「ミシュランガイド京都・大阪2026」京都に6年ぶりとなる新たな三つ星が輝く

～関西に新二つ星5軒、新一つ星19軒、関西初のソムリエアワードは大阪のソムリエールが受賞～

「すべてを持続可能に」を企業ビジョンとするミシュラン（日本法人本社：群馬県太田市、代表取締役社長：須藤 元）は、4月23日（木）、「ミシュランガイド京都・大阪2026」の全セレクションを発表し、同日14：30に、ミシュランガイド公式ウェブサイトおよび公式アプリに新たなセレクションを掲載します。書籍・電子書籍は4月28日（火）発売です。

• 京都の「美山荘/Miyamaso（日本料理）」が評価を上げて新三つ星となり、グリーンスターを維持しました。京都・大阪に新たな三つ星が誕生したのは2020年版以来、6年ぶりとなります。

• 新二つ星が日本料理から5軒誕生しました。いずれも昨年の一つ星から評価を上げました。京都の4軒は、「獨歩/Doppo」「東山 吉寿/Higashiyama Yoshihisa」「室町 唯/Muromachi Yui」「徳ﾊ本也/Tokuha Motonari」、大阪の1軒は「照屋/Teruya」です。

• 新一つ星は京都で12軒（評価を上げた5軒／新規掲載7軒）、大阪で7軒（評価を上げた３軒／新規掲載４軒）誕生しました。また、新ビブグルマンは京都で3軒、大阪で9軒誕生しました。

「ミシュランガイド京都・大阪2026」セレクション数

ミシュランガイドインターナショナルディレクター、グウェンダル・プレネックは次のようにコメントしています。

「新たなセレクションは、京都と大阪の更なる進化を証明しています。新三つ星や新二つ星5軒、新一つ星19軒の誕生という躍動するセレクションは、インスペクターたちを驚かせました。ミシュランガイドにおいしい料理を示す星の登場から100周年を迎えてなお、変わらぬ独自の評価メソッドでおすすめの飲食店・レストランの紹介を続けています。同時に、ミシュランキーによるホテルセレクション、また、今年からミシュラングレープによる優れたワイナリーの紹介も始まります。ユーザーの豊かな体験をサポートする、唯一無二のデジタルプラットフォームを目指して、今世紀も進化を続けます」

日本ミシュランタイヤ株式会社 代表取締役社長、須藤元は次のようにコメントしています。

「京都と大阪は、長い歴史と文化を礎にしながら、常に進化を続けてきた美食の都です。ミシュランは130年以上にわたり、モビリティの分野で人々の移動を支え、安全で持続可能な社会の実現に貢献してきました。17年目を迎える『ミシュランガイド京都・大阪2026』は、そうしたミシュランの姿勢を体現する取り組みの一つでもあります。レストランの評価にとどまらず、旅の計画から移動、体験までをサポートし、人々が“移動する喜び”を通し、地域の食文化や人と出会う機会をこれからも提供してまいります」

【京都のセレクションハイライト】

• 新三つ星は評価を上げた「美山荘/Miyamaso（日本料理）」。2010年の初版に一つ星、その翌年に二つ星、そして2026年版で三つ星での掲載となりました。2021年版からグリーンスターにも選出されています。中東久人氏は自らが摘んだ旬の自然の恵みを使い、洗練された料理を提供しています。近郊の食材を使い、食事を作るという料理の原点を当たり前に続け、心と体にいい料理を提供しています。春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬はジビエなど、里山の恵みを感じられる献立。自然豊かな里山にあり、静かな空間で特別な時間を過ごすことができます。女将の中東佐知子氏は2023年版でサービスアワードを受賞しており、スタッフ全体のおもてなしも素晴らしい料理旅館です。

• 新二つ星が4軒誕生しました。いずれも昨年から評価を上げています。「獨歩/Doppo（日本料理）」は、店主の宮澤政人氏が3店舗目に開いた集大成といえる日本料理店。料理、器遣い、室礼など、食事を通して日本料理の美意識を体感できます。「東山 吉寿/Higashiyama Yoshihisa（日本料理）」は、店主の鈴木吉寿氏と料理人達の一体感と躍動感が魅力の日本料理店。食材の紹介から調理までカウンターで仕上げる一品もあり、「東山 吉寿」ならではのもてなしを感じられます。「徳ﾊ本也/Tokuha Motonari（日本料理）」のおまかせは、店主の松本進也氏の修業時代の経験を踏まえつつ、新たな料理を志しています。囲炉裏に食材を立てたまま焼くなど、正統な仕立てもあれば創意ある品もあり、自らの料理を探求しています。「室町 唯/Muromachi Yui（日本料理）」は、ここでしか味わえない料理と空間によって、唯一無二を掲げる割烹店。前田一光氏はおまかせを月替わりとし、日本料理の歳時記を大事にしています。月ごとの風習や行事を映す八寸も美しい。

• 新一つ星は、評価を上げた5軒と新規掲載7軒の計12軒。そのうち日本料理は7軒選出されました。

 評価を上げた飲食店・レストラン（5軒）

「即今 藤本/Sokkon Fujimoto（日本料理）」は料理、室礼、もてなし、万事に気を配る割烹料理店。「ひがしやま 司/Higashiyama Tsukasa（日本料理）」の個性を重視したおまかせには、西洋やアジアの食材も取り入れながら自由に創作しています。「よこい/YOKOI（日本料理）」は日本料理の基本を守りつつ、食材の組み合わせに工夫を凝らします。「宮川町 ほった/Miyagawacho Hotta（日本料理）」はありきたりではない流れにビフカツを組み込み、どこか懐かしくホッとさせる料理。「ジェルモーリオ/Germoglio（イタリア料理）」は、イタリアの郷土料理のレシピに京都の食材を書き足し、独自性を追求しています。

新規掲載の飲食店・レストラン（7軒）

「ムベ/MUBE（日本料理）」は塩麹、魚醤、味噌といった自家製調味料を駆使して、だしと発酵の旨みの相乗効果を生み出しています。「東山 緒方/Higashiyama Ogata（日本料理）」は一品に盛り込む食材を最小限にし、素材の持ち味を存分に引き出しています。「萬寿寺はくらん/Manjuji Hakuran（日本料理）」はハトシや五島うどんなど、五島出身の店主が京都から長崎の魅力を伝えます。フランス料理からは2軒、「イマ/ima」は町家でフレンチと薪火を組み合わせたカウンターレストラン。「コガ/Koga」は味と香りの組み合わせを大切にし、炭火で焼く肉料理に交わるソースの香りが個性的。「韓式料理ピョリヤ/Korean Restaurant Byeoleeya（韓国料理）」は宮廷料理を学んだシェフによる医食同源の理念に基づくモダンな料理です。「ルーラ/LURRA˚（イノベーティブ）」は日本の四季と各国の食文化を掛け合わせ、クリエイティブな感性で創り出しています。

• 新たなビブグルマンは3軒掲載されました。「麩屋町 久らく/Fuyacho Kuraku（居酒屋）」は地元若狭湾の魚介を使い、素直に仕立てた一品料理と福井の地酒が楽しめます。「らぁ麺や ふぢとら/Ramenya Fujitora（ラーメン）」は、鶏と豚のだしを使った醤油ラーメンが看板の店。「木陰/KOKAGE（蕎麦）」は、素朴な酒肴と自家製粉する細打ちの十割蕎麦が特徴です。

【大阪のセレクションについて】

• 新二つ星に一つ星から評価を上げた、「照屋/Teruya（日本料理）」が掲載されました。店主の照屋克規氏は京都で鍛えた技術と柔軟な感性で妙味を見出し、見えない所に仕事を施して独自の料理を探究しています。だしの調和に心をくだき、淡味に仕立て、素材感を引き立てています。椀物、蒸し物、炊き合わせは、食材の風味をだしに移し、深みのある味わいに仕上げます。素朴ながら目には映らない仕事が個性を与えています。

• 新一つ星は評価を上げた3軒と新規掲載4軒 の計7軒がセレクションされました。

評価を上げた飲食店・レストラン（3軒）

「十皿/Tosara（現代風料理）」はシェフの出身地である淡路島の食材を多用し、イタリアンと和食をベースとした創作料理を提供します。「アトリエ ハナダ/atelier HANADA（中国料理）」は独自の中国料理を生み出しています。「ぬまた 双/Numata Sou（天ぷら）」は、衣に蒸す役割をさせて旨み水分を天ぷらの仕事で凝縮させます。

新規掲載の飲食店・レストラン（４軒）

「浮田町 いま/Ukitacho Ima（日本料理）」は造りは包丁技で味わいが変わると、日々修練を重ねた実直な料理を提供しています。「八盂/Hachi（日本料理）」は出来立てに心を配るおまかせをカウンターで味わえます。「鮨 重永/Sushi Shigenaga（寿司）」は固めに炊いた酢飯を米酢の酸ときび糖で握り、種は主に九州の魚。「エンパティ/Empathie（フランス料理）」はシンプルに食材を引き立てるカウンターフレンチです。

• 新たなビブグルマンは9軒。「ピタックごはん/PITAK GOHAN（タイ料理）」、「中華旬彩 森本/Chukashunsai Morimoto（中国料理）」、「とんかつ みな斗/Tonkatsu Minato（とんかつ）」、「酒肴 大阪まんぷく堂/Shuko Osaka Manpukudou（日本料理）」、「ディーバ/DIVA（フランス料理）」「ビストロ ヌフ/bistrot neuf（フランス料理）」、「炭匠 御厨/Sumisho Mikuriya（焼鳥）」「炭火いわ田/Sumibi Iwata（焼鳥）」、「麺処 全て/Mendokoro Subete（ラーメン）」が新たにセレクションされました。

【ソムリエアワード】

京都・大阪エリアでは初となるソムリエアワードには、大阪のセレクテッドレストラン、「ルイーズ/LOUISE（フランス料理）」のオーナーソムリエール、田中美希氏が受賞しました。キッチンを担うシェフのヤニック・ラオプニュから深い信頼を寄せられ、レストランの立ち上げから苦楽を共にしてきました。田中氏はスパイスの香りやフルーツの酸味を巧みに操るシェフの感性を熟知しています。ゲストの好みも瞬時に察知し、料理を引き立てるワインを提案します。礼儀正しく細やかな心遣いと、真心のあるもてなしで、客を楽しませています。フランスワインを愛する情熱と、ゲストを笑顔にさせるホスピタリティはソムリエアワードにふさわしく、今回の受賞に至りました。

【メンターシェフアワード】

大阪の三つ星にして、グリーンスターの「柏屋 大阪千里山/Kashiwaya Osaka Senriyama（日本料理）」、松尾英明氏が受賞しました。松尾氏は大学生で茶の湯の世界に触れ、日本文化や懐石料理の奥深さに惹かれ料理人を志しました。「柏屋」と姉妹店の主人として多くの門弟を束ねています。海外からは研修生を迎え入れ、日本料理の技術と本質を伝えています。また、大阪の料理人による研究会に所属し、地域の食文化を発展させることにも貢献。調理師学校では次世代を指導するなど、外部でも後進の育成に力を尽くしています。2025年の大阪・関西万博では大阪の豊かな食を国内外に発信しました。日本料理の将来を見据え、尽力している取り組みはメンターシェフにふさわしく、今回の受賞に至りました。

【サービスアワード】

京都の二つ星にして、グリーンスターの「高台寺 和久傳/Kodaiji Wakuden（日本料理）」、桑村祐子氏が受賞しました。京丹後に生まれ育ち、学生時代から母とともに料亭の仕事に携わってきました。大学卒業後は大徳寺の塔頭に住み込み、掃除や畑仕事を通じて謙虚さと感謝の心を学びました。「室町 和久傳」の開業を任されたことを機に家業へ就き、和久傳グループの代表へ就任。その後も数々の魅力ある店舗のサービスを主導してきました。創業地の京丹後では、植林して森を再生させ、地域を活性化させる貢献者でもあります。「心温かきは万能なり」という至言が指針。従業員を家族のように慕い、若手料理人に活躍の場を与え、訪れる客の心情に寄り添います。人、自然、未来を考え、「和久傳」流のおもてなしで料亭文化の新時代を切り拓くその姿勢は、サービスアワードにふさわしく、今回の受賞に至りました。

■「ミシュランガイド京都・大阪2026」はミシュランガイド公式ウェブサイト、公式アプリで

「ミシュランガイド京都・大阪2026」最新セレクション公開

公開時間：2026年4月23日　14 :30

公式ウェブサイトURL : https://guide.michelin.com/jp/ja

※公式ウェブサイト、アプリは世界のミシュランレストラン・ホテルセレクションの検索・予約が可能です

ミシュランガイド公式アプリ

iOS, Androidともに二次元バーコードからダウンロード可能

• 世界のミシュランガイド（レストラン・ホテル）が一つに

• レストランの先行公開により、最新のセレクションが入手可能

• 周辺検索、旅先の検索にも

• お気に入りやリストを共有可能

• ミシュランガイド公式ウェブサイトの内容をカバー

• ダウンロード・月額無料

アプリダウンロード

「ミシュランガイド京都・大阪2026」書籍・電子書籍詳細

©MICHELIN

【タイトル】ミシュランガイド京都・大阪2026

【発売日】2026年4月28日（火）

【定価】3,498円（本体3,180円+税10％）

【ISBNコード】978-4-904337-49-3　C2026

【発行】日本ミシュランタイヤ株式会社

【判型】A5 変形

【言語】日本語・英語

※ホテルセレクションの掲載はありません。

【すべてを持続可能に】

ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンのもと、人（People）、地球（Planet）、利益（Profit）三方良しの理想を叶え、2050年までに100％持続可能なタイヤを製造することを約束しています。大西洋で帆船による海上輸送の推進、東南アジアの天然ゴム栽培および森林保全の最適化、自動車産業の電動化への貢献など、グローバルに脱炭素への取り組みを進めています。ミシュランのサステナビリティ経営強化に向けたコミットメントは、以下をご参照ください。

2050年のビジョン　https://news.michelin.co.jp/articles/michelin-tires-will-be-100-sustainable-in-2050

2030年に向けた戦略　https://news.michelin.co.jp/articles/make-everything-sustainable-michelin-announces-strategy-to-2030

SDGsへの貢献　https://www.michelin.co.jp/csr

【ミシュランについて】

ミシュランは、人々の生活に変化をもたらす複合材料と体験機会を提供する世界的企業です。130年を超え工学材料のパイオニアとして、人類の進歩とより持続可能な世界の実現に一貫した貢献をしてきました。高分子複合材料の深いノウハウをいかし、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど様々な産業分野で重要な用途に使用される高品質なタイヤや部品を製造するため、常に革新を続けています。製品に込めた思いと、お客様目線のニーズをとらえ、ユニークで充実した体験を提供します。フリート向けデータやAIベースのコネクテッドソリューションの提供、ミシュランガイドの厳選したレストランやホテルのおすすめまで、事業領域は多岐にわたります。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュランは、129,800人の従業員を擁し、世界175カ国で事業を展開しています。