【9/25】クォンタムフラワーズ＆フーズ（QFF）、「天然香気研究会第5回大会」に出展

― 中性子線による多様な変異創出で、植物・微生物が生み出す新たな香りを探索 ―

QFF｜クォンタムフラワーズ&フーズ

2026年9月3日 10時00分

株式会社クォンタムフラワーズ＆フーズ（本社：東京都中央区、代表取締役CEO＆CTO：菊池伯夫、以下「QFF」）は、2026年9月25日（金）に東京大学駒場Ⅱキャンパスで開催される「天然香気研究会第5回大会」にブース出展いたします。

QFFは、中性子線を活用した独自技術「中性子線スピーディ育種®」により、植物・微生物の品種改良を支援する量子バイオテクノロジー企業です。中性子線によって幅広い遺伝的多様性を創出し、企業・大学・研究機関が持つ評価・選抜技術と組み合わせることで、目的形質を持つ新品種・新系統の開発を支援しています。

今回の出展では、「まだ見つかっていない香りを、生物の多様性から。」をテーマに、花、ハーブ、香辛料、果実、薬用植物、酵母、糸状菌などを対象とした、香気成分の高生産化、香気組成の改良、新たな香りの探索における中性子線育種の可能性をご紹介します。

■ 天然香気研究会とは

天然香気研究会（NioiN Society for Natural Aroma）は、天然の匂い成分などの揮発性化合物に関する異分野の研究者、特に匂い化合物の同定・探索を専門とする技術者へ有用な情報を発信し、意見交換の場を設けることを目的として2023年に設立された研究会です。

植物、菌類、藻類、昆虫、食品・飲料、生薬など、天然物全般の香気成分や揮発性化合物を対象としており、分析化学、植物科学、食品科学、薬学、生態学、工学など、多様な分野の研究者・技術者が参加します。

第5回大会では、昆虫の嗅覚を活用した匂いセンサ・匂い源探索ロボット、生薬の揮発性成分分析、ビーフ調味料の風味成分解析、「みどりの香り」の生成機構と生態学的意義などをテーマとした講演が予定されています。

■ QFFの出展内容

香りは、食品、飲料、酒類、香料、化粧品、生薬などの品質や商品価値を左右する重要な要素です。一方、天然物の香気は多数の揮発性化合物の組み合わせによって形成され、その生成には複数の遺伝子や代謝経路が関係することがあります。

そのため、目的とする香気成分の生成機構や原因遺伝子が十分に解明されていない場合には、特定の遺伝子を狙う技術だけで香りを改良することが難しいケースがあります。

QFFは、中性子線によって多様な変異を持つ植物・微生物集団を創出し、香気分析、官能評価、メタボローム解析などと組み合わせることで、特徴的な香りを持つ有望系統の探索を支援します。

中性子線育種は、分析・評価技術と組み合わせることで、香気成分の量や組成が変化した個体・菌株を広く探索し、未知の香気形質や関連遺伝子を見つけるためのアプローチとして活用できます。

QFFブースでの主な紹介内容

・中性子線スピーディ育種®の技術概要と、多様な香気形質を創出する可能性

・植物、酵母、細菌、糸状菌などにおける香気成分の高生産化、香気組成の改良、オフフレーバー低減の可能性

・香気成分の捕集・分析、官能評価、製品開発技術を持つ企業・研究機関との共同研究パートナー募集

■ 想定する共同研究テーマ

QFFは、天然香気成分の探索・分析・機能性研究に取り組む研究者・企業と、以下のようなテーマでの連携を目指します。

花、ハーブ、香辛料、果実などの香りを強化・多様化した植物の開発
精油や天然香料に利用されるテルペン類などの有用香気成分を高生産する植物の開発
生薬・薬用植物に含まれる揮発性成分の量や組成を改良した系統の探索
清酒、ビール、ワイン、焼酎などに用いる酵母の香り・風味特性の改良
発酵食品や調味料に新たな香味を付与する酵母・細菌・糸状菌の開発
キノコや糸状菌などが生産する特徴的な香気成分の探索・高生産化
食品・飲料における好ましくないオフフレーバーや不要代謝産物の低減
新規香気形質の創出と、香気成分の生成に関係する遺伝子・代謝経路の探索

■ 天然香気研究会第5回大会概要

名称	天然香気研究会第5回大会
日時	＜講演会・第67回シンポジウム＞ 2026年9月25日（金）10:00～17:00　受付開始：9:30
会場	東京大学駒場Ⅱキャンパス 3号館南棟1階 ENEOSホール（東京都目黒区駒場4丁目6-1）
大会長	光野秀文氏（東京大学先端科学技術研究センター）
実行委員長	祐川侑司氏（東京大学先端科学技術研究センター）
公式サイト	https://nioin-naturalaroma.wixsite.com/nioin/講演会のご案内
プログラム	協賛企業技術資料展示：11:20～12:45 ブース展示企業・団体ショートプレゼンテーション：12:45～12:55 ポスター発表：13:00～14:35

天然香気研究会第5回大会

■ 参加方法

参加対象は、天然物の匂い化合物などにおける揮発性成分の同定、探索、機能性研究に携わる方となります。参加をご希望の方は、天然香気研究会事務局（nioin.naturalaroma@gmail.com）へ、件名または本文に「参加希望」と記載してメールをご送付ください。事務局から申し込み用URLが案内されます。

大会参加費：一般参加4,000円、正会員無料
意見交換会参加費：5,500円

■ QFFの独自技術：中性子線スピーディ育種®について

QFFの「中性子線スピーディ育種®」は、中性子線を活用して植物や微生物に多様な突然変異を誘発し、目的形質を持つ新品種・新系統の開発を支援する技術です。

中性子線育種では、点変異だけでなく、欠失、挿入など多様な変異タイプを誘発できる可能性があります。QFFでは、生存率と変異誘発効果のバランスを考慮した照射条件を設計し、目的形質を持つ有望個体・菌株の探索を支援します。

本技術は、遺伝子組換えや外来遺伝子の導入を伴わないNon-GMO型の品種改良アプローチです。既存の植物品種や微生物株が持つ特長を活かしながら、香気成分の量や組成に新たな変化を加える育種への活用が期待されます。

■ 今後の展望

QFFは、植物・微生物の品種改良を加速するプラットフォーム企業として、農業、食品、発酵、香料、化粧品、医薬品、バイオものづくりなどの分野における新たな価値創出を目指しています。

本大会への出展を通じて、香気成分の捕集・同定、GC-MS分析、官能評価、植物代謝、発酵、天然物化学など、多様な専門性を持つ研究者・企業との連携を広げます。

QFFの変異創出技術と、各研究者・企業が持つ香気分析・評価技術を組み合わせることで、これまで見つかっていない香りや、生物が本来持つ香気生産能力を引き出し、新たな植物品種、微生物株、食品、飲料、香料素材の開発へつなげてまいります。

■ QFF 代表取締役CEO&CTO 菊池伯夫コメント

香りは、植物や微生物が環境や他の生物と関わるために生み出してきた、非常に多様で奥深い形質です。その一方で、天然の香りは多数の成分と遺伝子が関係する複雑な現象であり、私たちがまだ見つけていない香気形質が数多く存在すると考えています。

QFFは、中性子線スピーディ育種®による多様な変異創出と、研究者・企業の皆様が持つ高度な香気分析・官能評価技術を組み合わせることで、生物が持つ香りの可能性を広げたいと考えています。本大会を通じて、新たな香りを植物品種、微生物株、食品・香料素材として社会に届ける共同研究パートナーとの出会いを期待しています。

＜会社概要＞

社名	株式会社クォンタムフラワーズ&フーズ（QFF）
所在地	東京都中央区日本橋人形町3丁目7-14 セブンビル7F
代表取締役CEO	菊池伯夫
事業内容	・中性子線スピーディ育種®サービスの提供・量子バイオテクノロジーの研究開発
設立	2018年7月
HP	https://qff.jp