Chef’s GIFT プレミアムクリスマスブッフェ

大切な人との特別なホリデーシーズンを彩る、旬の食材をふんだんに使用した豪華な料理やスイーツをお届け

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人：山田 弘之）では、12月1日より、ブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」にて、大切な人と過ごすフェスティブシーズンにふさわしい、旬の食材を贅沢に使用した豪華なメニューが並ぶ「Chef’s GIFT プレミアムクリスマスブッフェ」を開催いたします。

ローストチキンやローストビーフなど、フェスティブシーズンならではのメニューが登場

　クリスマスシーズンに向けて、シェフが腕によりをかけ、蟹などの冬の食材や世界三大珍味のキャビア、フォアグラ、トリュフを使用したクリスマスに相応しい高級食材やローストビーフ、ローストチキンなどクリスマス気分を盛り上げる多彩な料理をご用意いたしました。さらに、12月17日から25日のクリスマスウィーク限定のスペシャリテとして、「牛フィレ肉のステーキ フォアグラのロッシーニ」をお楽しみいただけます。

クリスマスウィーク限定で、フォアグラ添えた牛フィレ肉のステーキを提供

　シェフからのおもてなしのファーストディッシュは、北海道産のきのこを使用し、チキンコンフィの柔らかな食感と旨味が味わえるスープをお席へお届けいたします。サラダコーナーには、りんごとレーズンの甘みがローストチキンのハーブ風味を引き立てるサラダ、雪の結晶をモチーフにしたレンコンをのせた生ハムとオリーブのサラダなどが並びます。蟹の旨味が詰まったムースをのせた優しい味わいのカリフラワーのフラン、贅沢なキャビアを添えた百合根ムースと海老のマリネなど多彩な冷前菜を揃えました。温製料理コーナーには、お肉の旨味を堪能できる贅沢なミートパテ、ハニーマスタードで仕上げた風味豊かなローストポークの香草パン粉焼きをランチライム限定で提供。ディナータイムには、焼き立てのミートパイを濃厚な赤ワインソースでご堪能いただけ、鶏肉の旨味やハーブの香りが楽しめる、クリスマスには欠かせないローストチキンやフライドチキンは必食の一品です。

ハーブで焼き上げた柔らかなローストチキンや魚介の旨味が凝縮された風味豊かなアヒージョなど、クリスマスを感じる料理をラインナップ

　鉄板コーナーではランチタイムに目の前で焼き上げる人気メニューのパリパリチキン、ディナーではひと皿ずつお作りする国産牛肉の鉄板しゃぶしゃぶが登場。また、定番の人気メニューの天ぷらや、和風出汁をかけた蟹の炊き込みご飯、チーズケースで仕上げるパスタは、ご注文を受けてから目の前で調理しライブ感あふれるパフォーマンスをお楽しみいただけます。さらに、クリスマスを華やかに彩るダイナミックな特選牛のローストビーフは料理長おすすめの一品です。

旬の苺を贅沢に使ったバラエティ豊かなスイーツメニュー

　デザートコーナーには、なめらかな口当たりの苺のプリン、程よい甘さと爽やかな酸味が楽しめる瀬戸内レモンムース、上品な味わいのロールケーキなど旬の新鮮な苺を贅沢に使用したスイーツを揃え、ホリデーシーズンを華やかに演出する様々な苺尽くしのスイーツをご堪能いただけます。
　「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ」がコンセプトのシェフズ ライブ キッチンで、旬の食材をふんだんに使用した五感で楽しめる華やかな料理とともに、大切な人と過ごすプレミアムなクリスマスをお過ごしください。

＜概要＞
【期間】 2022年12月1日（木）～12月25日（日）
【場所】 シェフズ ライブ キッチン／3F
【料金】 ＊税金込、サービス料15％別 　＊ラストオーダーは各終了時間の15分前
             ＊当面の間、短縮営業のためホームページをご確認ください。
　　　　　https://www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
・ランチブッフェ    （11:00～14:30）　
　平日： 大人￥4,620  子供￥2,200 ／ 土日祝： 大人￥5,170 子供￥2,530
　※クリスマス期間（12/17～23）　　 
　大人：スパークリングワイン付き￥5,500／シャンパン付き￥6,050／シャンパン付き窓際確約￥6,600
　子供：¥2,530
　※クリスマス期間（12/24～25）　　 
　大人：スパークリングワイン付き￥6,050／シャンパン付き￥6,600／シャンパン付き窓際確約￥7,700
　子供：¥2,530
・ディナーブッフェ （17:30～22:00）　
　平日： 大人￥5,940  子供￥3,190 ／ 土日祝： 大人￥6,820  子供￥3,520
　※クリスマス期間（12/17～23）　　　
　大人：スパークリングワイン付き￥8,695／シャンパン付き￥9,565／シャンパン付き窓際確約￥11,304
　子供：¥3,520
　※クリスマス期間（12/24～25）　　　
　大人：スパークリングワイン付き￥9,130／シャンパン付き￥10,000／シャンパン付き窓際確約￥11,739
   子供：¥3,520
【お問い合わせ・ご予約】　Tel:[phone]（ナビダイヤル）
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/chefs-live-kitchen/plan/decemberfair2022.html

彩り豊かな旬の素材を使った料理でホリデーシーズンを楽しむ

【Chef’s GIFT プレミアムクリスマスブッフェのメニュー内容】
＊ランチ、ディナーの記述がないメニューは、ランチおよびディナーにて提供。
＊入荷状況に応じて、食材および産地の変更の可能性があります。

• ファーストディッシュ

・チキンコンフィとマッシュルームのスープ　トリュフの香り

トリュフ香るチキンコンフィとマッシュルームのスープ

• 選べるバラエティ豊かなカラフルサラダ

・生ハムとオリーブのサラダ　雪の結晶
・五穀米のヘルシーなサラダ　バルサミコドレッシング
・ハーブチキンのローストサラダ　リンゴとレーズン添えて
・ポーチドエッグとベーコンのサラダ　リヨン風
・フルーツとチーズのサラダ　緑黄色野菜ドレッシング
・大豆ミートとたっぷり野菜のトルティーヤ

冬の野菜を使用した彩り豊かなサラダを用意

• 冷前菜

・カリフラワーのフラン　蟹ムース載せて
・百合根ムースと海老のマリネ　ブイヤベースジュレとキャビア添え
・小さなシュー詰めたクリームチーズと色々野菜ムース
・鮪のタルタルのプティリーフ添え　アボカドマヨネーズ
・パテドカンパーニュ　ハニーマスタードとピクルス添えて

• 温製料理

・野菜たっぷりラザニア
・タラのベジタブルネット巻き　白ワインソース
・スモークサーモンのキッシュ
・出来たて麻婆豆腐（ランチのみ）
・海鮮の香味揚げ　湯葉と卵白ソース（ランチのみ）
・色々なミートのパテ　デミグラスソース（ランチのみ）
・ローストポークの香草パン粉焼き　ハニーマスタードで（ランチのみ）
・シーフードのアヒージョ（ディナーのみ）
・色々なミートを詰めたパイ包み焼き　赤ワインソース（ディナーのみ）
・ローストハーブチキンとクリスピーフライドチキン（ディナーのみ）

スモークサーモンや蟹を使った豪華なメニューが並ぶ

• 寿司

・ランチ　 ：鮪、烏賊、サーモン
・ディナー：鮪、海老、烏賊、サーモン、ブリ、鯛

• 天ぷら＆揚げ物（ディナーのみ）

・海老、烏賊、季節魚、季節野菜

• 麺・ご飯など

・ランチ　 ：チーズケース和えたパスタ　カルボナーラソース
・ディナー：蟹の炊き込みご飯　出汁かけ

• カレー（ランチのみ）

・チキンのタイ風グリーンカレー　または　ホテル特製ブラックカレー

• 鉄板コーナー

・ランチ　： パリパリチキン（おろしポン酢、BBQソース、フルール・ド・セル4種）
・ディナー：国産牛肉の鉄板しゃぶしゃぶ

• カッティングサービス（ディナーのみ）

・特選ローストビーフ
（フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび、フルール・ド・セル4種）
・牛フィレ肉のステーキ　フォアグラ添え　ロッシーニスタイル（クリスマス限定17日～25日）

• デザート

・アイスクリーム：バニラ、チョコレート、洋梨シャーベット、ラズベリーシャーベット
・ソフトクリーム：ミルク、あまおう
・ベリーヌ：ミックスベリーのゼリー、苺プリン、ミックスベリーヨーグルト
・プティガトー：瀬戸内レモンムース、ロールプレーン、フレーズ、ラズベリーブラン
・カスタマイズデザート：バッケン窯で焼き上げた シュークリームアイス、カラフルテイストパフェ（シーズナル・チョコ・フルーツ）、しぼりたてモンブラン

ミックスベリーのゼリーや苺のカスタマイズパフェなど苺尽くしのスイーツを用意

＜シェフズ ライブ キッチン 料理長 佐藤克紀　プロフィール＞
北海道札幌市出身。外資系ホテルを中心に鉄板焼レストラン、アジア料理レストラン、宴会の調理を経験し、2018年9月にシェフズ ライブ キッチン料理長に就任。「お客様のご希望やシチュエーションに合わせて
料理をアレンジできるよう、シーンを想像しながらレシピを作っています。常に季節感を大切にして仕上げることを心がけ、洋食、中華、エスニックを中心に ジャンルにこだわることなく、バラエティに富んだ料理を提供いたします。」

＜「シェフズ ライブ キッチン」について＞
「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」をコンセプトに、ライブ感あふれるブッフェスタイルを展開するシェフズ ライブ キッチンは、シェフが目の前で料理するパフォーマンスをお楽しみいただけます。ブッフェの前にテーブルへお届けするファーストディッシュ「コラーゲンたっぷり美肌＆健康スープ」は、当店自慢の一品です。少人数グループに最適な個室もございます。

シェフズ ライブ キッチンの内観

【新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて】
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html

【インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて】
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.com、その他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental、www.instagram.com/intercontinental　をご覧ください。