【バトンズあとつぎ公募】茨城県稲敷市の「日本料理さんすい」があとつぎ募集中！

バトンズ

2025年5月29日 11時00分

M&A・事業承継支援プラットフォーム「BATONZ（バトンズ）」を運営する株式会社バトンズ（本社：東京都中央区、代表取締役CEO：神瀬悠一、以下バトンズ）は、茨城県稲敷市の「日本料理さんすい」があとつぎ公募を開始することをお知らせします。

茨城県稲敷市の「日本料理さんすい」のストーリー

「日本料理さんすい」の創業者である坂本さんは、東京の和食屋さんで7年程修行されたのち、26歳で独立。知人から日本橋人形町にあった「さんすい」という店舗を居抜きで引き継がれ、2～3年ほど経営されました。その後、地元である稲敷市へ戻られ、居抜きの店舗を引き継いで2～3年ほど経営。そこから今の店舗の前身となる店舗を開店。平成16年に国道の拡張工事に伴い、現在の場所へ移転されました。

長年、稲敷市で営業されていたことから、長くご利用いただいている常連さんが多くいらっしゃいます。地域柄、企業などは周辺に少ないですが、地元のお客さんを中心に地域の商工会などの団体客にもご利用いただいています。ニーズとしては法事での利用が一番多く、その他にも地域の宴会の場として選ばれており、近くの火葬場への仕出しやケータリングの依頼を多く受けています。

「日本料理さんすい」では、天然ものの魚を使ったお刺身や常陸牛など、質の高い食材にこだわった料理を提供しています。鮮魚と野菜と常陸牛は土浦の市場から、鮮魚と本マグロなどは成田の流通センターから冷凍されていない生のものをそれぞれ仕入れています。これらの仕入先は引き継ぎの際にご紹介が可能です。

現在はコース料理の予約を受けた日にのみお店を開けており、法事などの際には天然の海鮮を使った西京漬け、常陸牛を使ったお料理を中心にコース料理を提供しています。

蔵元と直接契約したオリジナルボトルの焼酎もあり、これらも引き継ぐことが可能です。

「お客さんが喜ぶ顔が一番嬉しいです。飲食業は働く時間が長くなりがちで忙しいこともありますが、やりがいがありますね。引き継いでもらう方には無理せず、自由に営業スタイルを決めていただいて経営してもらいたいです。」

客間は2つあり、間の壁を取り払うことで最大48名のお客さんを受け入れることができます。客間用の掛け軸は、季節に合わせて使用できるように合計13本が用意されて、会食のシーンに合わせて入れ替えることで、お客様に多様なシーンでの利用を訴求しています。

引き継がれる場合には、実際に「日本料理さんすい」で半年から1年程度働いていただいたうえで相性などを見極め、後継者にも引き継ぎを検討していただきたいとお考えですので、条件などについては坂本さんとご相談ください。

---------------

茨城県稲敷市の「日本料理さんすい」のあとつぎとしてもっと詳しい話が聞きたい場合には

電話番号：0120-998-196

メールアドレス：support@batonz.co.jp

案件の詳細：https://batonz.jp/sell_cases/66598

※「詳細情報を問い合わせる」よりお問合せください。バトンズのアカウントをお持ちでない方は、アカウント登録後に決算情報を確認できます。

---------------

あとつぎの募集要件

ご夫婦などで引き継がれることがおすすめ

人件費の高騰などの影響もあるため、ご家族で経営されることをおすすめします。現状の「日本料理さんすい」は店舗のみになりますが、使用していないお部屋があるので少し水回りを増築していただくことで店舗兼住宅としてお使いいただくことも可能です。土地・建物も引き継げますので、自由に使っていただくことができます。また、5名の方にパートとして働いていただいており、引継ぎについてご相談いただくことができます。

飲食店での勤務経験がある方やお料理が好きな方

料理経験をお持ちでない方ですとコース料理をすぐに組み立てて提供することは難しい可能性がありますので、できれば飲食店でのご経験をお持ちの方に引き継いでいただくことを希望します。魚をおろす技術や、揚げ物などは短期間で身につけることができますので、お料理が好きな方であれば引き継ぎながら覚えていくことが可能です。

M&A・事業承継支援プラットフォーム「BATONZ」について

「誰でも、どこでも、簡単に、自由に、M&Aができる社会を実現する」ことをビジョンに掲げ、あらゆる会社／事業のバトンタッチを実現しています。M&A・事業承継支援プラットフォーム「BATONZ」は、専門家サポートとDXを組み合わせた最先端のM&A支援サービスの提供により、累計成約件数・総登録案件数・成約件数において業界シェアNo.1※のM&A・事業承継支援プラットフォームです。

※M＆Aプラットフォーム市場における累計成約件数・総登録案件数・成約件数2021～ 2023年度（見込値を含む） No.1　出典：デロイトトーマツミック経済研究所 2023年発刊「国内ビジネスマッチングプラットフォーム市場の現状と展望【2023年版】」 (mic-r.co.jp)