Melting Point: Sohya Takahashi× Joris Vanhee Cacao Desserts　2月7日（土）1日限りのコラボイベントを開催

― 二人の感性が溶け合う、カカオのデザートコース ―

株式会社C&G Value Design

2025年12月19日 10時00分

株式会社C&G Value Design（所在地：福岡県福岡市中央区、代表取締役：副島和昌、以下当社）は、エグゼクティブ・ペストリーシェフ高橋草哉と、ピュラトスジャパン株式会社テクニカルアドバイザー・ディレクターヨリス・バンヘー氏による1日限りのコラボイベントを、当社が運営するザ・コレクション・オブ・クール&グラマラス（以下CCGアライアンス）の施設であるHILLTOP RESORT FUKUOKA （ヒルトップリゾート福岡）にて2026年2月7日(土)に開催いたします。

左からC&G Value Design エグゼクティブ・ペストリーシェフ高橋草哉、ピュラトスジャパンテクニカルアドバイザー・ディレクターヨリス・バンヘー氏

「香り・構造・食感」という3つのレイヤーから、“チョコレートの可能性”を紐解く本イベントでは、CCGアライアンスエグゼクティブ・ペストリーシェフ高橋草哉と、ピュラトスジャパンテクニカルアドバイザー・ディレクターヨリス・バンヘー氏が、それぞれの視点からチョコレートの魅力を表現します。

両者に共通するのは、“素材を主役にする”という姿勢。世界の名店で研鑽を積み、素材の本質を最大限に引き出すことを追求する高橋草哉と、ベルギー出身で国際大会の受賞歴を持ち、日本でも技術指導やレシピ開発を手がけるヨリス・バンヘー氏の知見が融合することで、チョコレートの奥深さを多角的に体験できる1日となります。

当日は、両シェフが手がけるデセール4品に料理3品を加えた特別コースをご提供。一皿ごとに技と哲学、そして厳選された素材が織りなす世界をお楽しみいただけます。

使用するのは、ピュラトス社が誇る多彩なチョコレート。その中でも、本イベントを象徴するのが、サステナブルプログラム「カカオ・トレース」から生まれた「60DAYSチョコレート」です。ベトナム国内で収穫から製品化までを60日以内に完結させることで、フレッシュなカカオの香りを最大限に引き出した革新的なシリーズ。一般的に、チョコレートは収穫から日本への輸送までに約2年を要することもありますが、「60DAYSチョコレート」はその時間を大幅に短縮。持続可能なカカオ生産と確かな品質を両立し、この日限りの特別なコースにふさわしい味わいに深みを与えます。

C&G Value Design
エグゼクティブ・ペストリーシェフ高橋草哉

長野県出身。都内の洋菓子店で修行した後、2007年エラー! ハイパーリンクの参照に誤りがあります。に上海へ渡り、以降シンガポールやマカオなどアジア各地の名店を経験。マリーナ・ベイ・サンズやギャラクシー・マカオに加え、イタリア国外で唯一三ツ星を獲得した「Otto e Mezzo BOMBANA本店」ではエグゼクティブ・ペストリーシェフとして活躍。素材の味と香りを生かした奥行きあるスイーツに定評があり、現在はC&G Value Designのエグゼクティブ・ペストリーシェフとして、世界に通用するスイーツづくりに取り組んでいる。

ピュラトスジャパン

テクニカルアドバイザー・ディレクター　

Joris Vanhee ヨリス・バンヘー

ベルギー生まれ。 30年以上にわたりヨーロッパと日本でパティスリーとチョコレートの技術を磨く。ダウウェやマイユなど名店で経験を積み、現在はピュラトスジャパンでテクニカルアドバイザー・ディレクターとして活躍。 PIVAカップ金メダルや世界アイスクリーム選手権銀メダルなど受賞歴多数。国内外のプロフェッショナル向けに理論に基づくガナッシュ制作や独自のチョコレートテクニックを指導し、その革新性と確かな技術に定評がある。

■ピュラトスジャパン株式会社

ベルギーに本社を置き、世界100カ国以上で事業を展開するピュラトスグループの日本法人。パン、パティスリー、チョコレート分野の高品質な素材開発に加え、カカオ農家の生活向上と品質向上を両立させるサステナブルプログラム「カカオ・トレース」や、収穫後60日以内に加工することでフレッシュなカカオの香りを最大限に引き出した「60DAYSチョコレート」を提供している。国内のテクニカルセンターでは実演や検証を通じて最新理論に基づく技術サポートを行い、プロフェッショナルな創造性と品質向上を支援。世界基準の技術力と独自の価値提案で、日本の製菓・製パン市場に新たな可能性をもたらしている。