会員制フレンチで味わう、新春の六皿。最大4名で楽しめるサブスクレストラン『Provision』が1月のマンスリーメニューを公開。

寒鰆のグリルや紅はるかのスープなど、冬の滋味を映す全6品

株式会社Bounty of Life（本社：東京都渋谷区 代表取締役：品治典明）が運営するサブスクリプション制フレンチレストラン『Provision』が、1月のマンスリーメニューを公開いたしました。Provisionは、完全会員制・紹介制のフレンチレストラン。会員様を含めて毎回4名様分のご飲食代を、月額会費で賄うことができるサブスクリプション制を採用しており、会員様は月に何度でもご利用いただけます。お会計の必要がないので、大切な人と過ごした楽しい時間の余韻に浸りながら、スマートにお帰りいただくことができるレストランです。何度ご来店いただいてもお楽しみいただけるよう、グランドメニューとは別に、毎月新たなお料理をご提供する「マンスリーメニュー」をご用意しております。1月は、寒鰆のグリルや紅はるかのスープなど、冬の滋味を映した新たな6品をご用意いたしました。

1月マンスリーメニュー

ヒラスズキのカルパッチョ　胡麻のヴィネグレット

今月の前菜は、ヒラスズキのカルパッチョ。

旬のヒラスズキの身をサッと炙り、焙煎胡麻のヴィネグレットで和のニュアンスを重ねました。

口に含むと炙りと胡麻の香ばしさが広がり、後口には淡い旨味が残ります。

紅はるかのスープ

今月のスープは、糖度の高い紅はるかで仕立てたクリームベースのポタージュスープ。

口当たりはもったりとなめらかで、芋の存在感を感じるテクスチャー。

仕上げに紅はるかのチップを散らし、香りと食感を添えました。

寒い季節に自然と手が伸びる一杯です。

寒鰆のグリル　魚介とトマトの濃厚スープ仕立て

今月の魚料理は、寒鰆のグリル。

旬を迎え、脂をたたえた寒鰆を皮目は香ばしく、中はふっくらと火入れします。

骨やアラから引いたスープ・ド・ポワソンをトマトの酸味で整えた、濃厚スープで仕上げました。

ひと口目に脂の甘みがひらき、続いて凝縮された魚介の余韻が続くひと皿です。

オマール海老とリードヴォーのソテー　赤ワインソース

オマール海老と仔牛の喉元 リードヴォーに薄く粉をまとわせてソテーし、甘みを含むフォンドヴォーと赤ワインの艶のあるソースでまとめました。

口に含むとオマールの弾力と甘みが立ち上がり、続いてリードヴォーの上品な旨みが重なります。

深みのある赤ワインソースに加え、穏やかな酸を効かせたオーロラ風の二種をご用意。

終盤にかけて味わいを軽やかに押し上げていきます。

ハンガリー産骨付き兎もも肉のマスタードクリーム煮込み

鶏に近い淡白さをもつ兎もも肉を骨付きのまま丁寧に煮込み、マスタードの穏やかな酸味を移したクリームソースでやわらかく包みました。

繊維にはほどよい張りがあり、噛み進めるほどに淡い旨味がにじみます。

厚みのあるクリームのソースが、口内にやわらかな温度を残す一皿です。

牛すじの赤ワインラグーのタリアテッレ　トリュフ掛け

今月のパスタは、赤ワインラグーのタリアテッレ。

牛すじを赤ワインで繊維がほどけるまで静かに煮含め、旨味を凝縮したラグーソースに仕立てました。

コクのあるソースが平打ちのタリアテッレに密着し、なめらかに絡みます。

仕上げの黒トリュフで香りの層を加え、後味を上品にまとめた逸品です。

Provision

Provisionは、東京ミッドタウンから徒歩2分の路地裏に店を構えるサブスクリプション制のフレンチレストラン。

前菜から、スープ、魚料理、肉料理、パスタ、デザートまで、本格的な創作フレンチを提供しております。

ワインは、ソムリエとして確かな腕を持つ店主が厳選し、多数取り揃えております。

完全会員制、紹介制、指紋認証システムを導入した、大人の隠れ家的なお店ですので、友人とのお食事、会社でのお付き合い、接待、二次会、恋人とのデートなど様々なシーンでご利用いただけます。

最大の特徴は「サブスクリプション制（定額制）」を導入していること。

Unisonプラン　 55,000円/月　（税込）

De Luxeプラン　88,000円/月　（税込）

毎月会費をいただいている会員様は、月に何度でもご利用いただけます。

ほとんどのメニューのご飲食代を月額会費で賄うことができ、会員様を含めて毎回4名様までご利用いただけるので、煩わしい会計を避けて、心置きなくお楽しみいただけるお店です。

『De Luxeプラン』は、Unisonプランだと対象外メニューになってしまうトリュフやフォアグラ、ウニなどの高級食材を使用したお料理も食べ放題に含まれたプランです。

もちろん、会員様を含めて毎回4名様までご利用が可能で、お連れ様のご飲食代も月額会費で賄うことができます。

【店舗情報】

住所 / 〒106-0032

東京都港区六本木4-5-13

Reve六本木 3F

電話番号 / 03-6873-7624

営業時間 / 6:00 pm - 2:00 am

定休日 / 元日

HP / https://provision-tokyo.com/

【運営会社概要】

株式会社Bounty of Life

本社住所：東京都渋谷区神宮前5-25-4

代表取締役：品治 典明

※ Provisionを運営する株式会社Bounty of Lifeは、企業グループ INSTYLE GROUP 内の企業です。