明石海峡大橋渡ってスグ！鮨職人が握る淡路島の本格鮨処淡路ハイウェイオアシス「すし富」より11月限定数量メニュー「『霜月』鰤・カマス・鯖」登場！2026年11月1日(日)より販売開始

[商品名] -「『霜月』鰤・カマス・鯖」　　　[発売日]2026年11月1日(日)より

ユーアールエー株式会社

2026年10月27日 10時00分

　淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の鮨処「すし富」では、2026年11月1日(日)より期間限定の「『霜月』鰤・カマス・鯖」を販売いたします。

■数量限定・11月限定メニュー：『霜月』鰤・カマス・鯖　4,800円 (税込)

【酢の物】鯖酢〆黄身酢

【造　里】鰤、カマス

【煮　物】鰤蕪　キヌサヤ

【お鮨】本日のおすすめより

【止　椀】吸い物

【水菓子】季節のデザート

旬の魚介を味わう、季節の特別メニュー。秋から冬へ移ろう11月の味覚をお届けします。

季節の移ろいとともにおいしさを増す魚介を中心に、寿司や造里、煮物など、さまざまな味わいを一度にお楽しみいただける季節限定のメニューです。今回のメニューでは、鰤（ブリ）、カマス、鯖（サバ）を取り入れ、素材それぞれの持ち味を生かした料理をご用意しました。酢の物には鯖酢〆と黄身酢、造里には鰤とカマス、煮物には鰤の蕪（かぶら）煮を盛り込みました。さらに、本日のおすすめ寿司や吸物、季節のデザートまでそろえ、食事のひとときを彩ります。秋の深まりを感じる11月、淡路島への観光やドライブの際には、淡路ハイウェイオアシスの鮨処「すし富」で、季節ならではの味覚をぜひご堪能ください。

1.鰤（ブリ）— 脂のりが増す冬の代表的な魚

ブリは成長に伴って呼び名が変わる出世魚で、縁起のよい魚としても知られています。一般的に冬のブリは「寒ブリ」と呼ばれ、海水温が下がる時期に脂がのり、濃厚なうま味としっとりとした身質が楽しめます。

旬の時期：一般的には晩秋から冬。特に冬場のブリが広く知られています。

味わい：脂の甘みと豊かなうま味、しっかりとした身の食感。

おすすめの食べ方：刺身、寿司、照り焼き、煮付けなど。

今回のメニューとの関係：「造里」と「鰤の蕪煮」の2品で、ブリの味わいを異なる形で楽しめます。

特に蕪（かぶ）と合わせた煮物は、やわらかな蕪にブリのうま味がなじみ、秋から冬へと向かう季節にふさわしい一品です。脂のあるブリと、みずみずしくやさしい味わいの蕪との組み合わせも魅力です。

2. カマス — 秋に味わいたい、上品な白身魚

カマスは細長い体形が特徴の魚で、白身魚らしい上品な味わいが魅力です。秋には脂がのっておいしくなるとされ、地域によっては秋祭りのごちそうにも用いられてきました。農林水産省の郷土料理紹介でも、カマスが旬を迎える9～10月の食習が紹介されています。

旬の時期：秋を中心に、種類や産地によって異なります。

味わい：淡白で上品なうま味があり、脂のりによって風味が変わります。

おすすめの食べ方：塩焼き、炙り、干物、寿司など。

今回のメニューとの関係：造里として提供し、鰤とは異なる白身魚の繊細な味わいを楽しめます。

カマスの魅力は、濃厚な脂のうま味を楽しむ魚とは違い、素材そのものの風味や口当たりを味わえることです。鰤と一緒に盛り込むことで、魚ごとの味わいの違いを楽しめる一皿になります。

3. 鯖（サバ）— 秋から冬に脂がのる、うま味豊かな魚

サバは、豊かなうま味と脂のりで親しまれている魚です。なかでもマサバは、秋から冬にかけて脂がのり、身がやわらかくなるのが特徴です。農林水産省も、マサバの旬と脂のりについて紹介しています。

旬の時期：マサバは一般的に秋から冬。

味わい：脂の甘みとコク、しっかりとしたうま味。

おすすめの食べ方：しめ鯖、焼き鯖、味噌煮、寿司など。

今回のメニューとの関係：「鯖酢〆黄身酢」として提供。酢で締めた鯖のうま味と、黄身酢のまろやかさを組み合わせた一品です。

鯖は脂のうま味が魅力である一方、酢で締めることによって味わいに変化が生まれます。黄身酢のまろやかな酸味と合わせることで、鯖の風味を引き立てる和食ならではの組み合わせが楽しめます。

■『鮨処「すし富」』　淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している鮨処『すし富』。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬が、しっかりと堪能いただけます。

またシャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とてもまろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫をお楽しみください。

◆すし富のおすすめメニュー

■すし富おまかせコース　　　　　　　5,200円 (税込)

先　付小鉢

　　　淡路牛炙り寿司

造　里季節の三種盛り

揚　物季節の天ぷら

蒸し物茶碗蒸し

お　鮨本日のおすすめより五貫

吸　物季節の食材より

水菓子季節のデザート

■おまかせにぎり鮨　御食国（みけつくに）「松」7,000円 (税込)

小鉢・

淡路牛炙り寿司・

鮨十貫・

吸物

兵庫県立淡路島公園内に位置し、島内の玄関口となる「淡路ハイウェイオアシス」。明石海峡を眺めながら、地元ならではの旬の食材を存分に味わえるレストランや、淡路島の特産品などショッピングが楽しめる淡路物産館を併設する、島の魅力ぎゅっと詰め込んだ施設です。休憩だけでなく、1日中遊んで過ごせる施設です。神戸淡路鳴門自動車道淡路サービスエリア上下駐車場より連絡道路で直結。

一般道路からも利用可能。

所在施設: 兵庫県立淡路島公園

住所：〒656-2401 兵庫県淡路市岩屋大林２６７４−３

電話番号： 0799-72-0220

大型観光バス51台、普通車560台収容

※駐車無料