和のオーベルジュ　きたの風茶寮　秋膳提供開始　　分子ガストロノミー・温故知新・キュイジーヌを盛り込んだ料理のおもてなし

箱根　仙石原温泉　きたの風茶寮（神奈川県足柄下郡箱根町仙石原934-29/執行役員　支配人　越前　雄太郎）は全10室の露天風呂付客室で皆様をお出迎え致しております。
【和乃オーベルジュ】を基本としたお料理は年に6回、四季に合わせたお献立をご用意しております。

秋膳のお料理のテーマは「ガストロノミー・温故知新・キュイジーヌ」でございます。
キュイジーヌとはフランス語で新しい料理を意味しております。総料理長鈴木が織りなす、予想外の発想や、料理の見せ方には強いこだわりを持っており、今回は旬菜の器も自ら手作りをし、勇逸無二のものを作り上げております。和のオーベルジュが奏でる秋の味覚をここ“きたの風茶寮”で心ゆくまでご堪能下さいませ。
 

【突　き】
山梨県産葡萄の再構築と生ハム西京漬け燻し　赤ワインと土佐醤油のソースの泡で　山葵

きたの風茶寮　総料理長　鈴木　孝太朗

 

【旬　菜】　わ・キュイジーヌ

卵リボーン北海道の食材と共に
シミラー・トゥ・フォアグラ　富良野牛脂とチーズで
鰹節リング静岡清水産折戸茄子の焼き茄子エスプーマ
ムーンボール北海道産玉蜀黍を使って
静岡産マッシュルームと豚フィレのロウ・ディグリース
駿河湾産カマスと舞茸の醤油メレンゲ焼き
駿河湾産ハイブリット刺身昆布〆とリンゴのマリネ

【水菓子】
神奈川県産梨のアイスクリーム
きたの風茶寮デザートアミューズ


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野口マネジメント株式会社　野口リゾートマネジメント株式会社
箱根　仙石原温泉　きたの風茶寮
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予約責任者兼アシスタントマネージャー　君ヶ袋　航太
〒250-0631　神奈川県足柄下郡箱根町仙石原934-29