昭和44年創業「三代目うな東」監修。「二代目ひつまぶしの成瀬」誕生

板橋店・千葉店の2店舗を7月7日に同時オープン。名古屋で受け継がれる老舗の味を、もっと身近に。

2026年7月1日

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社（本社：滋賀県高島市、代表取締役：山本昌弘）が展開する「鰻の成瀬」は、新ブランドとなる「二代目ひつまぶしの成瀬」を2026年7月7日（火）にオープンいたします。

新ブランドは、昭和44年創業の老舗うなぎ店「三代目うな東」の監修のもと誕生しました。板橋店・千葉店の2店舗同時オープンを皮切りに、老舗の味と技を受け継いだ本格ひつまぶしを、より多くのお客様にお楽しみいただけるブランドとして展開してまいります。

名古屋で受け継がれてきた、ひつまぶし文化を全国へ

ひつまぶしは、名古屋を代表する郷土料理として長年親しまれてきました。

一杯目はそのまま、二杯目は薬味を添えて、三杯目は特製だしをかけて――。

一つの料理で三通りの味わいを楽しめる、日本ならではの食文化です。

「二代目ひつまぶしの成瀬」では、この名古屋伝統の食文化をより身近に楽しんでいただけるブランドとして、本格的なひつまぶしをご提供いたします。

昭和44年創業「三代目うな東」監修

「二代目ひつまぶしの成瀬」は、昭和44年創業の老舗うなぎ店「三代目うな東」が監修しています。長年受け継がれてきた秘伝のタレや味づくりの考え方を取り入れ、伝統の味を大切にしながら、新しいひつまぶしブランドとして誕生しました。

老舗の技と想いを受け継ぎながら、多くのお客様に親しんでいただけるブランドを目指してまいります。

素材と美味しさへのこだわり

「二代目ひつまぶしの成瀬」では、ニホンウナギを使用し、外は香ばしく、中はふっくらとした食感に焼き上げています。

また、長年受け継がれてきた秘伝のタレが鰻本来の旨味を引き立てます。

さらに、ご飯には滋賀県産コシヒカリを使用し、日本米飯管理士協会監修の炊飯方法を採用。鰻との相性を追求したご飯をご提供いたします。

鰻・タレ・ご飯、そのすべてにこだわることで、一杯のひつまぶしとして完成度の高い美味しさをお届けします。

商品ラインアップ

二代目ひつまぶしの成瀬では、「特上ひつまぶし」「上ひつまぶし」「白焼ひつまぶし」などをご用意しております。

三度楽しめる名古屋名物ひつまぶしを、ぜひご堪能ください。

                              特上ひつまぶし

                               白焼ひつまぶし

                                上ひつまぶし

店舗概要

二代目ひつまぶしの成瀬 板橋店

〒173-0016

東京都板橋区中板橋18-9 成川ビル1F

営業時間：11:00～23:00（L.O.22:00）

二代目ひつまぶしの成瀬 千葉店

〒〒260-0045

千葉県千葉市中央区弁天2-22-2

エスポワール 1階

営業時間：11:00～23:00（L.O.22:00）

代表メッセージ

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社

代表取締役社長 山本 昌弘

「鰻の成瀬」は、これまで『うまい鰻を腹いっぱい！』をコンセプトに、多くのお客様に本格的な鰻を身近に楽しんでいただけるブランドづくりを進めてまいりました。

今回、新たに「二代目ひつまぶしの成瀬」を立ち上げるにあたり、昭和44年創業の老舗「三代目うな東」の監修をいただけることを大変光栄に思います。

名古屋で長く愛されてきたひつまぶし文化と、老舗の技やこだわりを受け継ぎながら、より多くのお客様に気軽に楽しんでいただけるブランドへ育ててまいります。

今後も品質・商品力・おもてなしを磨き続け、お客様に「また来たい」と思っていただけるブランドづくりに取り組んでまいります。

＜会社概要＞

会　社　名　　　 フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社

代　　　表　　　　山本昌弘

本　　　社　　　　滋賀県高島市今津町桜町2-1-3

東京　支社　　　  東京都港区芝浦3丁目14-18キャナルスクエア芝浦3階

設　　　立　　　　2020年9月2日

社　　　員　　　　300名（アルバイト含む）

H　　　 P　　　　https://fbi-consulting.jp/

事業   内容           フランチャイズ本部支援、FCシステム開発、FCブランド立ち上げアドバイス、

　　　　　　　　　加盟店資金調達支援など