リレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」東京都豊洲エリア第2弾はミシュランスターシェフ監修「柳麺」（Produced by黒揚羽森住）が登場！『森住康二らぁ麺職人歴30周年』記念特別出店！

「アーバンドックららぽーと豊洲」フードコート内で10月1日から提供開始。

株式会社ラーメンデータバンク

2026年9月29日 08時01分

三井不動産株式会社(本社：東京都中央区、代表取締役社長：植田俊)が開発を手掛けた「アーバンドックららぽーと豊洲」のフードコートに全国で展開しています「POPUPラーメン」の9店舗目として現在出店中。その第2弾として、「柳麺（りゅうめん）」が全国初出店。この店舗は「ラーメン界初」のミシュラン一つ星を獲得したレジェンドシェフ・森住康二氏が監修し、“ここだけの味”を創り上げた店舗です。森住氏が三河島に「柳麺ちゃぶ屋」を創業して30周年（30th Anniversary）を迎え、“らぁ麺職人歴30周年”を記念した期間限定特別出店になります。

店名は森住氏が30年前に創業した思い出深い“屋号”を店舗名にしました。スープは無化調で麺は製麺所に特注したものを2種類使用。こだわりの醤油と30年前に出会った味噌蔵の味噌を使用しています。（味噌は後日、限定発売。）また創業時に人気だった“焦がしネギ”を使ったメニューも復刻。

「柳麺」は2026年10月1日から2027年1月31日までの期間限定出店です。森住氏監修の“ここでしか食べられない”限定ラーメンの数々を是非お召し上がりください。

「柳麺」の基本メニュー「醤油らぁ麺」には、柔らかなバラチャーシューと炙りあさつき、黒メンマがトッピングされています。特製になるとさらに味玉、ワンタン、海苔がトッピングされ、具沢山を満喫できます。すっきりシャープな醤油味のスープにしなやかな麺が泳ぎます。

30年前に創業した「柳麺ちゃぶ屋」時代の“焦がしねぎ”と“背脂”を使い、今風にアレンジして復刻した看板メニュー。昔を知ってる人には“懐かしく”、知らない人にはとても新鮮に感じていただけると思います。

新鮮な背脂をたっぷり使った黒中華。背脂に隠れて、チャーシュー、玉ねぎ、生姜などが入っています。麺はこのメニュー専用の低加水特注細麺を使用。くどさがなく、たっぷり脂を摂取したいときにはベストなメニュー。

■メニューのご紹介

特製醤油らぁ麺　1,380円

味玉入醤油らぁ麺　1,180円

醤油らぁ麺　1,000円

特製焦葱醤油らぁ麺　1,480円

味玉入焦葱醤油らぁ麺　1,280円

焦葱醤油らぁ麺　1,100円

黒中華おゝ油　1,300円

期間限定で味噌らぁ麺も登場予定

他、追加トッピングあり

■店舗のご紹介

今回の店舗「柳麺」は現存しません。森住氏が監修した“ここでしか食べられないらぁ麺”になります。森住氏は30年前に「柳麺ちゃぶ屋」を創業し、多くの店舗を創出。国内・国外から多くの監修依頼を受け、そのうちの一つがミシュラン一つ星を獲りました。現在は千葉県大網白里市の「古民家ヌードゥル黒揚羽森住」で厨房に立ってますが、「柳麺ちゃぶ屋」を創業して30周年（30th Anniversary）を迎え、その記念として期間限定特別出店をしていただくことになりました。

監修者の森住氏が厨房に立つ店舗「古民家ヌードゥル黒揚羽森住」のInstagram

https://www.instagram.com/kuroageha_morizumi/

■ラーメンウォーキング企画のご紹介

ラーメンウォーキング企画とは「ラーメンデータバンク」大崎裕史会長監修のもと、地方の有名店や隠れた名店、有名店主監修など、「今」注目するラーメン店が期間限定で出店いたします。お店の定番メニューからここでしか食べられない限定ラーメンまで定期的に入れ替わり“旬”なラーメンが食べられるリレー方式の店舗では、皆様に様々な種類の人気ラーメンをご提供することができますので、何度ご来店いただいても感動と驚きが見つかるはずです！

※POPUPラーメンとは、ラーメンウォーキング企画のブランド名です。

公式ホームページ：https://popupramen.com/

【出店概要】

名称：POPUPラーメンららぽーと豊洲店

出店日程：2026年10月1日（木）～2027年1月31日（日）出店予定

第3弾は2月1日から
営業時間：11:00～21:00　（ラストオーダー20:30）　定休日は施設に準じます。

所在地：東京都江東区豊洲2-4-9

アーバンドックららぽーと豊洲 1F

公式ホームページ：https://popupramen.com/

店舗X（旧Twitter）：https://twitter.com/popup_ramen

店舗Instagram：https://www.instagram.com/popup_ramen/

【取材について】