～辻󠄀調理師専門学校東京／調理応用技術マネジメント学科～学生運営レストラン「Kitchen Lab. PRISM」本日オープン！

4週間ごとにメニューを変更し、後期にはコース料理も

辻󠄀調理師専門学校

2025年6月24日 16時00分

　食のプロを育成する教育機関、辻󠄀調理師専門学校東京（東京都小金井市、校長：百野浩史）では、調理応用技術マネジメント学科2年生が運営するレストラン「Kitchen Lab. PRISM （キッチンラボ・プリズム）」が、本日6月24日よりオープンしましたのお知らせいたします。

　本レストランは、食材検品、仕込み、仕上げからサービスまでが一体となった実習室で、実践さながら学生が中心となって運営するレストランです。日々の予約受付から売上管理までも学生が行い、経営のノウハウを学びながら、プロとして活躍できる基盤を築きます。学生たちは1年目で徹底して磨いた基礎技術や、グループ実習・総合調理実習で培ったチーム連携を活かしながら、提供スピードに合わせた緻密な調理や料理演出などを行います。授業カリキュラムに合わせて4週間ごとにメニューを変更し、後期からは、日本料理・西洋料理をメインにしたコース料理も提供予定です。

　オープン初日の本日、ご来店いただいたお客様からは下記のような感想を寄せていただきました。

「この日を楽しみにしておりました。受付からお食事の最後まで本当に気持ちよくステキな時間を過ごせました。学生さんたちの頑張っている姿を見て応援したくなりました。またぜひ伺いたいと思います。」「接客にぎこちない部分はあるものの概ね満足。料理はどれも適温だし味もよくとてもおいしかった。」「キッチンの様子もよく見えて、先生と学生さんのやりとりも微笑ましく見せていただき、それもまたエンターテインメントとして楽しむことができました。」「とてもおいしくいただきました。近所なのでメニューが変わった頃にまた来たいです。」

　今後とも学生たちの成長と共に、進化する料理やレストランでの時間を楽しんでいただければと思います。