Minimalよりカカオで表現したりんごコンポートのような生チョコレート登場。独自のBean to Bar製法で実現した他にない一品。バレンタイン・ホワイトデー限定「生チョコレート -タンザニア-」

株式会社Bace

2024年1月16日 10時13分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「生チョコレート -タンザニア-」をオンラインストアでは2024年1月17日より、店頭では2024年1月24日より、バレンタイン・ホワイトデー期間限定で販売します。

・芳醇な甘味と果実味が、なめらかな口溶けとともに広がる特別な生チョコレート

タンザニア産のシングルオリジン（単一産地）のカカオ豆の魅力を、一粒にぎゅっと詰め込みました。

一口食べると、カカオ由来の果実味が口溶けとともに心地よく広がり、りんごのコンポートのようなふくよかな甘味と満足感のある味わいをお楽しみいただけます。チョコレートなのに、まるでフルーツのような驚きのある味わいは、はじめてのBean to Barにもおすすめです。

・独自のBean to Bar製法でカカオ由来のフルーティさを表現したチョコレート

カカオは農作物で、産地や種類、気候によって味わいが異なります。そして、例え同じ農園でとれた豆だとしても、香りや味わいは異なります。Minimalでは、カカオ豆のもつ個性を最大限表現すべく、1℃単位の焙煎、1%刻みでカカオ濃度の調整を行い、チョコレートをお造りしています。

今回はりんごのような風味をもったタンザニア産カカオ豆の特徴を表現するために、浅煎りの焙煎で仕上げることで酸味をしっかりと残しました。さらに、チョコレートとしての満足感をしっかりと引き出すために、挽目は細挽きでなめらかに仕上げています。

▼販売情報

【価格】¥2,160(税込)

【発売日】

オンラインストア：2024年1月17日(水)予定

富ヶ谷本店・代々木上原店・麻布台ヒルズ店：2024年1月24日(水)

祖師ヶ谷大蔵店：2024年1月26日(金)

【取扱店】オンラインストア・富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店

【商品ページ】https://mini-mal.tokyo/products/100000000882

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 83 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵