の粒入り
サブレの形は、MIYUKAのロゴマークを表しています。
キラキラとエンボスが引き立ち、和にも洋にも見える唐花模様の缶は、あずき沙風練のために用意したMIYUKAオリジナルデザインです。
≪開発秘話≫
様々な商品アイデアを試行錯誤している中、クッキー缶のファンが集っていた開発メンバーに共通して芽生えたのが「他のどのクッキー缶とも異なる、MIYUKAらしい和と洋を詰め込んだクッキー缶を作りお客様へ届けたい」という想いでした。その開発秘話を紹介します。
・「和」の要素を取り入れる
美十が得意とする「あずき」を使うことに決めたものの、数えきれないほどの試作を重ねます。特に苦労したのが、サブレの風味とあずきクリームの味のバランスをとることでした。あずきの優しい味が、サブレの風味に隠れてしまいがちだったのです。どちらかが主張しすぎない味と食感を目指し、幾度となく調整を重ねました。
・あずきクリームの試行錯誤
あずきクリームの開発には難題が待ち構えていました。あずきの風味を出すために水分を多く含むクリームにするとサブレに水分が移行してしまい、サクサク食感を出すことができません。そこで、あずきの風味を保ちながらも水分を減らす方法を模索しました。そんな中、数々の主力商品を手掛けてきた開発メンバーからの「甘納豆を入れてみてはどうか」という助言が突破口となります。あずきクリームの中で甘納豆がひときわ目立ち、味や香りを引っ張ってくれる存在になったのです。甘納豆を加えることであずきの風味が強調されることがわかり、開発が一気に進みました。
あずきクリームのベースには、一度甘納豆としてから粉末化したあずきをメインに、粒のままのあずきの甘納豆を加えています。また、黒ごまパウダーをクリームに入れることで、あずきの風味を引き立てつつ味に深みが増し、存在感のあるクリームが出来上がりました。
・サブレの工夫
サブレの食感を保ちながらも、あずきクリームとのバランスをとるため、何度も調整が行われました。フランス産のカマルグの塩を隠し味として加えることで、甘さだけではない絶妙な味のバランスが実現しました。
・缶デザインへのこだわり
味に加え見た目も楽しむクッキー缶。そのため、デザインにも徹底的にこだわりました。キラキラとエンボス加工を施し、和にも洋にも見える凝ったデザインを完成させるために、幾度となく試行錯誤を重ねました。
開発メンバーたちの熱い想いと工夫が詰まった「あずき沙風練」。和と洋の絶妙なバランス、細部にまでこだわったデザインをお楽しみください。
‐店舗情報‐
「伝統的なものと新しいもの。和のものと洋のもの。私たちとお客様。それらを美味しさで結びたい。」をブランドコンセプトに、2020年8月にJR東日本東京駅構内に出店後、2023年9月にグランスタ東京 銀の鈴エリアに移転オープンしました。
和と洋を組み合わせた生ラングドシャ「美結菓（みゆか）」や、クッキーサンド「実千菓（みちか）」をラインアップしています。
〈店舗名〉 MIYUKA グランスタ東京店
〈所在地〉 東京都千代田区丸の内一丁目9番1号
JR東日本東京駅構内地下1階改札内 グランスタ東京 銀の鈴エリア
〈営業時間〉 平日・土 8:00～22:00
日・祝日 8:00～21:00
＊連休の場合は、連休最終日のみ21:00閉店
〈定休日〉 なし
・HP https://www.bijuu.co.jp/miyuka/
・Instagram https://www.instagram.com/miyuka_bijuu/
‐会社概要‐
株式会社美十
株式会社美十は、「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」や「京ばあむ」をはじめとした観光みやげ事業に加え、“食”のフィールドにおいても幅広い事業展開を目指し、新たな挑戦を続けています。
会 社 名：株式会社 美十
本社所在地：京都市南区西九条高畠町35-2
設 立 ：1965年（創業1938年）
URL ：https://www.bijuu.co.jp/
事業内容 ：観光みやげ事業/テーマパーク事業/OEM事業/ 洋菓子ブランド事業/海外事業
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