「ROSEMARY'S TOKYO」で、旬の食材を使用した冬の新メニューを販売開始！
旬の食材を贅沢に使った、冬だけの特別メニューが登場。ランチ＆ディナーで、「ROSEMARY'S TOKYO」ならではの冬の味わいを堪能できます。
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約60店舗（2025年12月現在）のカフェを企画・運営し、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開する、カフェ・カンパニー株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長 平谷 哲哉、以下、カフェ・カンパニー）は、イタリア・トスカーナ地方「ルッカ」に通ずる、優しさに満ちたイタリア料理を楽しめる「ROSEMARY'S TOKYO」にて、冬の味覚の素材本来の味わいを存分に堪能できる「冬の新メニュー」の販売を開始いたしました。
冬の新メニュー紹介
冬の季節は、素材の力強い味わいが際立つ時期です。「ROSEMARY'S TOKYO」では、旬の鱈や野菜、キノコなど、冬ならではの食材をふんだんに使用し、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理法で冬メニューを新たにご用意しました。
温かさとやさしさを感じられる一皿ひと皿を、シンプルでありながら丁寧に仕上げました。冬の寒さの中でもほっと安らぐひとときを、「ROSEMARY'S TOKYO」の冬メニューでご堪能ください。
バッカラ・マンテカート
干した鱈の旨味を丁寧に引き出し、オリーブオイルでなめらかに仕上げたタラのペースト。
とうもろこし粉から作る素朴な味わいのポレンタと合わせ、素材の優しさがふんわりと広がる一皿です。
ヴィテッロ・トンナート
低温でじっくり火を入れた仔牛肉を薄くスライスし、自家製ツナソースを合わせました。
しっとりと柔らかな食感が特徴です。
フォカッチャ - トリュフ
自家製フォカッチャにキノコペーストとモッツァレラチーズをのせて香ばしく焼き上げ、提供直前にフレッシュトリュフを削ってご提供します。
芳醇な香りをお楽しみいただけます。
季節のパスタ
季節のパスタは国産きのこのクリームフェットチーネ。
シェフが厳選した4種類のきのこをたっぷり使い、旨味が溶け込んだ濃厚なクリームソースで仕上げました。食べ応えのあるフェットチーネと調和し、香り豊かな味わいをお楽しみいただけます。
アニョロッティ・ダル・プリン
手打ちの小さな詰め物パスタ「ラビオリ」。
肉と野菜を煮込んだフィリングをつまむように包み、旨味をしっかり閉じ込めています。
素材の味わいを生かすため、仕上げはバターとセージでシンプルにまとめました。
鱈のヴァポーレ
素材本来の旨味や栄養を活かし、旬の鱈をキノコと一緒にしっとりふっくらと蒸しあげ、ヘルシーに仕上げました。
付け合わせのマッシュポテトとともに、キノコの旨味が溶け込んだクリームソースでお楽しみいただけます。
「ROSEMARY'S TOKYO」コンセプト
■ コンセプト
「ROSEMARY’S」は、ニューヨーク・ウェストビレッジで愛される人気レストラン。イタリア・トスカーナ地方の家庭料理をベースに、ニューヨークらしい洗練されたテイストを加えた、独創的なイタリア料理が楽しめます。
家庭料理をベースにした独創的なイタリア料理、新鮮な食材、居心地の良い空間、コミュニティの場、サステナブルな取り組みなど、これらの要素が組み合わさり、「ROSEMARY’S」は、ニューヨークで愛されるレストランとなっています。
東京でも、ニューヨーク・ウェストビレッジの「ROSEMARY’S」と同様、ガーデンルームのような温もり溢れる店内空間と、東京・新宿の喧騒を忘れさせてくれるような空に近いガーデン・テラス席をご用意しています。また、生産者とのリレーションを尊重し、東京近郊から届く新鮮なこだわり素材を使用したデリ、サラダ、パスタ、肉料理、魚介のグリルやデザートなどをご提供いたします。
お友達やご家族と楽しむお食事はもちろん、ガーデンテラスで過ごす記憶と心に残る特別な日のパーティーもおすすめです。
■ メニューのこだわり
食材をシンプルに活かすイタリア・トスカーナ「ルッカ」の伝統的な料理を、ニューヨークの人気レストランで確かな経験を持つエグゼクティブ・シェフWade Moises が目にも美しく、カジュアルかつスタイリッシュに進化させました。
ニューヨークと同様に東京でも、ローカルとのリレーションを尊重しています。関東近郊の生産者から届く新鮮な味わい深い食材を使い、その持ち味をより一層引き出した料理の数々をご用意しています。
店舗概要
店名 ： ROSEMARY'S TOKYO
住所 ： 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷５丁目２４−５５ NEWoMan SHINJUKU 6F
電話 ： 03-5361-7027
時間 ： 月～木・土・日・祝 11:00 - 22:00（FOOD L.O.21:00 DRINK L.O.21:30）
金 11:00 - 23:00（FOOD L.O.22:00 DRINK L.O.22:30）
席数 : 102席（テラス席（24席）を含む）
■Instagram：https://www.instagram.com/rosemarystokyo/
会社概要
■ 会社名
カフェ・カンパニー株式会社
■ 代表者
代表取締役社長 平谷 哲哉
■ 所在地
東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2・3F
■ 設立
2001年6月
■ URL
https://www.cafecompany.co.jp/
■ 事業内容
飲食店舗の企画運営事業、地域コミュニティ事業、海外店舗企画運営事業
カフェ・カンパニー株式会社について
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約60店舗（2025年12月現在）のカフェを企画・運営するほか、商業施設等のプロデュースや地域活性化事業も手がける。2021年8月、「食」を通じた心と身体の健康的な生活に貢献するため、ロート製薬株式会社と資本業務提携を発表。食×エンターテインメント、食×カルチャー、食×ヘルシーライフを身近に楽しく提供していく取り組みとして、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開。
展開ブランド（一部抜粋）
WIRED CAFE、フタバフルーツパーラー、伊右衛門カフェ、発酵居酒屋5（表参道）、 PUBLIC HOUSE、 ROSEMARY’S TOKYO（NEWoMan新宿6F）、MOJA in the HOUSE（渋谷）、食堂居酒屋どいちゃん …etc
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