日本初、ずっしり濃厚なスイーツデニッシュ『バブカ』の専門店「バブカカダブラ」6種のフレーバー詳細発表

リボン食品株式会社(大阪市 代表取締役社長:筏 由加子)は、日本初のスイーツデニッシュ『バブカ』の専門店、「バブカカダブラ」を2025年10月4日（土）より、京都市左京区下鴨東半木町にオープンいたします。

また、2025年10月8日（水）～2026年1月7日（水）の期間にて、羽田空港に催事出店いたします。

※「日本初」に関しては2025年9月時点での当社調べ(日本国内における「バブカ専門店」として)

バブカとは

『バブカ』は、東欧発祥のパンの一種で、特にニューヨークで人気が高いスイーツデニッシュ。ブリオッシュ生地にチョコレートやシナモンなどを練り込み、編み込んだような形状が特徴です。

ブランドコンセプトは”いつもの日を特別に変えるバブカ“

「バブカカダブラ・・・」　

唱えながら丹精込めて美味しく作り上げたバブカ。

重なり合う美しい層、ずっしり濃厚なチョコレート、外はサクッと中はしっとり…

編み込まれた美味しさ全てが口の中でほどけ、満たされる。

カットした際の美しい網目模様は、誰かと分け合う瞬間のワクワク感と笑顔を届けてくれます。

ケーキでもパンでもない「バブカ」が、あなたの毎日を特別な時間に変える。

スイーツデニッシュ、バブカの物語の始まりです。

構想から約8年、こだわり抜いて誕生した6種のフレーバー

バブカカダブラの原点である、チョコレート生地をたっぷり練り込んだだ「オリジナルバブカ」をはじめ、「抹茶あずきバブカ」「レモンバブカ」「アップルシナモンバブカ」「エルビスバブカ」「ジャバチップバブカ」の全6種類をラインアップ。

本ブランドのバブカは、約8年をかけて開発されました。

単に生地をねじるのではなく、独自の製法で一層一層を丁寧に編み込むことで、カットした際に浮かび上がる美しい断面と模様を実現。さらにチョコレートや素材を惜しみなく練り込み、まるでスイーツのようにずっしり濃厚な、本場ニューヨークスタイルに仕上げています。

オリジナルバブカ

しっとり生地に濃厚チョコレート生地を練り込み焼き上げた定番。　ひと口で満たされる贅沢な味わい。

エルビスバブカ

 ピーナッツバター、バナナペースト、イチゴジャム、ベーコン。甘みと塩気がクセになる唯一無二の存在

アップルシナモンバブカ

蜜漬けりんごとチョコレート、シナモンの香りがくつろぎの時間に華やぎを添える逸品。

レモンバブカ

レモンとホワイトチョコレートの甘酸っぱさが広がる、軽やかで心弾むひと口。

抹茶あずきバブカ

抹茶のほろ苦さと北海道産あずきの甘み。和の上品さを映した、心落ち着くひととき。

ジャバチップバブカ

 コーヒーのほろ苦さにビターチョコチップの甘みが寄り添う。余韻を楽しむ大人の時間

他では真似できない、特別なバブカ体験

まだ世の中にない“特別なバブカ”を目指し、味のセレクトから食感・サイズに至るまで、何度も試作と微調整を重ねて完成させました。ひと口ごとに感じる絶妙な食感と味わいのバランスは、こだわりの結晶。ハレの日を彩るおやつや、大切な方への贈り物にもぴったりの逸品です。

さらに「バブカカダブラ」のバブカはアレンジ自在。

トーストすれば外はさっくり、中はとろけるようにしっとり。電子レンジでふんわり温めたり、冷蔵庫でひんやりさせても、それぞれの美味しさが楽しめます。ぜひお好みの食べ方を見つけて、バブカの新しい魅力を体験してください。

店舗について

NYで愛されるトレンドスイーツ「バブカ」の日本初となる専門店。

その舞台に選んだのは、“京都”という和の風情あふれる街並みです。

ひっそりとした路地に佇む隠れ家のような店舗には、大胆にバブカのロゴをあしらった特製のれんを掲げ、皆さまをお迎えします。

その空間は、どこか懐かしく、どこか新しい——

私たちは地域ならではのカルチャーを大切に取り入れながら、京都の暮らしにゆっくりと溶け込み、時間をかけて愛されるお店づくりを目指してまいります。

店舗名	BABKA cadabra（バブカカダブラ）
オープン日	2025年10月4日（土）
所在地	〒606－0824 京都府京都市左京区下鴨東半木町67-6
営業時間	10:00～18:00
定休日	月曜日定休（祝日営業）
販売商品	・バブカ各6種 ／ 2,500円 ・バブカ(ハーフサイズ)各6種／ 1,300円 ・バブカップ(オリジナル、チョコレート、キャラメル)各3種／ 460円 ・バブカブレンドコーヒー(1pc) ／ 270円 ※税込価格

東京羽田空港での期間限定出店について

販売期間	2025年10月8日（水）～2026年1月7日（水）　7：00～20：00
場所	羽田空港　第1ターミナル 2F マーケットプレイス 11　　　　　　　　　羽田スタースイーツ

「バブカカダブラ」について

NYで大人気のスイーツデニッシュ『バブカ』の国内初となる専門店として、2025年10月に京都下鴨に本店をオープン。「いつもの日を特別に変えるバブカ」をコンセプトに、独自製法で丁寧に編み込まれた美しい網目模様と、本場NYスタイルのずっしり濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

公式オンラインショップ：https://www.fatwitch.co.jp/f/babkacadabra

リボン食品について

1907年に日本で初めてマーガリンの製造販売をスタートして以来、マーガリンに乳脂肪を混ぜ合わせたコンパウンドマーガリンや、冷凍パイ生地など“日本初″の商品開発に注力しています。ニューヨーク発のブラウニー専門店「Fat Witch New York」の運営にも力を入れて取り組んでおり、創業115年で培ってきた技術やノウハウを活かしながら、時代の流行に合わせた新たな取り組みに挑戦し続けています。