【ホテルニューオータニ博多】予約困難な東京の名店「Restaurant Ma Poule」2日間限定フェア、特別メニューを公開！

市岡シェフがこの日のために考案した特別コースと、希少なジュラワインとのペアリングを愉しむ2日間

株式会社ニューオータニ九州

2026年9月18日 15時00分

ホテルニューオータニ博多

「Restaurant Ma Poule フェア～レストランマプール～」

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/mapoule/

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人山﨑真幸）では、レストラン「カステリアンルーム」にて、2026年10月3日（土）・4日（日）の2日間限定で、東京・文京区の人気フレンチ「Restaurant Ma Poule（レストランマプール）」のオーナーシェフ・市岡徹也氏と、ソムリエールのゆう子氏を迎え、「Restaurant Ma Poule フェア」を開催いたします。

『ミシュランガイド東京2025』『ミシュランガイド東京2026』で2年連続ビブグルマンに選出された、予約困難な人気店「Restaurant Ma Poule」。

開催を目前に控え、このたび、市岡シェフがホテルニューオータニ博多のために考案した特別コースのメニューが決定しました。

フランス東部・ジュラ地方の郷土料理をベースに、その土地ならではの食材や食文化を随所に取り入れた料理の数々が登場。さらに、ソムリエール・ゆう子氏が提案するジュラワインとのペアリングとともに、福岡にいながらジュラを旅するような、2日間限りの美食体験をお届けします。

待望のメニュー公開！一皿ごとに表現する“ジュラの美食”

八幡平サーモンのパイ包み焼きエクルビスソースとエストラゴンの香り（※写真はイメージです）

コースの幕開けを飾る3種のアミューズには、淡水魚を食すジュラ地方の食文化を取り入れた「鯉のアクラ」をはじめ、エスカルゴとジュラ地方の特産品「モルトーソーセージ」を合わせた小さなタルト、ジュラを代表するチーズ「コンテ」を使用した蕎麦粉のガレットが並びます。

魚料理には、「八幡平サーモンのパイ包み焼きエクルビスソースとエストラゴンの香り」が登場します。サーモンを香ばしいパイで包み、ジュラ地方でも親しまれるエクルビス（ザリガニ）を使用したソースとエストラゴンを合わせた、市岡シェフならではの一皿です。

スペシャリテ『ジュラの今と昔』も。選べる2種のメインディッシュ

～ジュラの今と昔～伊達鶏とモリーユ茸のヴァンジョーヌソーススパイスの香りを乗せて

メインディッシュは、2種類からお好みの一皿をお選びいただけます。

一つは、市岡シェフのスペシャリテ「～ジュラの今と昔～伊達鶏とモリーユ茸のヴァンジョーヌソーススパイスの香りを乗せて」。ジュラを代表するヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）と、フランス料理で珍重されるモリーユ茸を合わせた、ジュラの伝統を象徴する組み合わせ。クラシックな郷土料理をベースに、市岡シェフならではの感性を重ねて仕上げます。

もう一つは、「フランスロゼール産仔羊とコンテのクレピネット秋茄子のキャビア仕立て」。フランス・ロゼール産の仔羊に、コンテを合わせ、秋茄子とともに味わう一皿です。

このほか、ランチ・ディナー共通で「ヤマメのショーフロワソースヴィシソワーズキャビアを添えて」も登場。ディナーコースではさらに、「セップ茸のポタージュ有田牛頰肉赤ワイン煮込みとトリュフのボンボン」が加わります。

デザートまで続く、ジュラの味わい

コースの締めくくりには、洋梨に温かいチョコレートソースとヴァン・ジョーヌのアイスクリームを添えた「ポワール・ベル・エレーヌ」と、どこか懐かしさを感じる「お婆ちゃんのマドレーヌ」をご用意します。また、追加メニュー（別料金）として、コンテやモルビエ、ブルー・ド・ジェックスなどのフロマージュもお愉しみいただけます。

アミューズからデザートまで、市岡シェフの料理を通して感じるジュラの魅力。2日間だけの特別なコースを、ぜひこの機会にご堪能ください。