東京・丸の内「サンス・エ・サヴール」が2026年10月にリニューアルオープン。ジャック＆ローラン・プルセル氏の哲学を、より深く体現するレストランへ

株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長CEO：三須 和泰、以下「ひらまつ」）が運営する東京・丸の内のフランス料理店「サンス・エ・サヴール」は、今年でオープン24周年を迎えます。このたび、時代に即した新たなレストラン体験の創出を目指し、2026年7月1日（水）より店舗の改装を行い、2026年10月下旬にリニューアルオープンいたします。

リニューアル後のメインダイニング（イメージ）

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ひらまつが進める「ブランド価値向上」への取り組み

ひらまつは、2025年にパーパス「美しい味を、未来へ。」を掲げ、「中期経営計画2030」のもと、各事業においてブランド価値のさらなる向上に取り組んでいます。

今回の「サンス・エ・サヴール」のリニューアルも、未来への飛躍に向けたブランド価値向上の取り組みの一環として実施するものです。ブランドの世界観をより深く追求し、料理・空間・サービスをさらに磨き上げることで、体験価値の向上を目指してまいります。

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24年の時を重ね、新たな章へと歩み出す「サンス・エ・サヴール」

2002年9月、丸の内ビルディングの開業とともに誕生した「サンス・エ・サヴール」。南フランス・モンペリエの名店「ジャルダン・デ・サンス」の双子のオーナーシェフ、ジャック＆ローラン・プルセル氏の精神を受け継ぐレストランとして、多くのお客様とともに時を重ねてまいりました。

ジャック＆ローラン・プルセル氏の哲学は、料理・空間・おもてなしのすべてにおいて、五感に響く新たな感動を生み出すこと。

「サンス・エ・サヴール」は、これまでの歩みの中で受け継いできたその世界観をさらに深く表現し、これからの時代にふさわしい新たな体験としてお届けするべく、2026年10月、装いを一新し生まれ変わります。

「ジャルダン・デ・サンス」オーナーシェフ ジャック＆ローラン・プルセル氏

■改装に伴う休業期間について

改装に伴い、下記期間は休業いたします。

休業期間：2026年7月1日（水）～2026年10月下旬

※現在、リニューアルオープン後のご予約は受け付けておりません。

ご予約開始につきましては、決まり次第公式サイト等にてお知らせいたします。

▼サンス・エ・サヴール

東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 35F

TEL: [phone]

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