平成26年8月 日本食品科学工学会　第61回記念大会研究発表 「かつお節ペプチドの降圧作用」

　ヤマキ株式会社（本社:　愛媛県伊予市　代表取締役社長：　城戸善浩）は、鰹節屋・だし屋として、鰹節の「おいしさ」と「健康」を追求するための研究を行っております。
　2014年8月28日（木）〜30日（土） 福岡県福岡市で行われた日本食品科学工学会　第61回大会において、下記の通り研究発表いたしました。

■ 研究発表概要
演題名：かつお節ペプチドの降圧作用
発表者：関　英治　(ヤマキ株式会社)発表日：8月29日（金）午前9:15〜9:30

■ 研究内容の要約
鰹節メーカーのヤマキ株式会社は、鰹節・だしの健康機能の探索をテーマに研究に取り組んでいます。
鰹節ペプチド（KBP）の機能性について、ヒトを対象にKBP 1.2g、3.0g/一回一日摂取すると、対照品（プラセボ）と比較して摂取2～4時間後に最大の降圧作用が認められました。正常高値血圧者のモデル系である動物実験を用いて、昇圧ホルモン投与と降圧作用を有するKBP投与によって、より強い生体内のフィードバック作用が認められKBPの降圧作用は強力であることが証明されました。すでに過去の研究結果において、健常動物には降圧効果がないことも明らかにしていることから、血圧の高めのヒトを対象に、現在、KBP125㎎～375㎎/一日一回の少量摂取で降圧効果の確認を行っています。

■ 学会概要
公益社団法人　日本食品科学工学会　〜第61回大会〜
会期：2014年8月28日（木）〜30日(土)
会場：中村学園　(福岡市)