今週より限定入荷。バラの花びらが入ったショコラが本場フランスから到着。フランスの至宝イルサンジェーが作る夏のショコラ「愛しのバラ」
フランス東部ジュラ地方にある小さな町アルボワにて、１１６年前の１９００年から４代直系でショコラトリーを営む、老舗のショコラブランド。ショコラは全て、一子相伝のレシピによって当主のみによって創られる。
フランスはジュラ地方、アルボアの地で4代直系、116年の歴史を持つ老舗ショコラブランド「イルサンジェー」
フランスでは人間国宝に相当するショコラティエMOFである現当主エドワール・イルサンジェーがその秘伝のレシピを守り、一人ですべてのショコラを手作りしているため、世界にもう1店舗しかない東京ブティックは1日限定7組の完全予約制。
フランスの人間国宝イルサンジェーが一粒ずつ自ら手作りしているイルサンジェー東京ブティックでは、
イルサンジェーのショコラが購入できる世界でも２つしかないブティックとして、
フランスから、イルサンジェー当主４代目エドワール自身が作るショコラを、毎月直輸入してお届けしています。
今週到着するのは、イルサンジェーのショコラの中でも、エドワール・イルサンジェー自身が産地まで出向きセレクションしたカカオと、バラの花びらの組み合わせを存分に楽しめる「愛しのバラ」。
■ショコラと冷たい美酒とのマリアージュは、フランス流の夏の楽しみ方■
アルボア本店のあるジュラ地方は、フランス最古のワインの生産地として知られる、自然に囲まれた緑豊かな土地。
「休日は、裏庭に友人を集めて、キリっと冷やしたシャンパンやワインと、
アルボアの夏の素材で作られたショコラを食べながら、ゆったりとしたマリアージュを楽しむのがフランス流だ」
と４代目当主エドワール・イルサンジェーは話します。
「愛しのバラ」は、フルーティーで辛口の、冷やしたシャンパンにぴったりだというエドワール。
一粒一粒が非常に濃厚に作られているため、何口かに分けながらシャンパンとのマリアージュを楽しむのがおすすめの食べ方だそう。
１、エドワールイルサンジェー自身がカカオ豆の産地に行き、カカオ豆をセレクション
エドワールイルサンジェーは、産地に行き、カカオ豆がもっともよい状態のものをセレクション。
２、すべて手作りで製造。現地でとれた素材を使ったフランスジュラが存分に楽しめる味
エドワールイルサンジェーは、イルサンジェー本店があるジュラ地方でとれた食材を、
お客様に楽しんで頂くため、その時期にとれた素材を使ってショコラを作ります。
今回の「愛しのバラ」のショコラは、イルサンジェー一族の庭に咲いたばらを使ったショコラ。
薄さ５ミリのバラの花びら入りのパットドフリュイとガナッシュの組み合わせをした、
このショコラの形は、その味と食感を一番楽しめる形になっています。
１口目に、花びらからかおる、北フランスジュラで育った強き香のバラ。
飲み込んだあと、のど元に残るカカオの芳香。
エドワールは、１つ１つのショコラによって、すべて形を変えます。
それは、食べた瞬間に最も素材の味わいとカカオとのマリアージュを楽しんで頂くために、考えています。
ぜひ、この時期到着したての「愛しのバラ」を、ぜひご体験ください。
【愛しのバラのご購入は、事前予約フォームから、来店予約をお入れ頂き、店舗にてご購入ください】
http://www.hirsinger.co.jp/form
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
店舗情報
イルサンジェー 東京ブティック
東京都渋谷区神宮前4-26-5
営業時間：ご予約制。12時〜18時
定休日：火曜日
ご来店方法：予約制とさせて頂いております。
7月4日（月）から7月17日（日）までのご予約を受付中。
７月１８日～２４日のご予約は、７月１１日から開始となります。
下記URLよりご希望の日時をご予約ください。
◆現在のご予約の空き状況はこちらから
http://www.hirsinger.co.jp/form
◆ご予約フォームはこちらから
http://goo.gl/forms/U3AWWvl4y3
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
すべての画像