和の素材が織りなす大人のバレンタイン。柚子と黒胡麻のボンボン・ショコラ「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」2026年1月10日(土)より予約開始

爽やかな柚子の香り、芳ばしい黒胡麻のコク。お口の中に広がる贅沢なフレーバー

ホテル金沢

2025年12月23日 11時00分

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫以下「ホテル金沢」）は、バレンタイン限定スイーツ「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」の予約受付を2026年1月10日(土)より開始いたします。

今年のテーマは「和の香り」。金沢の冬に相応しい香り高い柚子と、芳ばしい黒胡麻を使用した2種類のボンボン・ショコラを、パティシエが一つひとつ丁寧に仕立てました。

■繊細なシェルに閉じ込めた、日本の香り - 柚子と黒胡麻 -

「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」は、和の食材が持つ奥深い風味を、洋菓子であるチョコレートと融合させた一品です。口に含んだ瞬間に広がる香りと計算された食感のコントラストをお楽しみください。

● 鼓香 -KOKA- Yuzu （柚子） 柚子・オレンジ・ライムの3種の柑橘を皮ごと煮込み、果実の持つ苦味と酸味、そして爽やかな香りを凝縮したペーストに。ミルクのコクが豊かなホワイトチョコレートで包み込みました。柑橘の鮮烈な香りとホワイトチョコレートの優しい甘さが溶け合う、上品な味わいです。

● 鼓香 -KOKA- Goma （黒胡麻） 黒胡麻とアーモンドをキャラメリゼし、ザクザクとした食感と深いコクを引き出したプラリネをフィリングに使用。包み込むのは、ベルギー・CALLEBAUT（カレボー）社製カカオ分58％のダークダークチョコレートです。ビターなカカオの風味と、黒胡麻の濃厚な香ばしさが重なる、大人な味わいに仕上げました。

和の情景が浮かぶような香り高い「柚子」と「黒胡麻」を主役にした上品な味わいのボンボン・ショコラ。大切な方へのギフトにはもちろん、ご自身への贅沢なご褒美にもぴったりな一箱の宝石です。

■ホテル金沢バレンタインスイーツ2026「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」概要

【価格】1,500円(税込)／4個入り

【予約受付期間】2026年1月10日(土)～2月14日(土)
【お渡し日時】2026年2月1日(日)～2月14日(土) 11:30～20:00
※当日店頭販売もございますが、数量限定のため、なくなり次第終了となります。
【お渡し場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

オンラインまたはお電話にて承ります。

※写真はイメージです。

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ホテル金沢パティスリーについて

ホテル金沢のパティシエは、四季の移ろいを大切にしながら、素材本来の持ち味をを最大限に活かすスイーツづくりを行っています。アフタヌーンティーや季節のケーキにおいても、素材の下処理から仕上げまで細部にこだわり、旬の果実や和素材を巧みに取り入れ、見た目の美しさ、香り・口どけ・余韻のすべてが計算された一品を提供しています。特別な日を彩るギフトから、日常のひとときを少し贅沢にするデザートまで。訪れるすべてのお客様に心に残る甘美な時間をお届けします。