【FUREAI】～2025年度グッドデザイン賞受賞で話題～宝石ピクルスを使用した簡単アレンジレシピ公開！

「2025年度グッドデザイン賞」を受賞した、宝石ピクルスの簡単アレンジレシピを公開いたします。

株式会社日本セレモ二ー

2025年10月29日 11時10分

冠婚葬祭サービスを展開している愛グループ（本社：山口県下関市、公式サイト：https://www.aigroup.co.jp/）が運営する公式通販サイト「FUREAI（フレアイ）」で販売中のオリジナルブランド「DOLLIE（ドリィ）」の〈宝石ピクルス〉。

DOLLIEの宝石ピクルスは、そのままお召し上がりいただくのはもちろん、お料理にひと工夫加える”素材”としてもおすすめ。

この度のグッドデザイン賞受賞を記念し、アレンジレシピを公開。見た目の華やかさと上品な味わいが、特別なシーンをより豊かに彩ります。

簡単アレンジレシピ

旬の魚のカルパッチョ

使用商品：ズッキーニと大根のピクルス

【材料（2人分）】

白身魚 40ｇ、ズッキーニと大根のピクルス 1本、グリーンリーフ適量、レッドキャベツスプラウト適量、オリーブオイル適量、塩適量、コショウ適量

【作り方】

（1）新鮮な白身魚を薄くそぎ切りにします。余分な水気はしっかりと拭き取っておきましょう。

（2）お皿に（1）の白身魚を美しく並べます。ボウルにオリーブオイル、ピクルス液、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。

（3）お皿に盛り付けた白身魚の上に、グリーンリーフ、ピクルス、レッドキャベツスプラウトを散らし、ステップ（2）で作ったソースを均等にかけて完成です。

白身魚のフライ　タルタルソース添え

使用商品：大根と薔薇の花びらピクルス

【材料（2人分）】

白身魚 2切れ、卵適量、小麦粉適量、パン粉適量、タルタルソース（ゆで卵 1個、玉葱 1／4個、大根と薔薇の花びらピクルス 25ｇ、マヨネーズ 100ｇ、ピクルス液 10ｇ）、グリーンリーフ適量

【作り方】

（1）白身魚のフライを作る。（2）ゆで卵は粗みじん切りに、玉葱、大根と薔薇の花びらピクルスは細かいみじん切りにする。玉葱は水にさらし辛味を抜き、しっかりと水気を切っておきましょう。

（3）ボウルにマヨネーズとピクルス液 10ｇを入れ、ステップ（2）で準備した具材を加えます。冷蔵庫で30分程度冷やして味をなじます。

（4）白身魚のフライに（3）の特製タルタルソースを添えて、完成です。

パンナコッタ

使用商品：無花果とプラムのピクルス

【材料（2人分）】

生クリーム 100ml、牛乳 100ml、砂糖 25ｇ、バニラエッセンス少々、粉ゼラチン 2.5ｇ、水

大さじ1、無花果とプラムのピクルス 1／3本、ミント適量

【作り方】

（1）鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、混ぜながら温めます。沸騰する直前に火を止め、水でふやかしたゼラチン、バニラエッセンスを加えて溶かします。

（2）粗熱が取れたら、器に流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし、固めます。

（3）ピクルスを乗せ、ホイップクリームを絞り、お好みでミントを添えれば完成です。

最後の一滴まで楽しめる“宝石ピクルス”

簡単ドレッシング

ピクルス液にオリーブオイル、塩、コショウを混ぜるだけで、爽やかなフレンチドレッシングに。

簡単アレンジレシピで、日々の食卓をもっと楽しく、もっと美味しく。

ぜひ、この機会に宝石ピクルスをお召し上がりください。

DOLLIE 宝石ピクルス　詳細はこちら

取り扱いサイトFUREAI（フレアイ）よりご購入いただけます。

《宝石ピクルス　実績一覧》

・2025年度グッドデザイン賞受賞

　受賞ギャラリーはこちら：https://www.g-mark.org/gallery/winners/27703

・大阪・関西万博「ふくの国、山口」出展

　記事はこちら：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000048.000039857.html

・OMOTENASHI Selection（おもてなしセレクション）2025　金賞　受賞

　記事はこちら：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000050.000039857.html

・山口県下関市のふるさと納税返礼品に採用

　記事はこちら：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000047.000039857.html

・下関市おいしも！たのしも！プロジェクトの2024年度認定品へ

　おいしも！たのしも！プロジェクト公式サイト：https://oishimo-tanoshimo.com/product/1172/

DOLLIE（ドリィ）の〈宝石ピクルス〉

見た目も味も心奪われる宝石ピクルス。私たちのピクルスは、ただの保存食ではありません。

パティシエの繊細な手仕事が光る一品。新鮮な素材を丁寧に選び抜き、美しい色彩と形をそのままに味わい深い一品に仕上げました。和・洋・はちみつ・バニラの4種類のピクルス液を素材に合わせて使い分け、彩り豊かなバリエーションを用意しました。

《宝石ピクルス 3つのポイント》

野菜本来の鮮やかさを活かしたアート作品のような断面と色、見た目の美しさ
山口県下関市で収穫された規格外野菜をメインに使用。フードロス削減へ貢献
バニラビーンズやカカオ豆、金箔などパティシエならではの素材選び

《開発の背景》

宝石ピクルスは当初、“ビールに合うピクルス”として企画・開発されました。

監修は「DOLLIE」シェフパティシエの緑川孝一が担当。一般的に酸味が強いイメージのピクルスですが、カカオ豆やバニラビーンズ、金箔といった製菓材料を使用することで、他にはないユニークな味わいを追求。幅広い年代の方に楽しんでいただけるよう、酸味がまろやかで、漬物が苦⼿な⽅にもおすすめできる優しい味わいに仕上げました。