鰻のおいしさは、ご飯で決まる。

鰻の成瀬、本部スタッフが「米飯管理士協会」の研修を受講米飯品質向上に向けた取り組みを開始

2026年7月2日

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社（本社：滋賀県高島市、代表取締役：山本昌弘）が展開する鰻専門店「鰻の成瀬」は、このたび本部スタッフを対象に、特定非営利活動法人米飯管理士協会が実施する研修を受講し、米飯品質向上に向けた取り組みを開始いたしました。

鰻の成瀬では、「うまい鰻を腹いっぱい！」をコンセプトに、本格的な鰻をより身近に楽しんでいただけるブランドづくりを進めています。

私たちは、鰻のおいしさを最大限に引き出すためには、主役である鰻だけでなく、「ご飯」の品質も極めて重要であると考えています。

今回の研修では、お米の品種や特性、炊飯方法、保温管理、提供方法など、米飯に関する専門知識を学び、本部スタッフの知識・技術向上を図りました。

研修の様子①

　　　　研修の様子②

加盟店サポートをさらに強化

今回の学びを活かし、加盟店の皆様へより実践的なサポートを行うため、本部体制の強化を進めてまいります。

また今後は、特定非営利活動法人米飯管理士協会監修のもと、「鰻の成瀬 米飯マニュアル」の作成・ブラッシュアップを進め、全国どの店舗でもより高い品質のご飯をご提供できる仕組みづくりを推進してまいります。

特定非営利活動法人 米飯管理士協会について

特定非営利活動法人米飯管理士協会は、「おいしいご飯」を提供するために必要な知識や技術の普及を目的として活動する専門機関です。

お米の品種や特性、炊飯・保温・提供方法など、米飯に関する専門知識の教育・研修を実施するとともに、米飯管理士の育成を通じて、外食産業全体の品質向上に取り組んでいます。

詳しくは、特定非営利活動法人米飯管理士協会ホームページをご覧ください。

http://www.komekanri.com/

代表メッセージ

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社

代表取締役社長 山本 昌弘

鰻はもちろんですが、うな重にとって「ご飯」は決して脇役ではありません。

一杯のうな重として最高の状態でお客様へお届けするためには、鰻とご飯、その両方の品質を追求し続けることが重要だと考えています。

今回の研修を通じて、本部スタッフ自身が知識を深め、その学びを加盟店の皆様へ還元することで、ブランド全体の品質向上につなげてまいります。

本部としても現状に満足することなく学びを続け、「より美味しい一杯」を全国のお客様へお届けできるブランドを目指してまいります。

＜会社概要＞

会　社　名　　　 フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社

代　　　表　　　　山本昌弘

本　　　社　　　　滋賀県高島市今津町桜町2-1-3

東京　支社　　　  東京都港区芝浦3丁目14-18キャナルスクエア芝浦3階

設　　　立　　　　2020年9月2日

社　　　員　　　　300名（アルバイト含む）

H　　　　P　　　　https://fbi-consulting.jp/

事業　内容 　　　　フランチャイズ本部支援、FCシステム開発、FCブランド立ち上げアドバイス、

　　　　　　　　　　加盟店資金調達支援など