Minimalが提案する、夏にクラフトビールと楽しむチョコレート。ビールとの相性を追求し開発した夏季限定フレーバー「SEASONAL アルアコ73%」8月1日発売

株式会社Bace

2024年7月25日 10時00分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、夏季限定の「SEASONAL アルアコ73%」を、オンラインストア・富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店にて、2024年8月1日より夏季限定で販売いたします。

ビールとの相性を追求し完成した、フルーティでビターな1枚

夏ならではのチョコレートとして、クラフトビールとの相性を追求した板チョコレート

「SEASONAL アルアコ73%」を開発しました。

コロンビア・アルアコ族のつくるカカオ豆と砂糖のみを使い、カカオ由来のセミドライレーズンのような風味や、ホップのようなビターさを感じる板チョコレートに仕上げました。

フルーティなフレーバーのクラフトビールと合わせることで、互いの果実感が相乗効果で強まり、より爽やかにビールとチョコレートの相性をお楽しみいただけます。

・店頭限定、カカオパルプエールとの特別セットも

「T.Y.HARBOR Brewery」とのコラボレーションによる、カカオの果肉を使った今までにないオリジナルクラフトビール「カカオパルプエール」とのペアリングをぜひお楽しみいただきたく、店頭ではセットでご用意しています。

爽やかなカカオの果肉を使った、新感覚のフルーツビール「カカオパルプエール」と合わせると、両者のもつ華やかなフルーティさが増し、まるでマスカットのような新しい果実感を感じることができます。

2層にレイヤードした特殊製法で表現した、ホップのようなビターさ

ビールとの相性を追求するために、ビールがもつ味わいの要素を分解し、その要素をチョコレートで表現すべく、フルーティな風味のカカオ濃度65%のチョコレートと、カカオ濃度100%のチョコレート（カカオマス）を重ねて1枚のチョコレートにしました。

65%のチョコレートでフルーティさを、100%のチョコレートでホップのような心地よいビターさを表現しています。

国際品評会金賞受賞のアルアコ（'Arhuaco）3種の食べ比べもおすすめ

今回のSEASONALに使っているコロンビア・アルアコ族のカカオ豆は、Minimal定番フレーバーの板チョコレート「'Arhuaco」、さらに大変好評いただいていたSEASONALシリーズの前作「SEASONAL アルアコ70%」にも使っています。

「'Arhuaco」は、チョコレートの国際品評会「International Chocolate Awards 2023」Plain/origin bars部門のRough groundでの金賞受賞をはじめ、世界2位など多数の賞を受賞しており、Minimalでも最も人気のフレーバーです。

ぜひ3種を食べ比べていただきたく、今作の「SEASONAL アルアコ73%」の発売に合わせ、前作の「SEASONAL アルアコ70%」を特別に復活し、富ヶ谷本店とオンラインストア限定で2024年8月1日より数量限定で販売します。同じカカオ豆でも製法や豆のロットにより異なる味わいを、ぜひ食べ比べてお楽しみください。

▼「SEASONAL アルアコ73%」販売情報

【価格】1,590円（税込）

【発売日】2024年8月1日

【販売期間】2024年9月末頃までを予定（無くなり次第終了）

【取扱店】富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・オンラインストア

▼「SEASONAL アルアコ73%」ビールペアリングセット販売情報

【価格】2,580円（税込）

【発売日】2024年8月1日

【販売期間】2024年9月末頃までを予定（無くなり次第終了）

【取扱店】富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店

【セット内容】「SEASONAL アルアコ73%」1枚、「カカオパルプエール」1本

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵