新緑の季節に、“和”を味わうここだけの贅沢なカカオ体験を。Minimal麻布台ヒルズに、日本の美意識が息づく和のチョコレートコース登場。

株式会社Bace

2026年2月27日 11時00分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店の「Minimal カカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」を、2026年4月4日～2026年6月30日までは和をテーマとした限定メニューでご提供いたします。

和菓子×カカオの新体験。
あんみつや最中をカカオで表現した、日本の美意識を映したチョコレートコース

日本ならではの感性でカカオとチョコレートを再解釈し”新しいチョコレート”の体験を提供するMinimal麻布台ヒルズ店では、4月より、日本の和をテーマとしたカカオ・チョコレートコースをスタートします。

Minimalは、文化的背景から養われた日本ならではのきめ細やかな感性を活かし、西洋発のチョコレートを「和食」のように、カカオ豆の素材本来の味わいと香りを楽しむチョコレートに再構築しています。

今回のコースでは、そんな日本の感性を活かしたチョコレートを用いてあんみつや最中、甘納豆などの和菓子をMinimalなりに再解釈し表現しています。和紅茶や特製カクテルなどのペアリングドリンクとともに、ここだけでしか味わえない唯一無二の体験をぜひお楽しみください。

■「Minimalカカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」和

【提供期間】2026年4月4日（土）～2026年6月30日（火）予定

【価格】7,900円（税込）

※アルコールorノンアルコールのペアリングドリンク付き

【場所】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

　住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号麻布台ヒルズガーデンプラザA 2F

【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve

※2026年3月1日AM10時よりご予約受付スタート予定

〈コースメニューより一部ご紹介〉

・甘納豆　ほうじ茶チョコレートアイス

甘納豆とチョコレートの優しい甘味が広がるガトーショコラに、EN TEAのほうじ茶を用いたチョコレートアイスを添えたスペシャルプレートです。

ガトーショコラは、青えんどう豆・手亡豆・ひよこ豆・金時豆・黒豆の5種類の甘納豆を混ぜ込んだ生地に、優しい風味に仕上げたガーナ産カカオを用いたガナッシュを入れ込み、しっとり食感に焼き上げました。上部のバター香るさくっとしたクランブルが、食感と味わいのアクセントを生み出し、甘納豆とチョコレートを引き立てます。

ほうじ茶とホワイトチョコレートのアイスと合わせると、ほうじ茶の香ばしさとホワイトチョコレートミルキー感が、ガトーショコラに香りやコクの味わいを足しさらに満足感をもたらします。

お好みで黒蜜もかけてお召し上がりください。

・チョコレートあんみつパフェ

モチモチ食感に仕立てた、チョコレート・カカオパルプ・苺の、新感覚のもちパーツ3種や、杏を用いたあんこ玉、チョコレートアイスにつぶあんクリームなど多彩なパーツであんみつのように仕立てた特製パフェです。

チョコレートアイスにはフルーティなコロンビア産カカオを使った「'Arhuaco（アルアコ）」チョコレートを用いており、全体の味わいに華やかさをプラスしています。

・2種のカカオ焼売 by O2

モダン中国料理界のパイオニアとも言われる名店で修行し独立、清澄白河でワインと合わせてモダンで独創的な中華を提供する人気店「O2（オーツー）」が特別に開発した鴨とホロホロチョウ、2種の焼売をご用意しました。

鴨は、鴨のモモ肉の脂の甘味とコリアンダーパウダーの爽やかさにガーナ産カカオニブのコクを合わせています。

しまった肉質でジューシーな食感と旨みの詰まったホロホロチョウは、フランス料理やイタリア料理の高級食材として重宝されています。繊細な肉の味わいにあわせ、フルーティさが特徴のマダガスカル産カカオニブを用いて、爽やかに仕立てられています。

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計 103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵