サブライムが新たに仕掛ける！ミシュラン星を狙う新店舗！

最高級和牛を味わい尽くすフュージョンフレンチ「T３(ティースリー)」が麻布台に新たにオープン

GYRO HOLDINGS

2018年9月4日 17時31分

株式会社subLime（本社：東京都新宿区代表取締役：花光雅丸）(以下、サブライム)は、2018年9月1日にTemperature(温度)×Time(時間)×TAZARA(多皿)の3つの”T"をコンセプトに、フュージョンフレンチを提供する「T3」を麻布台にオープンしました。サブライムは全国に約400以上の飲食店を展開しており、高級業態では「レストラン・オブ・ザ・イヤー」準グランプリにも輝いた"虎峰"や、ゴ・エ・ミヨ2018掲載、食べログアワード2017、2018ブロンズ受賞"エルバダナカヒガシ"などの名店を運営しています。この度オープンした「T３」は国内フレンチ名店や、アメリカのアイアンシェフの一流店で腕を磨いたシェフが細部まで演出にこだわり、ミシュラン星の獲得を狙った新店舗の展開となります。

▲ゴ・エ・ミヨ2018掲載、食べログアワード2017、2018、レストランオブザイヤー受賞

▲ノンアルコールのペアリングはそれぞれに効果効能があり、健康志向の高い女性にも好評。

■「T３」の特徴

和牛を始めとした厳選食材を、時間と温度にフューチャーして、シェフ山下の修行先のモダンアメリカのエッセンス、フレンチで培ったテクニックで、有田まで直接買い付けた古伊万里などの和皿に緩急をつけた少量多皿コースが愉しめる「フュージョンフレンチ」をご提供します。
合わせるワインは、 ”Time（時間）×Temperature（温度）×Terroir（テロワール）”をコンセプトにソムリエが世界各国から厳選しました。アルコールが飲めない女性のお客様などには、ワインをオマージュしたノンアルコールのクラフトドリンクを織り交ぜ、ノンアルコールと料理がマリアージュする愉しさを伝えてくれます。店内は、大理石と木の素材を融合したメインダイニングと、オープンキッチンのカウンターを奥に配した縦長の空間になっており、非日常の豊かさと温もりの両方を兼ね備えております。

■シェフ紹介

プロフィール Chef　山下浩幸

『銀座レカン』、マンダリンオリエンタルホテル東京『シグネチャー』など、国内フランス料理の名店で修行し、エリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、ジーボルト氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国ののち「T３」のシェフに就任。

メッセージ

T3では、修行で得たモダンアメリカン、フレンチのテクニックをベースにこだわり抜いた和牛を始め、旬の厳選した食材を使用し日本伝統の和食器に盛り付け少量多皿にて楽しんで頂きます。またお料理に合わせてソムリエが温度×時間×テロワールの3つのTで織りなすワインと、ワインをオマージュして作るノンアルコールドリンクのペアリングや飲み頃の厳選ヴィンテージのワインをご提案しています。シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。

▲幼少の頃から絵を描く事が好きで、クリエイティブな道を目指し料理を志したシェフが作るデザートアート。

■コース
約90分でお楽しみいただける
8000円　和牛プレミアムコース　　　　　10品
11000円　スタンダードコース　　　　　　15品
15000円　シェフズティスティングコース　18品
20000円～スペシャリテコース　　　　　　20品
※各コース　メインのステーキのボリュームを50ｇ単位でお好みのグラム数をご注文頂けます。

▲シェフの調理姿を目前に会話も愉しめるシェフズテーブルは「T3」の特等席。

■店舗概要
店名 T3（ティースリー）
電話番号 03-5545-5857 全席禁煙、完全予約制
営業時間　 Dinner：18:00~20:00(L.O.)
　　　　　　　　　　 23:00 close
定休日毎週日曜日、年末年始、お盆時期
アクセス東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル1F
最寄り駅東京メトロ日比谷線六本木徒歩7分
東京メトロ南北線六本木一丁目徒歩5分
都営大江戸線麻布十番徒歩7分
URL　　https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13225243/

■運営会社

会社名　株式会社subLime
代表代表取締役　花光雅丸
資本金 2,200万円
設立 2006年6月
所在地東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
従業員数社員500名（3,000名アルバイト含）