NY発「ベンジャミンステーキハウス」より春の味覚“ルバーブ”を主役に、各店の個性を映した4種のシーズナルデザートが期間限定で登場

～2026年4月1日（水）から6月30日（火）まで、国内4店にて提供～

株式会社オーイズミフーズ

2026年3月19日 11時30分

ニューヨークの名門ステーキハウス「ベンジャミンステーキハウス」（日本運営：株式会社オーイズミフーズ、本社：神奈川県厚木市、代表：大泉賢治）は、春から初夏にかけて旬を迎える“ルバーブ”を主役にしたシーズナルデザートを、国内4店舗（六本木、紀尾井町、京都、ＫＩＴＴＥ大阪）にてそれぞれ2026年4月1日（水）～6月30日（火）の期間限定で提供いたします。

春の訪れを象徴する食材としてアメリカで長く親しまれてきたルバーブの鮮やかな酸味と香りを、ベンジャミンステーキハウスの4店舗それぞれのシェフが独自の感性で解釈し、ステーキハウスならではの食後体験をより豊かに仕上げる一皿として表現しました。「ステーキの余韻をいかに美しく締めくくるか」というテーマのもと、肉料理の力強い旨味の後に、心地よい軽さと季節の香りを添える存在として、ルバーブが持つ甘酸っぱさと清涼感に着目しました。

アメリカでは家庭菓子からレストランデザートまで幅広く用いられてきたこの春の食材を、NY発ステーキハウスとしての文化的背景と重ね合わせながら、ベンジャミンステーキハウスの世界観と各店舗ごとの個性を同時に楽しめるシーズナルデザートとしてお届けします。

六本木店では“華やかさとキレ”を表現した「ルージュ・ルバーブ　アップサイドダウンケーキ」、紀尾井町店では“繊細さと力強さ”を体現した「ルバーブのレイヤーケーキ」、京都店では“落ち着きと奥行き”を表現した「ルバーブのクランブルケーキ」、そしてＫＩＴＴＥ大阪店では、“親しみやすさと満足感”に仕上げた「ルバーブといちごのスモアタルト」をそれぞれご用意しました。

それぞれのデザートは同じ素材を用いながらも、各店ごとに異なる表現でベンジャミンステーキハウスの創造性を楽しんでいただきたいという想いから、このたび、春の食材であるルバーブの魅力を多角的に引き出しました。

春らしい香りと色彩をまとわせ、ステーキコースの締めくくりにふさわしい軽やかさと高揚感を添えた、季節ならではのデザートをお届けします。

■ベンジャミンステーキハウスシーズナルデザート概要

提供期間： 2026年4月1日（水）～6月30日（火）

対象店舗：ベンジャミンステーキハウス国内4店舗（六本木本店、紀尾井町店、京都店、ＫＩＴＴＥ大阪店）

テーマ：「春の訪れを告げるルバーブで、ステーキコースの余韻を優雅に結ぶ」

価格（税サ込）：

六本木店…ルージュ・ルバーブ　アップサイドダウンケーキ 2,000円

紀尾井町店…ルバーブのレイヤーケーキ 1,980円

京都店…ルバーブのクランブルケーキ 1,500円

ＫＩＴＴＥ大阪店…ルバーブといちごのスモアタルト 1,660円

＜六本木本店＞Rouge Rhubarb Upside-Down Cakeルージュ・ルバーブ　アップサイドダウンケーキ 2,000円（税サ込）

ルバーブの鮮やかな赤を主役にしたアップサイドダウンケーキを、華やかで印象的なスタイルに仕上げました。ブラウンシュガーとオレンジバターで丁寧にキャラメリゼすることで、果実本来の酸味とコクのある甘みを引き出し、ルバーブの魅力を最大限に引き立てています。

キャラメリゼしたルバーブの上に、サワークリームやレモンゼストを加えた生地を流し込み、しっとりと焼き上げた後、焼成後に上下を返すことで、ルバーブの赤い色調と凝縮した風味が際立つ仕上がりに。

口に含んだ瞬間、キャラメリゼされたルバーブの甘酸っぱさと、軽やかな酸味を持つ生地が調和し、ステーキコースの余韻を心地よく締めくくります。
仕上げには、ルバーブの赤をイメージしたクリーム、チョコレートソース、そしてミントのクリスタルを添え、味わいと食感に変化を持たせました。濃厚な肉料理の後でも軽やかに楽しめる、六本木店らしい“華やかさとキレ”を表現しました。

＜紀尾井町店＞Rhubarb Layer Cakeルバーブのレイヤーケーキ　1,980円（税サ込）

ルバーブの甘酸っぱく鮮やかな風味を、ステーキハウスらしい力強さと繊細さを併せ持つレイヤーケーキとして表現しました。

タルト生地の上に、ルバーブのコンポートを閉じ込めたアーモンド香るフランジパーヌ、キルシュがほのかに香るバニラムース、透明感のあるルバーブジュレを重ね、ルバーブの魅力を多層構造で引き出しています。さらに、キレのある酸味を持つルバーブソルベを添えることで、甘味・酸味・温度のコントラストが際立つ構成に仕上げました。

重層的な味わいがありながら後味は驚くほどクリーンで、ステーキの余韻をすっと引き締める一皿です。繊細さと力強さを併せ持つ、紀尾井町店ならではのスタイルを体現しています。

＜京都店＞Rhubarb Crumble Cakeルバーブのクランブルケーキ　1,500円（税サ込）

オレンジの爽やかな香りをまとわせた生地に、火を入れることでルバーブがとろりとほどけ、ケーキ全体にしっとりとした一体感をもたらすよう設計したクランブルケーキです。ルバーブの酸味をしっかりと際立たせながら、甘みとのコントラストが明確に感じられる味わいに仕上げています。

上から重ねたクランブルはサクサクとした軽快な食感が特徴で、しっとりとした生地との対比が“躍動感のある食感の変化”を生み出す構成に。オレンジの香りがルバーブの酸味と調和し、爽やかな余韻とともに、ひと口ごとに異なる表情が楽しめる一皿です。

京都店らしい“落ち着きと奥行き”を感じられる味わいで、ステーキの後にゆっくりと楽しみたくなるデザートです。

＜大阪店＞Rhubarb and Strawberry S’mores Tartルバーブといちごのスモアタルト　1,660円（税サ込）

ルバーブの鋭い酸味と完熟いちごの甘みを重ね、香ばしくキャラメリゼしたマシュマロで包み込んだスモアタルト。果実の鮮やかな風味を、親しみやすいアメリカンスタイルでまとめています。

タルトの中には、ルバーブといちごのジューシーなフィリングを忍ばせ、果実の酸味と甘みがしっかり感じられる仕立てに。表面のマシュマロは軽やかな甘さと香ばしさがあり、全体をやわらかく包み込みます。

果実のシャープな酸味が軽やかな甘みと共に熟成肉の余韻を上品に締めくくり、ひと口ごとにタルトの香ばしさとマシュマロのとろける食感が重なり合う、春らしい華やかさのある一皿です。大阪店らしい“親しみやすさと満足感”を備えた季節限定デザートに仕上げました。

■ベンジャミンステーキハウス　概要

「ベンジャミンステーキハウス」はニューヨーク・ブルックリンにある老舗のステーキハウスで経験を積んだ、ベンジャミン・プロブカイとベンジャミン・シナナージが、同店で約20年に渡りステーキマスターとして腕をふるったシェフ、アーテュロ・マクレッドと共に、2006年マンハッタンに創業しました。専用熟成庫で長期熟成されたUSDA認定のPRIME BEEFのみを使用したステーキを最高の状態でお客様へ提供しています。