スパイスカレーの第一人者、水野仁輔さんが26年かけてたどり着いた、画期的な新手法を書籍で初お披露目！『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』7月14日に発売

作って驚き、食べて驚く。前代未聞のスパイスカレーのレシピ本！

株式会社ナツメ社

2025年7月11日 13時00分

実用書や児童書、教養書を発行する出版社、株式会社ナツメ社（東京都千代田区、代表取締役：田村正隆）は、『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』（https://amzn.asia/d/6NCgKAA）を7月14日に発売します。

■簡単なのに本格的、想像をはるかに超えておいしい！

カレー作りでうまい人とそうでない人の差がでるのは、玉ねぎやトマトなど生の野菜を炒める工程です。でも、煮てから炒める手法なら、難易度が劇的に下がります。

本書のレシピの最大のポイントは、油とスパイス以外のすべての食材を鍋に入れて、いきなり煮ること。
水野さんが「ゴールデンルール」としてきた、従来の「炒めてから煮る」手法とまるで逆なのです。もう、玉ねぎを長時間炒めることはありません。

■「手抜きはできるけど、味もそれなり」なんかじゃない！　

本書のレシピで作るカレーは、まろやかな味わいなのに、スパイスの香りが際立ち、本格的なおいしさ。しかも、とにかく簡単で、再現性が高く、誰が作ってもおいしくできます。

「スパイスカレーって難しそう」「作ったけれど思った味にならなかった」

そんな人にこそ、本書をおすすめします。まずは定番の「チキンカレー」を試してみてください。

■たっぷり36レシピ紹介！

パウダースパイス4種があれば作れる定番のカレー8種と、手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー28種をたっぷり紹介しています。

【目次より】

Part1　いきなり煮る　定番スパイスカレー
チキンカレー／ポークカレー／ビーフカレー／キーマカレー／豆カレー／殻つきえびカレー／フィッシュカレー／野菜カレー／
Part2　いきなり煮る　スパイスカレー MORE！
バターチキンカレー／鶏もも肉のカレー／チキンスープカレー／粗びきの合いびき肉カレー／ラム肉のカレー／サーモンのカレー／ツナのカレー／ほうれん草のカレー／ポテトとグリーンピースのカレー／ひよこ豆のカレー　etc.
COLUMN

「あれ！？」と思ったらこのページでチェック！／ひと工夫でもっとおいしく！／「煮てから炒めるカレー」と「炒めてから煮るカレー」はどう違う？　etc.