物価高の中でも高まる日常のプレミアム需要を背景に、“刺激の麻辣”に続く“香りの華辣”を新提案「Cook Do®」＜極（プレミアム）華辣麻婆豆腐用＞8月22日新発売

発売3年で累計2,400万食を突破した極シリーズ第4弾独自開発の「香辣油」と3種の中華醤で、心満たされる味わいを実現

味の素株式会社

2026年7月9日 10時00分

　味の素株式会社(社長：中村茂雄、本社：東京都中央区)は、中華合わせ調味料「Cook Do®」極（プレミアム）シリーズから＜極華辣（ホアラー）麻婆豆腐用＞を、2026年8月22日（土）より全国で販売開始します。

　麻婆豆腐は、家庭で手軽に作れる定番の中華メニューであり、回鍋肉や青椒肉絲と比べて頻度高くご家庭で親しまれているメニューです。材料は豆腐とひき肉を中心にコストパフォーマンスに優れ、合わせ調味料を使えば短時間で調理できることからタイムパフォーマンスの面でも支持されており、麻婆豆腐の素市場は拡大しています。

　また、物価高を背景に食における二極化が進んでいます。節約や簡便性を重視するニーズがある一方で、日常の食事にちょっとした特別感や上質なおいしさを求める声も高まっています。こうした中、2023年8月に発売した「Cook Do®」極シリーズ＜極麻辣麻婆豆腐用＞は、鮮烈な辛さと痺れによる本格感で麻婆豆腐に新たな驚きと感動を提供し、中華プレミアム調味料市場の拡大を後押ししてきました。

今回発売する「Cook Do®」＜極華辣麻婆豆腐用＞は、刺激と痺れを特長とする「Cook Do®」＜極麻辣麻婆豆腐用＞に対し、華やかな香りと奥深いコクが特長です。日々の食卓に、香り立つおいしさで心まで満たされる新たな麻婆豆腐の価値を提案します。

開発背景：物価高の中でも伸長する本格派麻婆豆腐　食の二極化が後押し

プレミアム麻婆は物価高の中で中期的に伸長

　麻婆豆腐は、手軽な食材でボリュームのある主菜を作れることから、回鍋肉や青椒肉絲と比べても家庭での喫食頻度が高く、日常の食卓を支えるメニューのひとつとなっています。※1
　麻婆豆腐の素市場は、中華合わせ調味料の中で最も大きく構成比40％を占め、2025年度は市場規模157億円です。中でも200円の価格帯を超えるプレミアム麻婆豆腐の素市場は2025年度に26億円、前年比102％、2019年比で167％と、物価高の影響下においても中期的に拡大しています。※2

食の二極化で広がる“楽しむ食事”ニーズ

　その背景には、生活者が食に求める価値の多様化があります。日常の食事には、タイパ・コスパを重視して効率的に“すませる食事“がある一方で、エンタメ性やご褒美感のあるちょっとした非日常の特別感を “楽しむ食事“も存在しています。

こうした“楽しむ食事”のニーズに応える製品として、2023年8月に麻辣が効いた鮮烈な辛さが特徴の「Cook Do®」＜極麻辣麻婆豆腐用＞を発売しました。購入者の声を調査する中で、“楽しむ食事”においては、鮮烈な辛さや痺れによる高揚感だけではなく、落ち着いて香りに包まれながら満たされたいというニーズもあることが分かりました。※3

※1)　出典：株式会社ライフスケープマーケティング「食MAP®」

※2)　出典：株式会社インテージ「全国小売店パネル調査」

※3)　当社調べ

「Cook Do®」＜極華辣麻婆豆腐用＞とは

こうした背景を受け、当社は、“楽しむ食事”における新たな選択肢として、華やかな香りと奥深いコクで心まで満たされる「Cook Do®」＜極華辣麻婆豆腐用＞を提案します。黄金比でブレンドした自家製甜麵醬、熟成豆板醤、豆鼓の3種の中華醤と、花椒・シナモン・八角などのスパイスをきかせた「香辣油」を組み合わせることで、まるで高級中華料理店で味わうような、芳醇で厚みのあるおいしさを実現しました。

　「Cook Do®」＜極麻辣麻婆豆腐用＞が、刺激と痺れによる高揚感を楽しむ製品であるのに対し、「Cook Do®」＜極華辣麻婆豆腐用＞は香りとコクに包まれながら、ゆったりと満足感を味わえる製品です。異なる魅力を持つ２つの麻婆豆腐のラインアップを通じて、より豊かな食体験の提供を目指します。　　　　　　

製品特長

① スパイスの華やかな香りが、食後まで続く満足感を演出

　独自開発した「香辣油」は、花椒・シナモン・八角などのスパイスの豊かな香りを油に丁寧に移すことで、華やかで奥行きのある香りを実現しました。開発に約200時間をかけ完成した「香辣油」は当製品の味わいの中核となっており、鮮やかな紅色の油が素材を包み込み、見た目にも上質感を演出します。ひと口目の印象だけでなく、ほのかな甘みとスパイスの余韻が食後まで心地よく続き、満足感をいっそう高めます。