【ニュースリリース】39Fからの絶景を望む「中国料理燦宮」に、福島県直送の野菜などを使用した新ランチコースが誕生！

料理人が産地へ赴き、その土地の気候・風土を肌で感じ、生産者様と直接交流することで得た作り手の考え方や情熱を持ち帰り、お料理の一皿一皿に想いを込めてお届けします。

梅田スカイビル

2024年5月24日 10時12分

梅田スカイビル39F 中国料理燦宮

シェフが思い描いたコースに使用する野菜を探し求めてたどり着いた福島県。大きな悲しみを乗り越えて、力強く農業と向き合う生産者様の、真摯に野菜と向き合う姿勢や、我が子のように大切に愛情をもって育てる想いなどをそのまま持ち帰りお料理へと仕上げます。
丁寧に時間をかけて育てられるプチトマト＜プチぷよ＞。穏やかな酸味に上品な甘さが特徴のトマトを浮かべた冷製スープや、環境に配慮し育てられるジャンボ生なめこなど、産地直送のフレッシュな素材と、広東料理とのコラボレーションをお楽しみください。

プチぷよ

果皮が薄く、とろけるような食感のミニトマト。プチッと皮がはじけて、ぷよっとした食感が特徴です。酸味は程よくジューシーなプチぷよの旨味を感じていただけるよう、冷製のスープでお楽しみください。

福島県直送プチぷよトマトの冷製スープ

ジャンボなめこ／株式会社まどか菜園

なめこ栽培発祥の地とされる福島県で、育てられているジャンボなめこ。なめこは菌の性質が変わりやすく管理が難しいきのことのこと。室温16度、湿度100％近くの管理下で約90～120日間の長期培養にこだわって栽培される.

ジャンボなめこになる確率は全体の1割未満と希少ななめこを分けていただき、その美味しさを閉じ込めるため、カラッと揚げ物に。サクサクの衣となめこ特有の舌触りをお楽しみください。

福島県産ジャンボ生なめこととろ茄子の揚げ物

もろみ塩／すずき醤油店

すずき醤油店様

福島県天栄村にある130年以上続く醤油蔵。酵母添加はせず蔵に住みついている蔵付き酵母のみで、約3年の歳月を費やして丁寧に造られる醤油が自慢の蔵元。醤油づくりの要となる、「麹づくり」では、創業時から変わらず「麹蓋（こうじぶた）」という木の道具を用い、手作業で4日間かけての麹づくりに取り組むなど、手間暇がかかる昔ながらの製法を守り続けられており、その丁寧な手仕事ぶりに、受け継いできた蔵の伝統を守ることへの使命と、自分たちだからこそ出来ることへの探求心を感じます。

その丁寧に造られる醤油を搾った醤油粕を炊き上げ、塩に移した「もろみ塩」。醤油もろみの芳醇な香りが、華やかに広がり、「ジャンボなめこ」のシンプルながらも洗練された風味をより一層引き立ててくれます。