Minimalより本格チョコミントスイーツ登場。着色料不使用、「ニイクラファーム」の新鮮な3種のミントとチョコレートを楽しむ「チョコミントの生ガトーショコラ」7月15日発売

株式会社Bace

2025年6月19日 10時00分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、毎夏人気の「チョコミントの生ガトーショコラ」を、オンラインストアでは2025年7月15日より、

Minimal The Baking 代々木上原では2025年7月19日より夏季限定で販売します。

着色料不使用、自然な味わい、自然な色で楽しむ希少なチョコミントスイーツ

新鮮な3種のミントをムースと上部の上掛けゼリーに用いた、着色料不使用のミント本来の風味を楽しむガトーショコラです。ムースの中にはチョコレートクッキーを加え食感と味わいにアクセントを、下層の生ガトーショコラ生地にはミントに寄り添うフルーティなチョコレートを用いています。

150種以上のハーブを育てる「ニイクラファーム」の新鮮なミントを使った爽快スイーツ

ミントは、東京都西東京市にあるハーブ農園「ニイクラファーム」から、アップルミント、スペアミント、ペパーミントの3種を厳選して使用。都内の有名レストランやシェフからも高く評価されている、香り高く新鮮なミントを贅沢に使用しています。

150種以上のハーブを育てる「ニイクラファーム」の新鮮なミントを使った爽快スイーツ

ムースには、清涼感のあるスペアミントと、爽やかな甘さが特長のアップルミント、さらに、スーッとした強い清涼感をもたらすペパーミントをブレンド。茎と葉にわけて丁寧に抽出し、ミント本来の繊細な香りと自然な色合いを活かした仕上がりにしています。

ムースの上に重ねたナパージュにはペパーミントのみを使用し、ひと口ごとにクールな味わいが広がります。

フルーティーなチョコレート生地とサクッとしたクッキー

下層のガトーショコラ生地には、軽やかでフルーティーな味わいが特長のペルー産カカオ豆を使ったチョコレートを使用。夏でも食べやすく、厚みがあっても重たく感じない仕上がりです。

さらに、ムースの中には砕いたチョコレートクッキーをチョコレートでコーティングしたものを加えています。サクッとした食感がアクセントとなり、風味のバランスも絶妙です。

半解凍状態で、アイスのようにお召し上がりください

「チョコミントの生ガトーショコラ」は、まずは一口冷凍状態で、アイスのようにお召し上がりいただくのがおすすめです。食べ進めるうちにだんだんと半解凍状態になってきますので、ムースの口溶けの変化もお楽しみいただけます。

まるでチョコミントアイスのような爽やかさで、暑い季節でも心地よくお楽しみいただけます。

▼「チョコミントの生ガトーショコラ」販売情報

【価格】¥3,990(税込)

【発売日】

オンラインストア：2025年7月15日

代々木上原店：2025年7月19日

【販売期間】2025年8月末頃までを予定

※無くなり次第終了

【取扱店】Minimalオンラインストア・Minimal The Baking 代々木上原

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵