レジェンド寿司職人と次世代職人が本音で対談！悩める若い職人に、レジェンドはどうアドバイスする？3/22（日）BACKSTAGE（バックステージ）

3月22日(日)よる11：55放送 『ＢＡＣＫＳＴＡＧＥ』、今回のテーマは「次世代職人が物申す！寿司業界へのホンネに老舗大将はどう答える？」

番組ＭＣに武井壮が就任し、『ＢＡＣＫＳＴＡＧＥ』はパワーアップ！日の目を見ないが、ひたむきに働く人の“強い仕事愛”を浮き彫りにしていく。

新風を巻き起こす次世代のすし職人たち。普段から抱く業界への疑問を、銀座で８０年以上続く老舗「銀座久兵衛」二代目の今田洋輔氏にぶっちゃけます！レジェンド・今田氏の口から出てきた金言とは？

「一人前になるには１０年はかかる」という、すし職人の世界だが、「修業期間が長すぎる」と持論を展開するのは、ホストとして働きながら板前の修行をし、１年前に新宿・歌舞伎町に寿司屋さんをオープンした３２歳の男性。
そこで、寿司専門学校で握りの技術を２ヶ月だけ学んだユーチューバー寿司職人・ラブ川食堂が「銀座久兵衛」で１日修業！先輩に教えてもらいながら早朝から雑用や仕込みを体験し、感じたこと、学んだこととは？

また、「寿司ネタは野菜だけでも美味しい。魚にこだわる必要はないのでは？」と疑問を呈するスイスで３年、日本で７年修業した双子の姉妹や、「みんな握るの遅すぎ！」と辛めの意見を放つ回転寿司ＭＶＰ選手権・技術部門で優勝した職人に、レジェンド・今田氏はどんな言葉を返すのか・・・？

さらに、ミシュランの三つ星店で修業を積み、６年前に独立した３２歳の男性が話す裏事情や、「仕事が長続きしない」と銀座の名店で寿司を握る３０歳の女性が相談を持ちかけるシーンも。

様々な本音が飛び交う中、７５歳を迎える「銀座久兵衛」のレジェンド・今田氏が「９０歳までは現場にいたい。まだ闘志満々」と、熱い想いを語ります。

【BACKSTAGE 3/22（日）「次世代職人が物申す！寿司業界へのホンネに老舗大将はどう答える？」PR動画】

 

【放送日】2020年3月22日(日)
【時間】よる11：55
【ＭＣ】武井壮
【ゲスト】眞鍋かをり
【テーマ】次世代職人が物申す！寿司業界へのホンネに老舗大将はどう答える？
【番組HP】https://hicbc.com/tv/backstage/?ref=pr
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