山梨県韮崎市産マンゴーをジェラートに。「八ヶ岳完熟マンゴージェラート ～天空の輝き～」が登場
韮崎産完熟アップルマンゴー「天空の輝き」×イタリア料理人の技。濃厚な果実感を一杯に閉じ込めた、数量限定のジェラート。店舗販売に加え、韮崎市ふるさと納税でも提供。
韮崎産完熟アップルマンゴー「天空の輝き」と、イタリアで本格イタエリア料理を学んだ料理人が出会って生まれた、数量限定のマンゴージェラート。店舗販売に加え、韮崎市ふるさと納税でも提供します。
にらさきのフルーツを、「ジェラート」で全国へ
桃やぶどうなど、さまざまな果物が育つ山梨県。その韮崎市で、いまマンゴーも育てられています。
今回の商品開発は、マンゴー農家とシェフという異なる分野の作り手が出会い、「韮崎で育った完熟マンゴーのおいしさを、もっと多くの人に届けたい」という思いを共有したことから始まりました。
果実を育てる人と、その魅力を一皿に仕立てる料理人。
それぞれの技術を掛け合わせて誕生したのが、「八ヶ岳完熟マンゴージェラート ～天空の輝き～」です。
主役は、韮崎で育った完熟アップルマンゴー
選んだのは、韮崎市で育てられた完熟アップルマンゴー「天空の輝き」。
アーウィン種のマンゴーで、繊維質が少なくなめらかな食感と、ジューシーで濃厚な甘さ、芳醇な香りが特徴です。
ジェラートにしても、その個性を埋もれさせないこと。
ひと口目に広がる華やかな香り、完熟果実ならではの濃厚さ、そして口の中でなめらかにほどけていく食感まで、「マンゴーを食べた」という満足感をしっかり残すことを目指しました。
イタリアで培った感性で、韮崎の完熟マンゴーをジェラートに
手がけるのは「gelateria il cursore（イルクルソーレ）」。イタリア料理店の総料理長を務めるシェフが、すべてのジェラートのレシピを考案しています。イタリア・エミリア＝ロマーニャでの経験と料理人としての感性を生かし、素材の個性を一杯のジェラートへと仕立てています。
今回向き合ったのは、韮崎市で育った完熟アップルマンゴー「天空の輝き」。濃厚な甘みや芳醇な香りを生かしながら、完熟マンゴーならではの豊かな果実感を、ジェラートの中でどう表現するかを追求しました。
今回最もこだわったのは、完熟マンゴーの香りと風味を生かしながら、「もうひと口」と食べたくなる味わいに仕上げること。
マンゴーの甘みや風味をそのまま強く出すだけでは、味わいが単調になってしまいます。そこで果実本来のおいしさを損なわない範囲で、ごくわずかに酸味のバランスを調整しました。
素材の魅力を引き立てるための「足し算」と、余計なものを加えない「引き算」。
試作を重ね、濃厚なのに後味は重すぎない、完熟マンゴーの余韻を最後まで楽しめるジェラートに仕上げました。
「マンゴーを食べた満足感」を、一杯のジェラートに
スプーンを入れるとなめらかにほどけ、口に運ぶとマンゴーの華やかな香りと濃厚な果実感が広がります。
しっかりとした甘みのあとに、ほどよい酸味。最後に残るのは、完熟マンゴーの心地よい余韻です。
果実そのものを味わうような満足感と、ジェラートだからこそ楽しめるなめらかな口どけ。
韮崎で育った完熟マンゴーを、料理人の技でもう一つの「山梨の味」へと仕立てました。
商品概要
商品名： 八ヶ岳完熟マンゴージェラート ～天空の輝き～
店頭販売価格： 1,200円（税込）
販売場所： gelateria il cursore店舗、EC、韮崎市ふるさと納税
※数量限定。なくなり次第終了となります。
店舗販売に加え、韮崎市ふるさと納税でも
本商品は「gelateria il cursore（イルクルソーレ）」での販売に加え、韮崎市ふるさと納税返礼品で提供します。
韮崎で育った完熟マンゴーと、シェフの技。
二つが出会って生まれたジェラートを、全国へお届けします。
（順次他サイトでも公開します。）
関連リンク
gelateria il cursore（イルクルソーレ）
山梨県甲府市朝日2丁目17-12
公式サイト：http://www.il-cursore.com/
株式会社 採園
公式サイト：https://tenku-saien.com/
お問い合わせ
山梨県韮崎市 デジタル戦略課 シティプロモーション担当
TEL：0551-45-9173
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