ロスパンの通販に参加するパン屋の閉店率がパン・菓子小売業の廃業率の半数以下に（rebake）

パンの通信販売サービス「rebake」を運営する合同会社クアッガ（本社：東京都墨田区、代表：斉藤優也）は、2021年〜2025年までの過去5年間におけるrebake掲載店舗の閉店状況を独自に調査し、その結果、rebakeに掲載した店舗の2021年〜2025年の閉店割合は約10%となりました。

総務省・経済産業省「経済センサス‐活動調査」によると、パン・菓子小売業の廃業率は2017〜2021年度の5年間で27%でした。対象期間や対象店舗が異なるため単純な比較はできませんが、rebake掲載店舗の閉店割合は、パン・菓子小売業全体の廃業率の半数以下という結果となりました。

rebake掲載店の閉店割合は約10%。パン・菓子小売業の廃業率の半数以下

rebakeでは、これまでにサービスへ掲載したことのあるパン屋さんを対象に、2021年から2025年までの5年間における閉店状況を調査しました。その結果、2025年までにrebakeに掲載したことのある店舗のうち、2021年から2025年の間に閉店した店舗の割合は約10%でした。

参考として、総務省・経済産業省「経済センサス‐活動調査」によると、パン・菓子小売業では、2017年度から2021年度までの5年間で27%の事業所が廃業しています。

https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004005668

対象期間や対象店舗が異なるため両者を同一条件で比較することはできませんが、今回の調査では、rebake掲載店の閉店割合が、パン・菓子小売業の廃業率の半数以下という結果となりました。

rebakeを利用中のパン屋さんからの声

実際にrebakeを利用しているパン屋さんからは、以下のようなお声をいただいています。

「日によって売上にバラツキがあるため 焼く数を制限してチャンスロスをすることが無くなり、 一日を通して品揃えをキープでき、地元のお客様にも喜んでいただけております。 何より精魂込めて焼いたパンを廃棄することが無くなったことが とても有り難いです。」

「リベイクさんとの出会いがなければとっくに当店は閉店していたと思います。」

「お陰様で、ロスパンが減り、本当に助かっています。」

実際のパン屋さんの例

実際にrebakeを利用しているパン屋さんでは、ロスパンの販売が収入増に繋がっています。

例えば、東京都のとあるパン屋さんでは、2026年7月の1か月間で約1200個のロスパンを販売し、約30万円が店舗への収入となりました。

これまで店頭で売り切れず、廃棄されていたパンを必要とする人へ届けることで、パンを無駄にせず、店舗にとっては新たな売上を生み出すことができます。

店頭で発生したロスパンを冷凍し、発送するパン屋さんの様子

捨てられるはずだったパンを、誰かの楽しみに

rebakeは、日本全国のパン屋さんと利用者をつなぐ、パンの通信販売・ロスパン削減サービスです。

パン屋さんにとっては、廃棄による精神的負担の軽減につながり、

利用者にとっては、全国のパンを楽しむことで食品ロス削減にも参加できるサービスとなっています。

天気やその他の事情で店頭で売れ残ってしまうパン。しかし、そのパンを楽しみに待つ人も全国にいます。

rebakeは、「捨てられるはずだったパン」が、誰かの楽しみになる循環を目指しています。

・HP：https://rebake.me/
・instagram：https://www.instagram.com/rebake_bread/

会社概要

・会社名：合同会社クアッガ　
・事業内容：食の未来，人も食べ物も社会も良くするサービス を運営

パンのオンラインマルシェrebake（https://rebake.me/），

ロスパンの教科書の発行（https://rebake.me/blogs/news/986），

湘南地域の食品ロス循環アプリ"トリニコ"（https://www.toriniko.me），

法人向け広報サービス，

その他食や地球の未来が良くなる業務支援

・代表：斉藤優也、鶴見和俊
・所在地：東京都墨田区八広1-2-10
・設立：2018年8月
・URL：https://quagga.life/