【さくら水産】ねっとり濃厚な極上の脂！8月限定「豊洲直送戻りカツオ祭り」を全店で開催。伊豆の隠れた名物「うずわ」から、創作生春巻き、天ぷらまで味わい尽くす全4品。

～ピリッとシビれる生青唐辛子味噌の「うずわ」、王道の刺身・たたき、チーズと海老が織りなす生春巻きまで。真夏のスタミナを海鮮処でチャージ～

株式会社梅の花グループ

2026年7月29日 12時00分

株式会社テラケン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野田安秀）は、梅の花グループの一員として、海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」を関東中心に展開しています。

2026年8月1日(土)より、盛夏の食欲を劇的に刺激する「戻りカツオ」を主役にした「いま旬！」8月限定フェア「豊洲直送戻りカツオ祭り」を開催いたします。

8月のテーマは「ねっとり濃厚な旬の脂と、職人の創作技」。
北の海で豊富な餌を食べて南下し、モチッとした身質とねっとり濃厚な脂を蓄えた「戻りカツオ」を豊洲市場より直送で仕入れました。
王道の刺身やたたきはもちろん、静岡・伊豆地方の隠れた漁師料理「うずわ」、チーズや海老とあわせた和洋折衷の生春巻き、旨みをギュッと閉じ込めた天ぷらまで、カツオの新たな魅力を引き出すラインナップでお届けします。

8月フェアの見どころと素材へのこだわり

豊洲直送！モチッとした身質と極上の脂を誇る「戻りカツオ」

春の初カツオが「さっぱりとした初夏の味覚」であるのに対し、晩夏から秋にかけて仕入れる戻りカツオは「トロにも勝る濃厚な脂の甘み」が最大の魅力です。
当店では、豊洲市場より鮮度抜群の個体を直送。
職人が店内で丁寧に下処理し、部位ごとに最適な仕込みを施すことで、身のモチモチ感と脂のまろやかさを最大限に際立たせています。

伊豆の知る人ぞ知る名物「うずわ（青唐辛子味噌なめろう）」を再現

静岡県・伊豆地方で古くから漁師たちに愛されてきた郷土料理「うずわ」を当店流に昇華。
カツオのモチッとした身に、生の青唐辛子を効かせた特製味噌をあわせ、職人が絶妙な加減で叩き上げて仕上げます。
刺激的な辛みとカツオの濃厚な脂が交差する、猛暑の夏にこそ食べていただきたいスタミナおつまみです。

8月限定「いま旬！」メニューラインナップ

■伊豆料理戻り鰹のうずわ(生青とうからし味噌なめろう)

価格：699円（税込768円）

特徴：伊豆の伝統的な漁師めし「うずわ」を再現。旨みの強い戻りカツオに、刻み生の青唐辛子と白味噌などを合わせた特製味噌をざっくりと和えました。生の青唐辛子の爽快な辛さとカツオの脂の甘みが口の中で弾け、お酒もご飯も止まらなくなる病みつきの逸品です。

■選べる戻りかつお刺身又たたき

価格：699円（税込768円）

特徴：豊洲直送の鮮度をダイレクトに味わう贅沢な一品。カツオ本来のモチッとした食感と濃密な脂を堪能する「お刺身」か、皮目を職人が一瞬で香ばしく炙り上げ、旨みを閉じ込めた「たたき」のどちらかをお好みでお選びいただけます。
薬味の薬味（にんにく・生姜・茗荷）とともにどうぞ。

■戻りカツオと海老チーズ生春巻き　～チリソース～

価格：899円（税込988円）

特徴：濃厚な戻りカツオとぷりっとした海老、コク深いレッドチェダーチーズ、シャキシャキの薬味をライスペーパーで包んだ鮮やかな創作生春巻きです。ピリッと甘辛いチリソースが、カツオの豊かな脂とチーズのまろやかさを引き立て、夏にぴったりの爽やかな美味しさに仕上がっています。

■戻り鰹うずわ椎茸詰めと大葉の天ぷら盛り

価格：799円（税込878円）

特徴：肉厚な椎茸の傘の裏に、ピリ辛の青唐味噌で仕立てた「戻り鰹のうずわ」をたっぷりと詰め込み、カラリと揚げた創作天ぷらです。加熱することで椎茸のジューシーな出汁とカツオの旨みが溶け合い、絶妙な旨みのハーモニーを奏でます。添えられた藻塩とレモンでさっぱりとお召し上がりください。

開催概要

販売期間： 2026年8月1日(土)～8月31日(月)
※仕入れ状況により、内容が一部変更になる場合がございます。

海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」について

豊洲市場直送の新鮮な魚介や産地厳選の食材と、職人の手仕事による料理をお手頃な価格で提供する海鮮居酒屋です。
今後も四季折々の味覚を通じて、お客様に驚きと感動をお届けしてまいります。
■公式サイト
さくら水産　　https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/16
魚さま　　　　https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/12
魚がイチバン　https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/17

運営会社：株式会社テラケン（株式会社梅の花グループ）