白井屋ホテル１夜限りの美食の饗宴「フロリレージュ川手寛康 at SHIROIYA」

2023年8月28日（月）開催

白井屋ホテル株式会社

2023年7月20日 09時24分

前橋のアートデスティネーション「白井屋ホテル」を運営する白井屋ホテル株式会社（群馬県前橋市本町、代表取締役：矢村功）は、日本を代表するフランス料理のレストラン「フロリレージュ（Florilege）」のオーナーシェフの川手寛康氏と白井屋のメインダイニング「白井屋ザ・レストラン（the RESTAURANT）」の1夜限りのコラボレーションディナー「フロリレージュ川手寛康 at SHIROIYA」を2023年8月28日（月）に開催します。

（左）川手寛康　（右）片山ひろ

川手寛康氏率いるフロリレージュは、ミシュラン２つ星、「世界のベストレストラン50」27位、「アジアのベストレストラン50」7位、さらに同賞においてシェフらの投票で選ばれる「イネディット・ダム社シェフズ・チョイス賞」を川手寛康氏自身が受賞。川手シェフの元で研鑽を積んだ、白井屋ホテルの「ザ・レストラン」のシェフ、片山ひろが、師匠である川手シェフと共に群馬の旬の食材をふんだんに使った饗宴に加え、同じくフロリレージュでドリンクペアリングの腕を磨いたソムリエの児島由光がご用意しますドリンクの妙も合わせてお楽しみください。前橋でなければ実現しない、食材、料理、そして飲み物の組み合わせを劇場型オープンキッチンで心ゆくまでご堪能いただける特別な夜です。今回の美食の饗宴にはお得な宿泊プランもご用意いたします。

「フロリレージュ川手寛康at SHIROIYA」

■開催日
2023年8月28日（月）19:00より

■開催場所
白井屋ザ・レストラン
群馬県前橋市本町2-2-15　白井屋ホテル１階

■定員
14名さま
※事前予約制

■料金および内容
38,500円/名
※税・サービス料、ドリンク代込み

料理10品前後
ドリンク6杯前後
※ドリンクはアルコール、ノンアルコールからお選びください。

■ご予約＆お問い合わせ先
下記リンクならびにお電話にて承ります。
https://www.tablecheck.com/shops/shiroiya-restaurant/reserve?menu_items[]=6170c85505d9690018814f24
電話番号：027-231-4618（白井屋ホテル代表番号）

■特記事項
※食材アレルギーのある方は、予約時にお知らせください。
※特別催事のため、お好みではない事由による食材変更は致しかねますこと、ご了承ください。
※お子様の来店は13歳以上とさせていただきます。
※ご飲食該当日より3日前は30％、前日は50％、当日は100％のキャンセル料を頂戴しております。

「フロリレージュ川手寛康 at SHIROIYA」宿泊プラン

■日程
チェックイン：2023年8月28日（月）
チェックアウト：2023年8月29日（火）
※ディナー：8月28日（月）19:00より

■ご宿泊プラン　1泊夕食付き
1室1名様ご利用 63,500円/名
1室2名様ご利用 53,500円/名（2名様合計 107,000円）
※税・サービス料込み
※「フロリレージュ川手寛康 at SHIROIYA」ディナー付き。
※ご朝食は含まれません。別途3,300円(税・サービス料込み）/名　にて承ります。
※お部屋タイプはおまかせです
※チェックインは15:00より / チェックアウトは11:00まで　です。
※ご宿泊該当日より7日前は宿泊代金の30％、前日は50％、当日は100％のキャンセル料を頂戴しております。

■ご予約＆お問い合わせ先
お電話もしくは下記のメールにて承ります。
電話番号：027-231-4618（白井屋ホテル代表番号）
メール: info@shiroiya.com

川手寛康（かわてひろやす）

1978年⽣まれ。洋⾷のシェフであった⽗の影響で、迷わず料理⼈の道へ。「オオハラエシイアイイー」や「ルブルギニオン」で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後「カンテサンス」のスーシェフを経て、2009年⾃らの店「フロリレージュ」を開店、2015 年に移転。2023年、「世界のベストレストラン50」で27位、「アジアのベストレストラン50」で7位にランキングするほか、同賞においてシェフらの投票で選ばれる「イネディット・ダム社シェフズ・チョイス賞」を受賞。ミシュラン東京ガイドで２つ星も獲得。ソムリエ資格を取得するなど、ワインへの造詣も深い。いま、最も注⽬を浴びている日本を代表するシェフのひとり。

2023年9月には麻布台に移転し、フロリレージュの第3章がはじまります。

フロリレージュ
https://www.aoyama-florilege.jp/

白井屋ザ・レストラン

（左）児島由光　（右）片山ひろ　©Shinya Kigure

⽩井屋ホテルのメインレストラン、「ザ・レストラン」では、日本を代表するシェフの川⼿寛康氏の監修を受け、群馬出身のシェフ、片山ひろが地元の⾷材を最⼤限に⽣かし、郷⼟料理のあらたな味を模索した「上州キュイジーヌ」（創作フランス料理）を提供。専属ソムリエ児島由光による料理に合わせたアルコール、ノンアルコールのドリンクペアリングも話題です。料理をつくるところが見られるオープンキッチンの劇場型空間で、シェフやソムリエが説明を添えて、直接サービスしております。「ゴ・エ・ミヨ 2023」掲載店。

■店舗概要
店舗：  ⽩井屋ザ・レストラン
住所：  群馬県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル1F
電話番号：027-231-4618
営業時間：
<ランチ>　土日祝日のみ
12:00-14:30 （最終入店13:00）
<ディナー>　年中無休
18:00 -22:00 （最終入店19:30）
※要予約
URL︓ https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/restaurant
INSTAGRAM：shiroiya_the_restaurant

■片山ひろ（かたやまひろ）
群馬県出身。「帝国ホテル」でキャリアをスタート。その後フランスや都内のレストランでの修行を経て地元群馬にて自身のレストランを開業。起業家育成ビジネススクールGIS（群馬イノベーションスクール）を受講し、新たな食の世界での挑戦を決意し自身の店を閉め、白井屋ホテルプロジェクトに参画。「フロリレージュ」やベルギーの「Hertog Jan」など、国内外の名店での経験を重ね、白井屋ホテルのメインダイニング「ザ・レストラン」のシェフに就任。

■児島由光（こじまよしみつ）
群馬県出身。都内のこだわりのフランス、イタリア料理の名店でソムリエとしてフロアマネージャーを歴任したのち、さらなる研鑽を積むために、片山シェフ同様「フロリレージュ」にて修行をし、ノンアルコールペアリングを担当。日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」「J.S.A. SAKE DIPLOMA」資格保有。

白井屋ホテル（群馬県前橋市本町2-2-15）

アートデスティネーション「⽩井屋ホテル」は、群⾺県前橋市の活性化に貢献することを⽬的に2020年12⽉に開業。300年以上の歴史を誇った「⽩井屋旅館」廃業後、70年代の既存建物を建築家の藤本壮介氏が改装、新築をてがけ、国内外のアーティストやデザイナーが協演したことで話題になり、ナショナルジオグラフィックトラベラーの「2021年世界のベストホテル 39」にも選出。アート、建築、デザイン、ウエルビーイング、⾳楽、そして⾷において本物を意識し、暮らす⼈と訪れる⼈が出会い、五感に刺激を受ける、あらたな⽂化がめぶく場を提供しています。⽚⼭ひろがシェフを、児島由光がソムリエをつとめるホテルのメインダイニング、世界的美食のガイドブック「ゴ・エ・ミヨ 2023」掲載店の「⽩井屋ザ・レストラン」は自然の恩恵を受けた地元の食材を生かし、郷土料理を再構築した上州キュイジーヌを提案。敷地内には週末のみ営業する隠れ家的な「ザ・バー真茶亭」もあり、新素材研究所がデザインした空間の中で極上のお酒と最⾼レベルのカクテルが楽しめます。外気浴とアート空間での内気浴も付随したフィンランドサウナをはじめ、3タイプの完全貸切制のサウナもあり、宿泊客、地元のサウナ愛好家に⼈気です。まちなかに⾯した⾺場川通り沿いにはフレッシュフルーツタルトの専⾨店「ザ・パティスリー」「ザ・ベーカリー」「ブルーボトルコーヒー白井屋カフェ」が軒を並べ、連⽇さまざまな⼈が集い、まちなかの界隈として賑わいをみせています。
2023年3月には初の書籍『Shiroiya Hotel Giving Anew』を発刊。

©Shinya Kigure