【リトルマーメイド】新フランスパン「瑞（みずき）」12月1日に全国発売。「食卓のやまや」熟成明太子使用の「熟成博多明太子フランス」と「こく旨ガーリックフランス」も同日登場。

多加水×低温長時間発酵×直焼きで、皮はパリッと、中はふんわりのフランスパンが誕生。リトルマーメイドが全国220店から「焼きたてのフランスパンのおいしさ」を広げる取り組みを始めます。

アンデルセングループの一社である株式会社タカキベーカリー（本社：広島市安芸区、代表取締役 社長執行役員　坂本 和久）がフランチャイズ展開するベーカリーブランド「リトルマーメイド」は、焼きたてのおいしさにこだわって開発した新フランスパン「瑞（みずき）」を、2025年12月1日（月）より全国の店舗で発売します。

また「瑞」を使ったバリエーション商品として、厳選明太子を使った「熟成博多明太子フランス」と、「こく旨ガーリックフランス」も登場します。

今回開発したフランスパンは、多加水、低温長時間発酵、直焼き製法にこだわることで、香ばしい焼き皮とふんわり・しっとりとした内相を冷凍パン生地で実現。「焼きたてパンの店」リトルマーメイドの全国のどの店舗でも焼きたてのおいしいフランスパンをお届けすることができるようになりました。

商品情報

・発売日：2025年12月1日（月）

・商品名・価格：

　「低温発酵製法フランスパン～瑞～」小売価格160円、税込価格172円

　「熟成博多明太子フランス」小売価格360円、税込価格388円

　「こく旨ガーリックフランス」小売価格290円、税込価格313円

・発売店舗：リトルマーメイド全店

低温発酵製法フランスパン～瑞～

熟成博多明太子フランス

こく旨ガーリックフランス

商品設計・特長

■「瑞」について

• 技術：多加水のフランスパン生地を、店舗で低温長時間発酵させ、直焼き製法で焼き上げることで、薄く香ばしいクラスト（皮）と、ふんわり・もっちりとした内相（中身）を実現。

• 焼きたてへのこだわり：12時間以上の低温発酵と直焼きで旨みと食感を引き出し、最もおいしい焼きたてをお届けするため、焼き上がり（提供）時間を限定。

• 安定の品質：「瑞」のために、自社工場で「多加水・成型済み冷凍フランスパン生地」を開発。店舗での一次発酵と成型を不要にし、スタッフの技術に依存せず同品質のフランスパンを焼成可能に。

■熟成博多明太子フランス（「瑞」を使ったバリエーション商品）について

• 熟成明太子：「食卓のやまや」の168時間熟成明太子を使用。柚子こしょうと昆布ペーストを隠し味に用い、上品な後味に。「博多明太子」は福岡県内で製造されたもののみに付けられる名称。

• パンと明太子のバランス：パンを横からのカット（腹割り）で面を広げ、フィリングがしみやすく食べやすい形状に。

• 家でおいしく：専用紙袋（耐油加工・前面は透明フィルム）を使用し、裏面にリベイク方法を記載。株式会社やまやコミュニケーションズの審査を通過した『食卓のやまや』ロゴ入りシールを貼付。

【ストーリー】熟成×熟成　とことんパンにこだわった明太子フランス完成！

https://prtimes.jp/story/detail/dBLjDPSLE6r

【リトルマーメイド　公式サイト／Instagram】情報更新中！

URL：https://www.littlemermaid.jp/

SNS：https://www.instagram.com/littlemermaid_official_/

リトルマーメイド

1972年に一号店を開店。グループ創業当初から掲げた夢「焼きたてのパンを全国のお客様に」「パンを冷凍できたら市場が変わる」を背景に、約10年の歳月をかけ冷凍生地技術を開発。ベイクオフシステムにより、焼きたてパンの香りとおいしさを街から街へ広げてきました。
「マイ・ワンマイル・ベーカー」をコンセプトに、焼きたてパンを通じてお客様の日々の暮らしを応援します。

店舗数（2025年12月1日現在）：全国220店
北海道・東北地区、山梨県、岐阜県、滋賀県、京都府、佐賀県、長崎県、熊本県、宮崎県、鹿児島県を除く都府県。

運営会社：株式会社タカキベーカリー

石窯パンをはじめ、ヨーロッパの伝統的な職人の技を再現することに挑戦し続ける工場の製造技術力を核とし、リテイルサポート事業、フードビジネス事業、フランチャイズベーカリー事業を展開。

• リテイルサポート事業

  石窯パンを中心としたバラエティブレッドをはじめ、菓子パン、サンドイッチ、焼菓子などの商品をスーパーマーケットなどの店頭を通じてお届けしています。

• フードビジネス事業

  ベーカリーやカフェ、レストランを展開するパートナー様向けに、高品質な冷凍パン生地や焼成冷凍パンを提供することを通じ、フードビジネスをサポートしています。

• フランチャイズベーカリー事業

  冷凍パン生地を使ったベイクオフシステムを活かし、焼きたてパンを提供する「リトルマーメイド」をはじめとしたベーカリーブランドをFC展開しています。

■本社所在地

広島県広島市安芸区中野東3-7-1

■資本金

6,000万円

■代表取締役 社長執行役員

坂本 和久