【CANOBLE MAISON】光と輝きが交錯する寒天菓子「ネニュファール」— ハイジュエリーの造形美を食で表現した新作を発表

カノーブル新ライン。睡蓮とダイヤモンドカットの立体成形に、花や果実が香る酸味を融合。

ナショナルデパート株式会社

2026年7月23日 16時04分

CANOBLE MAISON『Nénuphar』。131のカットと24石の輪郭が光を包み込む透明なドームフォルム。

ナショナルデパート株式会社（本社：岡山県岡山市、代表取締役：秀島康右）は、新ブランド「CANOBLE MAISON」の新作として、寒天で表現したハイジュエリー「Nénuphar（ネニュファール）」を発表いたします。ECサイトにて7月23日より予約受付を開始いたします。9月1日より東京工場にて発売いたします。（店頭販売は要電話確認）

穏やかな水面の情景を、ハイジュエリーの造形として形にする。

水面に静かに咲く一輪の睡蓮。静寂の中に揺らめく光と、澄み渡る透明感という「情景」を、見るだけでなく実際に味わうことのできるリアルな存在として「形にする」——。

Nénuphar（ネニュファール）は、フランス語で「睡蓮」を意味する言葉。水面に静かに咲く花と、その周囲に広がる静謐（せいひつ）な情景を象徴しています。

『CANOBLE MAISON』が目指すのは、多様な手仕事と感性をチームで重ね合わせ、ハイジュエリーに匹敵する「食の造形美」を創造していくこと。伝統的な寒天の物性を研究・応用し、独自開発した「クリスタル羹（かん）」に精密な光学設計を掛け合わせることで、水面にきらめく光の粒を「食のハイジュエリー」として具現化しました。

寒天と独自素材「クリスタル羹」による光学設計と立体成形技術

本作品は、裏面から施した彫刻手法（インタリオ）と、上面のレンズ構造を融合させた食のアートピースです。底面には131のラウンドブリリアントカットによるインタリオを施し、光の複雑な屈折と反射を裏側から映し出す設計としています。さらに、ボディ上面の緩やかなカーブがレンズ効果を果たし、取り込んだ光を作品内部で静かに拡散させます。

寒天をベースに独自開発した高透明度の素材「クリスタル羹（かん）」を用い、これらの精密な幾何学カットと光学効果を具現化しました。

水分を多く含むゼリーや寒天素材において、裏面の微細なカット構造を維持しながら、上面の曲面によるレンズ効果（光の拡散）を正確に機能させる工程は、製菓技術において高度な構造計算と物性設計を要します。

カノーブルでは、素材の屈折率と強度のバランスを細部まで計算。内部で光が美しく拡散し、水面にきらめく光の粒のような静謐な表情を生み出す成形技術を実現しました。