機能性成分の安定化技術が食品市場の競争に革命をもたらす！機能性表示食品制度下での差別化を追求し、安定化技術、物性と使用方法を詳細解説した1冊が普及版となって発売！

『食品機能性成分の安定化技術《普及版》』（監修：寺尾啓二）2023年11月9日に発売

化学、食品関連の技術・市場動向レポート発行やセミナー開催を行う、株式会社シーエムシー出版（本社：東京都千代田区、代表：辻賢司）は、書籍『食品機能性成分の安定化技術《普及版》（監修：寺尾啓二）』を2023年11月9日に発刊いたします。定価は税込3,850円（本体価格3,500円＋税）で、当社ECサイトおよび全国の書店でご注文を受け付けております。目次などの詳細については以下の当社サイトをご覧ください。こちらの商品は弊社電子書籍専用販売サイト「CMCeBook」にて電子版(DL版)も販売しております。
https://www.cmcbooks.co.jp/products/detail.php?product_id=9277

監修：寺尾啓二

発行日：2023年11月9日

体裁：B5判・228頁

ISBNコード：978-4-7813-1710-6

 価格(税込)：3,850円

※普及版とは、初版の発行から時間が経過し、お求めやすい価格にてご提供している書籍です。

• 著者（所属表記は2016年当時のものです。

寺尾啓二　　㈱シクロケム;神戸大学;神戸女子大学

上岡勇輝　　日油㈱

飯塚正男　　理研ビタミン㈱

石田善行　　㈱シクロケムバイオ

上梶友記子　　㈱シクロケムバイオ

生田直子　　神戸大学大学院

松郷誠一　　金沢大学大学院

岡本陽菜子　　㈱シクロケムバイオ

王堂哲　　ロンザジャパン㈱

西澤英寿　　新田ゼラチン㈱

長谷篤史　　新田ゼラチン㈱

井上直樹　　新田ゼラチン㈱

ほか　計32名

• 目次

【第Ⅰ編　汎用技術】

第1章　油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上

第2章　リケビーズ

第3章　シクロデキストリン

【第Ⅱ編　成分別技術】

第1章　コエンザイムQ10

第2章　R-α-リポ酸

第3章　δ-トコトリエノール

第4章　L-カルニチン

第5章　コラーゲンペプチドの製造方法とその安定化技術の特徴

第6章　乳ペプチドを用いた食品物性安定化と適用事例

第7章　抗菌ペプチド(リゾチーム,ナイシン)

第8章　グルコサミンの物性と応用

第9章　ヒアルロン酸

第10章　キトサン

第11章　難消化性デキストリンの応用

第12章　α-シクロデキストリン

第13章　大麦由来βグルカン

第14章　シクロデキストリンによる不飽和脂肪酸の安定化技術

第15章　クリルオイル

第16章　α-リノレン酸

第17章　大豆イソフラボン

第18章　カロテノイド(リコピン,ルテイン,カロテン)

第19章　アスタキサンチン

第20章　イソチオシアネート類とテルペノイド

第21章　プロバイオティクスの先駆け-有胞子性乳酸菌ラクリスTM-

第22章　森下仁丹シームレスカプセル技術とビフィズス菌カプセルへの応用

★詳しい目次など商品詳細はコチラから★

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