【調査結果】海外進出の最大の懸念は「信頼できるシェフ・調理人材の確保」〜実務支援の重要性が明らかに

「飲食店の海外展開に関する調査」を実施

株式会社シェアダイン

2026年4月28日 13時20分

株式会社シェアダイン（本社：東京都港区、代表取締役：飯田陽狩、以下「当社」）が運営するCHEFLINKは、海外に店舗を展開している、または展開を検討している飲食事業者を対象に、「飲食店の海外展開に関する調査」を実施しました。

◾️調査概要

調査名	飲食店の海外展開に関する調査
対象者	海外に店舗を展開している、もしくは展開を検討している飲食事業者
回答数	328
調査期間	2026年3月25日～2026年3月27日
調査会社	GMOリサーチ＆AI株式会社

■調査結果サマリー

海外進出における最大の懸念は「信頼できるシェフ・調理人材の確保」
人材確保の想定手段は「内部人材の海外出向」が最多
外部パートナーに期待する支援は「シェフ・調理人材の紹介」が最多

■海外進出における最大の懸念は「信頼できるシェフ・調理人材の確保」

海外進出の成否は人材確保に大きく依存しており、特に「信頼できる調理人材の確保」が実行フェーズにおける主要なボトルネックとなっていることが明らかになりました。海外進出における最大の懸念を尋ねたところ、「信頼できるシェフ・調理人材の確保」が24.4%で最多となりました。

■人材確保の想定手段は「内部人材の海外出向」が最多

人材確保の想定手段としては、「内部人材を海外へ出向させる」が37.8%で最多となりました。海外展開においては、既存のノウハウやオペレーション理解を持つ人材を中核に据える傾向が見られ、外部採用よりも内部人材に依存する構造が強いことがうかがえます。その結果、人材供給の選択肢が限定されている実態が浮き彫りとなりました。

■外部パートナーに期待する支援は「シェフ・調理人材の紹介」が最多

外部パートナーに期待する支援では、「シェフ・調理人材の紹介」が36.3%で最多となりました。海外進出支援においては、情報提供にとどまらず、人材供給を伴う具体的な実務支援が求められていることがわかります。

■調査結果の完全版を収録したホワイトペーパーを公開

当社は、本調査の詳細をまとめたホワイトペーパー「飲食企業の海外進出実態調査」を公開しました。ホワイトペーパーでは、プレスリリースで紹介した結果に加え、進出先地域、展開形態、業態別傾向、人材確保手段などを図表付きで整理しています。

▼無料ダウンロードはこちら

https://chef-link.com/business/document/20260401/

■「CHEFLINK GLOBAL」の特徴と今後の展開

こうした背景を受け、当社は海外展開における人材課題を解決するサービスとして「CHEFLINK GLOBAL」を提供しています。「CHEFLINK GLOBAL」は、海外展開時に課題となる調理人材の確保を支援するサービスです。

本調査で明らかになった「信頼できる人材不足」および「内部人材依存」という課題に対し、当社に登録する約4万人の料理人データベースを活用し、外部からの人材供給を可能にします。また、海外に事業展開する飲食事業者と料理人をシームレスにつなぐキャリアプラットフォームとして、事業者の採用活動を支援すると同時に、料理人にはグローバルなキャリア機会へのアクセスを提供します。

当社は今後も「CHEFLINK GLOBAL」を通じて、日本の料理人が海外で活躍する機会を広げるとともに、飲食業界における人材課題の解決に取り組んでまいります。

▼CHEFLINK GLOBALについて

https://cheflink-global.com/

■株式会社シェアダインとは　https://sharedine.co.jp/

株式会社シェアダインは、2017年5月に創業し、4万人のシェフが登録する料理人のグローバルキャリアプラットフォームを運営しています。「食の世界からソーシャルトランスフォーメーションを駆動する」をパーパスに掲げ、食産業を通じた社会変革を目指しています。2025年6月には、海外でのキャリア支援を強化するため、海外採用支援サービス「CHEFLINK Global（シェフリンクグローバル）」を展開するなど、グローバルな事業拡大を推進しています。今後も、持続可能な食産業のビジネスモデルを構築し、料理人一人ひとりが柔軟にキャリアを築ける環境を創出し、日本発のグローバルキャリアプラットフォームとして、国内外の食産業の発展に貢献していきます。

■CHEFLINK（シェフリンク）とは　https://chef-link.com/

CHEFLINK（シェフリンク）は、料理人と飲食事業者をつなぐ人材・キャリア支援プラットフォームです。料理人は経歴を登録するだけで掲載中の仕事に応募できるほか、AIによるプロフィール自動生成や、世代・ジャンルを超えた交流を促すSNS機能、料理人限定コミュニティを通じてキャリア形成を支援します。飲食事業者は、人手不足や固定費増といった課題に対し、即戦力人材を必要なときに柔軟に活用可能。スポットワークから正社員採用・海外採用支援まで、人材面の悩みをワンストップで解決することができます。料理人には「もっと自由に、もっと楽しく」キャリアを築ける環境を、飲食事業者には持続可能なビジネスモデルへの転換を支援する、新しい仕組みを提供します。

※2025年8月、これまで提供してきた「CHEFLINK（キャリアサポートSNS）」と「SPOT CHEF（食の専門人材手配・採用サービス）」を統合し、より一貫した体験を届けるプラットフォームへと進化しました。

■シェアダイン提供サービス一覧

食の専門人材と飲食業界を一気通貫でつなぐ人材・キャリア支援プラットフォーム「CHEFLINK（シェフリンク）」：https://chef-link.com
国内飲食事業者の海外採用支援サービス「CHEFLINK Global（シェフリンクグローバル）」：https://cheflink-global.com/
ご家庭向け出張シェフサービス「シェアダイン」：https://sharedine.me/
「キッチン × ビジネス」に特化した飲食業界向けメディア「Kitchen Biz Journal（キッチンビズジャーナル）：https://chef-link.com/business/journal/