コンラッド東京、5月11日（月）より「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」を開催
一年の中でも食材が豊かな夏の北海道の味覚を堪能。カニ、いくら、ブランド牛と旬の夏野菜が勢ぞろい
コンラッド東京（東京都港区、総支配人 ニールマッキネス）は、5月11日（月）よりオールデイダイニング「セリーズ」にて「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」を開催いたします。コンラッド東京 総料理長が北海道で出会い、その魅力に感銘を受けた、質・風味ともに優れた旬の味覚を厳選。食材の組み合わせや多彩な調理法により、素材本来のおいしさを最大限に引き出した、北海道の魅力を存分に味わうランチビュッフェをご提供いたします。
美食の地・北海道は、コンラッド東京のランチビュッフェにおいても人気の高いテーマです。なかでも、「海・山・陸の恵がそろい、冬を越えて旨味が凝縮される夏の北海道産食材は特に魅力的」と語るのは、コンラッド東京 総料理長 水口雅司（みずぐち まさし）。水口が現地で出会い魅了された旬の味覚を、コンラッド東京ならではの多彩なアレンジでお届けいたします。夏にしか味わえない「横綱あさり」と称される大粒のあさりをはじめ、高級魚キンキ、甘味が凝縮した夏野菜など、この季節ならではの北海道産食材がビュッフェ台を彩ります。さらに、4種のコンディメントで異なる味わいを楽しめるズワイガニに加え、メロンのショートケーキや、「不老長寿の実」とも呼ばれる特産品ハスカップを使用したムースなど、素材の魅力を生かしたスイーツ5種も心ゆくまでご堪能いただけます。
「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」 メニュー例
選べるメイン（5種類より）
環境にこだわり丁寧に飼育された「豊穣の地 北の大地牛」をグリル。シイタケを器にした、マッシュポテトと北海道産カマンベールチーズのグラタンを添えました。
毎回テーマに合わせた旬の魚介を用いる「セリーズ」のシグネチャーメニュー。今回は、特大のあさりや、旨味が凝縮した北海シマエビ、高級魚クロソイが彩ります。北海道が誇る海の幸と滋味深いスープをご堪能ください。
高級魚として知られる北海道産キンキの鱗焼きをメインに、カニのベニエと、出汁香るウニのリゾットを合わせた贅沢な一皿。レモンバターソースをかけ、コクの中に爽やかさを感じる味わいに。
郷土料理として北海道で広く親しまれているカスベ（エイ）を、香ばしくムニエルに。ホッケをアクセントに加えた、とうもろこしの甘味が広がるポレンタを添えてご提供。
イタリアの郷土料理である鶏肉のトマト煮込みを、北海道育ちの鶏肉とチョリソーでアレンジ。ピリッとした辛味をアクセントに、夏らしくさっぱりと仕上げました。
前菜・サラダ
日本料理「風花」より、宝石のように輝くいくらをたっぷりとのせたいくら丼をご用意。旨味が引き立つよう丁寧に仕込んだホテル自家製の醤油漬けは、見た目も味わいも格別な至極の一皿。
大粒の北海道産あさりが華やかな特製ラーメン。貝出汁と鶏ガラを使用した味噌ベースのスープに、あさりやコーンをトッピングした「北海道の幸」をご堪能ください。
北海道から取り寄せた、柔らかな食感と優しい甘味が特徴のミズダコ。つぶ貝と完熟トマトの白ワインビネガーソースをかけてお召し上がりください。
北海道産の昆布やアスパラガス、コーンなど色とりどりの食材を使用したコブサラダ。ビタミンやミネラルが豊富で夏の体を労わる栄養たっぷりの一品です。
ほど良く脂がのった北海道産トラウトを、ラベンダーとビーツで香りと色合い鮮やかに。ホッケとじゃがいものムースを合わせてご用意いたします。
エゾシカの旨味が凝縮した一品。サクサクに焼いたフォカッチャはパテの上にのせて食感を生かし、トリュフ香るハニーソースを添えて深みのある味わいに仕上げました。
デザート
北海道メロンをたっぷり挟んだ軽やかなショートケーキ（写真左）や、バニラのスポンジケーキにグリオットチェリーのクリームとコンポートをトッピングしたカップケーキ（写真右）など、初夏を堪能するデザート5種をお好きなだけ。
「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」 概要
期間：2026年5月11日（月）～9月4日（金）
※期間中の平日および7月20日（月・祝）、8月11日（火・祝）開催
時間：12:00～13:30（最終入店） ※120分制（30分前ラストオーダー）
場所：28階 オールデイダイニング「セリーズ」
料金：
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スタンダードプラン 1名様 8,000円
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コンラッド・ベア付きプラン 1名様 9,500円
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お子様プラン
3～5歳 1名様 3,500円 / 6～12歳 1名様 4,500円
※スタンダードプランのお食事メニューより、選べるメインディッシュを除いたビュッフェメニューをお楽しみいただけるプランです。
※12歳以下のお客様にご利用いただけます。
メニュー例：
選べるメイン（5種類より）
· 北海道ブランド牛のグリル シイタケとカマンベールのポテトグラタン（追加1,000円）
· 北海道の魚介ブイヤベース
· キンキの鱗焼き カニの青さ海苔ベニエ ウニのリゾット
· 北海道産カスベのムニエル クリーミーポレンタ ブラウンバターソース
· 北海道産チキンとチョリソーのカチャトーラ
クラブステーション
· ズワイガニ
コンディメント：カニ酢、レモン、スパイシーカクテルソース、カニ味噌豆乳クリーム
前菜（全9種）
· ミニいくら丼
· 味噌バターあさりラーメン ※ライブステーションにてご提供
· ミズダコのカルパッチョ 北海道完熟トマトとつぶ貝
· 北海道産トラウトのラベンダーマリネ ホッケのブランダード
· エゾシカのパテ フォカッチャとトリュフハニー
· 北海道産赤肉メロンと生ハム
· 北海道コーンのブルーテ 大麦と枝豆
· 花咲ガニとニシンのカッペリーニ とびっこ添え
· 北海道産チキンの黒胡麻棒棒鶏（バンバンジー）
サラダ
· 北海道の食材を使用した季節のサラダ
北海道コブサラダ、北海道産モッツァレラのカプレーゼ、鮭とばポテトサラダなど
· ロメインレタス、ルッコラ、アスパラガス、コーン
コンディメント：ラベンダードレッシング、シーザードレッシング、オニオンドレッシング、バルサミコ酢、オリーブオイル、クリスピーベーコン、ローストクルミ、アーモンドスライス、クルトン
ブレッド
· コーンブレッド
· ジャーマンポテトパン
· バゲット
デザート（全5種）
· メロンのショートケーキ
· チェリーとバニラのカップケーキ
· ベイクドチーズケーキ
· ハスカップと北海道産マスカルポーネのムース
· ラベンダーとオレンジのゼリー
お飲み物
コーヒーまたは紅茶（2杯まで）
※ご予約・お問い合わせ：公式サイトまたは 03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがございます。
※画像はイメージです。
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コンラッド東京について
銀座からほど近い汐留に位置し、浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを見渡す、和のモダンデザインがコンセプトのコンラッド東京。スタンダードルームでも都内最大級の48㎡を誇る広々とした291の客室、活気溢れる4つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える大・中・小の宴会施設、スパ、プール、フィットネスが備わった、1,400㎡の面積を有する「水月スパ＆フィットネス」などの充実した施設を擁しています。『フォーブス・トラベルガイド』、『コンデナスト・トラベラー』、『トラベル・アンド・レジャー』など、国内外で常にトップの評価を獲得し続けています。コンラッド東京に関する詳細はconradtokyo.jpをご覧ください。また、フェイスブックやX、インスタグラム、LINEでも情報を配信しています。
コンラッド・ホテルズ&リゾーツについて
ヒルトンのラグジュアリーブランドの中で最大のポートフォリオを誇るコンラッド・ホテルズ&リゾーツは5大陸に50軒のホテルを展開しています。大胆なデザインやインパクトのある体験、厳選されたコンテンポラリーアートをシームレスに結び、目的意識を持ったトラベラーのインスピレーションを刺激します。直感的なサービスと各デスティネーションと真に繋がる体験を通じて、お客様の探求心を高める場所です。シグニチャー・ブランド・プログラム「Conrad 1/3/5」を刷新し、1時間、3時間、5時間という時間枠に応じた体験を通じて、各ホテルの文化や冒険、地域の魅力を紹介し、デスティネーションと深く繋がる機会を提供します。受賞歴を誇るホテルに加え、洗練されたデザイン、最上級のアメニティ、目的を持ったサービスを提供するレジデンスも世界の魅力的なデスティネーションで展開しています。ご予約は、公式サイトまたは業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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