わずか1カ月でラーメンのプロに!?超短期実践調理学校「飲食塾」のラーメンコースの講師決定！

～世界に誇る日本食を担う職人養成学校を設立！10月3日「寿司職人コース」と「焼鳥職人コース」、12月に「ラーメン職人コース」を開校～

飲食店の運営の他、飲食店等を中⼼としたサービス業を展開する企業への経営サポートを行うＧ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：⽚平　雅之）は、寿司、焼鳥、そば・うどん、ラーメンといった「日本の食文化」を担う人材を育成、輩出する職人養成スクール「飲食塾」を東京都新宿区に設立いたします。

• 日本食「ラーメン」を担う料理人を育成！

世界的な和食ブームに一役買っている「ラーメン」。その人気は寿司・焼鳥・天ぷらをしのぐ勢いで、数々の有名ラーメン店がアメリカやヨーロッパに進出し行列店となっているだけでなく、日本を観光する外国人の中には「ラーメン」を食べることを目的としている人がいるほどです。「日本のラーメン」の需要は世界的に増加の一途をたどっており、ラーメン職人の育成は飲食業界における必須の課題となっています。
そのような背景から、併設店舗で実践経験も積める調理人育成スクール「飲食塾」では、10月3日に「寿司職人コース」と「焼鳥職人コース」に加え、12月に「ラーメン職人コース」の開校を予定しています。

《ラーメン職人コース概要》
受 講 期 間：1カ月
開　講　日：2022年12月1日（木）、2期は2023年6月開校予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：550,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子　約30,000円
定　　　員：なし
主な就職先：ラーメン店、独立開業、海外
U　R　L　：https://inshokujuku.com/course/ramen/
 

• 講師は元祖「ラーメンプロデューサー」の宮島力彩（りきさい）氏

宮島氏（左）と著書（右）

講師を務める宮島氏は2001年よりラーメン専門コンサルタント業を始め、新規開業や不採算店の再建を行っています。この活動がマスコミで取り上げられ、「ラーメンプロデューサー」という名称が生まれるきっかけになりました。現在は東京・横浜・大阪にある完全個別指導のラーメン学校で講師を担当。国内外に1200名以上の生徒を輩出しています。著書に『失敗しないラーメン店開業法』（旭屋出版刊）などがある他、専門書籍への執筆・メディア出演も多数あります。

 

• ラーメンの「いろは」から学び、オリジナルの一杯を創る！

「ラーメン」と一言で言っても、スープは塩、しょう油、みそ、豚骨など、麺も細麺、太麺、ちぢれ麺、ストレート麺など多種類あり、家系、二郎系、つけ麺、混ぜ麺といったバリエーションも含めると、驚くほど多岐にわたります。「飲食塾」では、それらラーメンの「いろは」をわずか1カ月間で学び、最終的には完全オリジナルの一杯を創れるように指導します。
また、「ラーメン職人コース」においても、「飲食塾」の最大の特徴である「授業で実店舗の運営」がカリキュラムに導入されます。併設店舗の「守破離」で営業オペレーションを実践し、同じくカリキュラムに導入される店舗運営管理や集客方法の授業により、卒業後には即開業できるくらいの実力を身に付けられます。

《「飲食塾」概要》

学 校 名 ：飲食塾
住　　所：東京都新宿区西新宿1-25-1　新宿センタービルMB1
電　　話：03-5989-0410
受付時間：平日9:00〜18:00（土日祝休み）
開 校 日 ：2022年10月3日（月）
U　R　L：https://inshokujuku.com/

 

 

《「守破離」店舗概要》

店　　名：守破離（しゅはり）
住　　所：東京都新宿区西新宿1-25-1　新宿センタービルMB1
電　　話：03-5989-0510
営業時間：ランチ 11:30〜13:30、ディナー 未定
定 休 日 ：土日祝
開 業 日 ：2022年10月予定
価　　格：1,000円〜
※ドリンク別、フードは業態により異なります。
 

• 安心のサポート体制

■育成だけでなく、世界で活躍できるサポート体制も完備
国内での独立や多店舗展開の支援だけでなく、海外でも飲食店を運営している当社は、自社の海外出店の経験から蓄積したノウハウを基に独立開業や世界で挑戦したいと願う職人・経営者の支援を目的とした子会社をシンガポール・ベトナム・タイに有しております。会社設立・営業許認可・市場調査・ビザなど、海外進出するに当たりハードルとなる様々な課題を一気通貫でサポートしています。
また、2022年2月には飲食店に特化した人材紹介サービスをスタートしております。「飲食塾」では、単に技術を身に付けるスクールではなく、卒業後の独立支援やキャリア支援を含めて総合的にサポートいたします。
 

• 「修行」をアップデートすることで「夢をカタチに！和食を世界に！」

飲食店の現場では、実際の営業と教育を同時に行うことで独自の「修行」という概念が生まれました。しかし、技術や知識を具体的に教授するというよりも背中を見て自ら覚えるという側面が強いため、修行期間が長期に渡ったり、気軽に質問をできない厳しい上下関係を生み出したりと、現代社会にそぐわない状況になってきています。これらを解消して、「修行」の場を現代、未来風に新たに創り出したのが「飲食塾」です。専門特化したレベルの高い料理技術を実践で短期間に学び・身に付けることで、時間の節約と無用な厳しい上下関係の排除に繋がり、日本の「食」文化を担う人材の輩出、活躍できる料理人を育成します。
まずは、「寿司職人コース」と「焼鳥職人コース」を10月に、「ラーメン職人コース」を12月に、「そば・うどん職人コース」を2023年3月に開校を予定しています。

《寿司職人コース概要》

受 講 期 間：3カ月
開　講　日：2022年10月3日（月）、2期は2023年1月5日（木）開校予定
入　学　金：110,000円 ※1期生のみ半額55,000円
受　講　料：1,210,000円 ※1期生のみ半額605,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子 約50,000円
定　　　員：なし
主な就職先：寿司料理店、日本料理店、独立開業、海外
U R L ：https://inshokujuku.com/course/sushi/

《焼鳥職人コース概要》

受 講 期 間：2カ月
開　講　日：2022年10月3日（月）、2期は2023年1月5日（木）開校予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：660,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子　約50,000円
定　　　員：なし
主な就職先：焼鳥店、日本料理店、独立開業、海外
U　R　L　：https://inshokujuku.com/course/yakitori/

《そば・うどん職人コース概要》

受 講 期 間：1カ月
開　講　日：2023年3月1日（水）予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：440,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子　約40,000円
定　　　員：なし
主な就職先：そば店、うどん店、日本料理店、独立開業、海外
U　R　L　：https://inshokujuku.com/course/soba-udon/

※表示価格は全て税込になります。
 

• Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社について​

「夢をカタチに！和食を世界に！」という企業スローガンを掲げ、国内の和食文化を世界の様々な地域へ輸出する架け橋となることを目指し、飲食店の運営の他、飲食店等を中心としたサービス業の成長支援を第一に経営サポートを行っています。飲食事業では、雑誌やテレビ、SNSで話題の鰻のファストフード店「名代 宇奈とと」を国内外で展開し、グループ子会社を通じてミシュランの星獲得店舗、お忍びで多数の著名人が訪れる名店を複数運営。海外では、国内人材不足へのソリューション提供を見据えた人材育成と飲食店の経営サポートを目的に直営店をオープンさせ、海外での飲食店開業ノウハウなどを蓄積してまいりました。2021年10月にはリスクを抑えて海外進出を果たせるリモート海外進出事業を開始。同年12月、「食」と「体験」による日本食文化の発信基地として「名代 宇奈とと」のベトナム2号店を、2022年5月には首都ハノイに「キンマー店」をオープンしました。ベトナムにいながら「日本」を体感できると、現地で大きな話題を呼んでいます。現地食材を活用した飲食店・ゴーストレストランを展開することで、地産地消や雇用創出といったSDGsに関連する取り組みも行っています。
また、2022年2月からは少子高齢化による人材不足に苦しむ飲食店をサポートする目的で、人材紹介サービスを開始しました。この度の「飲食塾」の設立により、さらなる飲食業界の発展、日本経済の活性化に貢献できるよう尽力してまいります。

《会社概要》
本社　　　東京都新宿区西新宿1-25-1　新宿センタービル33階
代表者　　代表取締役社長　片平　雅之
設立　　　2003年5月20日
資本金　　50,000,000円 （資本準備金336,227,620円）
市場　　　東京証券取引所グロース市場（証券コード　3474）
ＵＲＬ　　http://g-fac.jp/

■本件に関するお問い合わせ
Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
担当部署　管理本部
ＴＥＬ：[phone]　mail：[e-mail]