シーベジタブル、八重洲に新拠点。海藻の可能性をひらく実験の場「SEAVEGE- Kitchen Lab」を3月に始動

一般オープンに先がけ、応援購入サービス「Makuake」で、海藻の料理や加工の背景に触れる「SEAVEGE- Kitchen Lab」の体験プログラムを先行提供

合同会社シーベジタブル（共同代表：蜂谷 潤、友廣 裕一、本社：高知県安芸市）は、2026年3月に東京・八重洲にオープン予定の新拠点「シーベジスタンド」2階に、海藻の調理・加工・発酵を専門に研究する拠点「SEAVEGE- Kitchen Lab（シーベジ・キッチンラボ）」 を開設します。

SEAVEGE- Kitchen Labは、レストランでも研究室でもない海藻の可能性を深めるための実験の場です。

海藻を食べるだけでなく、深く体験するための場所

海藻は、環境再生への期待から世界的に注目されています。一方で、海藻は水温や潮流などの環境条件で状態が変化しやすく、収穫後も加工条件によって香り・色・食感が大きく変わります。だからこそ、どう育ち、どう加工され、なぜその味になるのかを体系的に学べる場は、まだ多くありません。

SEAVEGE- Kitchen Labでは、海藻の香り・手触り・食感・味の変化に向き合いながら、調理・加工・発酵方法の検証、新しい海藻商品の研究開発、生産・研究の知見を、料理やプロダクトに翻訳する試みを日々行っています。ここで生まれた知見は、シーベジタブルのプロダクトや飲食体験へと還元されていきます。

体験型プログラム「Open Kitchen」も開催予定

SEAVEGE- Kitchen Labでは、今後、体験型のプログラム「Open Kitchen」 の開催を予定しています。普段は研究や商品開発が行われているキッチンをひらき、海藻の状態変化や味わいの違いを、五感を使って体験できるプログラムです。

SEAVEGE- Kitchen Labでの体験プログラムの一部は、応援購入サービス「Makuake」にて、支援者向けの先行体験として提供しています。一般公開に先がけて、Kitchen Labの取り組みに触れられる機会となります。

＜対象のリターン＞

・シーベジフレンズパス【スターター】　

・シーベジフレンズパス【パートナー】

・シーベジフレンズパス【フィールドパートナー】　

・シーベジフレンズパス【フーディー】

・シーベジフレンズパス【若旦那】

・シーベジフレンズパス【大旦那】

Makuakeの詳細

注意点

※Makuakeの終了予定日は2026年2月27日ですが、Kitchen Labのイベント参加・先行予約ができる【シーベジフレンズパス】の購入期限は1月30日18:00までです

※各種イベントの先行案内は、【シーベジフレンズパス】をご購入いただいた方限定でMakuakeメッセージ機能にてご連絡します（先行案内後の一般案内は、Instagramにて行う予定です）

※【シーベジフレンズパス】に含まれる飲食チケットは、2026年2月11日〜7月31日の期間中に開催される各種イベントの参加費でもご利用いただけます

新リーダー・塚本みなみが率いるSEAVEGE- Kitchen Lab

SEAVEGE- Kitchen Labのリーダーを務めるのは、料理人の塚本みなみです。外資系ホテルや海外での経験を経て、2022年よりシーベジタブルに参画。これまで「テストキッチン」として活動してきた組織を引き継ぎ、チームとしてのSEAVEGE- Kitchen Labへと再構築を進めています。塚本の思想やこれまでの歩みを紹介するインタビュー記事も公開しました。

SEAVEGE- Kitchen Lab リーダー　塚本みなみのインタビュー

海藻と毎日向き合う。塚本が考える「食べる」のこれから

概要

名称	英名：SEAVEGE- Kitchen Lab 和名：シーベジキッチンラボ
所在地	東京都中央区八重洲
営業日	2026年3月以降に不定期で開催 【シーベジフレンズパス】をご購入いただいた方には、イベントに関する先行案内をMakuakeメッセージ機能にてご案内いたします。先行案内後の一般案内は、Instagramにてお知らせします。
SNS	SEAVEGE- Kitchen Lab　 Instagram

SEAVEGE- Kitchen Labは、現在、新しい仲間を募集しています。

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