【THE THOUSAND KYOTO】サルヴァトーレ・フェラガモ氏×岩田 渉シェフソムリエ『Il Borro(イル・ボッロ)』メーカーズディナー開催

サステナブルで心地よい世界観を堪能するペアリングディナー

京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド京都)」(京都市下京区・総支配人:
櫻井 美和)は、イタリアの名門・フェラガモファミリーが所有するワイナリー「Il Borro(イル・ボッロ)」とコラボレーションした、メーカーズディナーを2023年2月25日(土)に開催いたします。

ワイン造りの指揮を執る３代目オーナーのサルヴァトーレ・フェラガモ氏が、本企画のためにTHE THOUSAND KYOTOのイタリアンレストラン「SCALAE(スカーラエ)」へ来店。シェフソムリエ・岩田渉を交えた、Il Borroのワインの特徴・こだわりや、サステナブルなものづくりに関するトークとともに、ペアリングディナーをお楽しみください。料理は、イタリア・トスカーナ地方の郷土料理をベースに組み立てられた、本企画オリジナルのコースをご用意しています。
サルヴァトーレ・フェラガモ・ファミリーのものづくりのスピリットとセンスが受け継がれたIl Borro。その情熱と世界観の一端を、SCALAEのシェフが腕を振るうイタリアンと、シェフソムリエ 岩田渉のワインペアリングを通じてお届けします。

メーカーズディナー開催の背景
Il Borroでは、「ブドウ栽培を完璧に行って初めて、最高のワインが生まれる」という信念のもと、月の満ち欠けなど自然界のリズムに合わせて作物を栽培する「バイオダイナミクス農法」でブドウを栽培。醸造所では、こだわり抜いた昔ながらの製法で、ワイン造りが行われています。THE THOUSAND KYOTOは「サステナブル・コンフォート・ホテル」として、Il Borroのサステナブルかつ感動を大切にしたものづくりに共感し、今回のコラボレーションが実現しました。

• イベント概要

【日時】
2023年2月25日(土)19:00～21:00　(18:45開場)
【場所】
イタリア料理「SCALAE」（THE THOUSAND KYOTO２階）
【料金】
20,000円/人
【内容】
Il Borroペアリングディナーコース
※お席に限りがあります、お早めにご予約ください。
【URL】
https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/plan/restaurant/ilborro.html
【お問い合わせ】
TEL [phone] (レストラン総合受付10:00～19:00)

※表示価格にサービス料13％と消費税が含まれております。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容および食材の産地等は、仕入れの都合により変更となることがございます。
※画像はイメージです。

• 『Il Borro(イル・ボッロ)』について

イタリアを代表するファッションブランド「サルヴァトーレ・フェラガモ」ファミリーが、トスカーナの地に所有する高級リゾート地イル・ボッロにて、サルヴァトーレ・フェラガモの社長フェルッチオ・フェラガモ氏が、ワイナリーがあったこの村を購入したことを契機にワインの醸造を開始。現在は3代目サルヴァトーレ氏がワイン造りに情熱を注ぎ、スーパータスカンをはじめとした秀逸なワインを生産している。

超一流と謳われるフェラガモのものづくりのスピリットとセンスを受け継ぎ、徹底した品質至上主義のもと、初リリースの1999年以来、世界中から高い評価を受け続けているワイナリー。

• Mr. Salvatore Ferragamo 　サルヴァトーレ・フェラガモ氏

サルヴァトーレ・フェラガモ・ファミリーの一員であり、創業者である偉大な祖父の名前を受け継いだサルヴァトーレ・フェラガモ氏。ニューヨーク大学でMBAを取得し、また、フェラガモでのビジネス経験やカリフォルニアやボルドーで習得したワイン造りのノウハウをいかし、現在Il Borroワイナリーの経営にあたる。

• THE THOUSAND KYOTO シェフソムリエ　岩田　渉

1989年愛知県生まれ。大学在学中、留学先のニュージーランドでワインに魅了され、4年間ワインの勉強に没頭する。大学卒業後、2014年にソムリエ資格取得。同年京都のワインバー「Cave de K(カーヴ・ド・ケイ)」のソムリエに着任。2019年9月に現職、THE THOUSAND KYOTOシェフソムリエ就任。

◆主な受賞歴
2017年 「第8回全日本最優秀ソムリエコンクール」 優勝
2018年 「第4回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」 優勝
2019年 ベルギー開催「第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」では、
アジア・オセアニア代表として出場し準決勝進出を果たす。
2020年 「Gault & Millau2020」にて「ベストソムリエ賞」を受賞
2021年 「ルイナール ソムリエチャレンジ2021」優勝
2022年　「2023年A.S.I. 世界最優秀ソムリエコンクール」において、日本代表に選出
 

THE THOUSAND KYOTO（ザ・サウザンド京都）
所在地：〒600-8216京都市下京区東塩小路町570番
アクセス：ＪＲ京都駅より東へ徒歩約2分
開業日：2019(平成31)年1月29日(火)
階  数：地下1F～地上9F　(客室:3F～9F　/　222室)
H   P：https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/

 
当ホテルの新型コロナウイルス感染症拡大防止ガイドラインについてはこちらをご覧ください。
https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/news/information/clean-and-safety-stay.html