【名古屋東急ホテル】TOKYU HOTELS PRESENTS　名古屋東急ホテルとセルリアンタワー東急ホテルのコラボレーションが実現！

レストラン「ロワール」 × タワーズレストラン「クーカーニョ」

名古屋東急ホテル（名古屋市中区栄　総支配人：佐藤友康）は、9月15日（火）に名古屋東急ホテル『レストラン「ロワール」』とセルリアンタワー東急ホテル『タワーズレストラン「クーカーニョ」』のコラボレーションイベントを開催いたします。

多様性とクオリティの高さで世界中から愛されているフランス料理の世界は、地域ごとに様々な表情を見せてくれるのが魅力。今回のイベントではフランス料理の伝統的手法の真髄を紡ぎ進化を続ける「ロワール」とプロヴァンス料理の魅力を発信している「クーカーニョ」が出会い、現在まで育まれてきたフランス食文化に触れていただく絶好の機会となっております。「ロワール」のシェフ杉村と「クーカーニョ」のシェフ永妻による一日限りの饗宴を是非お楽しみください。

Sympathie à la française
―名古屋と東京　フランス料理の世界が共鳴する夢時間―

≪概要≫
◇開催日： 2015年9月15日（火）ディナータイム　17：30～22：00 ＜予約制＞
◇開催場所： レストラン「ロワール」フレンチ （名古屋東急ホテル　2階）
◇料金： お1人様　￥16,000　＊お飲物は別途承ります
◇ご予約・お問い合わせ： 052-251-7330（レストラン「ロワール」直通）

 

名古屋東急ホテル　

レストラン「ロワール」
シェフ　杉村 卓治

［PROFILE］
1987年 名古屋東急ホテル入社。
「パン パシフィック サンフランシスコ」「ハノイ ヒルトン オペラ」等で研鑽を積む。
美味しい料理に美味しいワイン… 特別な時間を過ごす事ができるお店、レストラン「ロワール」の伝統を受け継ぐべく、2013年 同レストランシェフに就任。
四季折々の食材たちの魅力を引き出し、身体が喜ぶ料理をテーマに掲げ、フランス料理の伝統を守りながら、独自のアイデアを活かしたメニュー開発にも日々チャレンジしている。
ひと皿ひと皿丁寧に仕上げた料理は、繊細で優しく数々のファンを魅了し続けている。

 

 

 
セルリアンタワー東急ホテル
タワーズレストラン「クーカーニョ」
シェフ　永妻 信人
 
［PROFILE］
調理師専門学校卒業後、18歳で料理の世界に入り、23歳で渡仏。ボルドーの2つ星レストランで修行をスタート。帰国後は都内の有名レストランでスーシェフを歴任。その後現在のホテル総料理長、福田順彦とともに働きたいという想いから入社。入社後も度々渡仏し、パリの3ツ星レストラン「ル・ブリストル（現：エピキュール）」「ラ・コート サンジャック」の他「マニョリア」にて研鑽を積む。ホテル内の様々な調理セクションを経験した後、「クーカーニョ」のシェフに就任。素材の持ち味を活かし、五感を刺激するプロヴァンス料理を追求しながら繊細で芸術なひと皿を季節ごとに提供している。主な受賞歴は「カナダポーク・インターナショナル」主催コンテスト金賞受賞。第1回プロ向けシャルキュトリコンクール3位入賞。
 

 

◇◇メニュー◇◇ 【アミューズ　ブーシュ】 温かいコンソメと菊芋のフラン　甘エビのカダイフ包み揚げ 【前菜】 パテ・アン・クルート　ガストロノーム 【前菜】 殻付き蛤の入ったアイゴブリード　シェフのイマジネーション 【魚料理】 松茸と太刀魚のミルフィーユ仕立て　からすみのアクセント　レモンコンフィソース 【肉料理】 黒毛和牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ   【デザート ～アヴァンデセール～】 なめらかな“カシャーサ”のジュレ　フレッシュなパイナップルのソルベとともに 【デザート ～グランデセール～】 ＊下記2種よりお選びください。 ヘーゼルナッツを使った軽いムースに食感を加え　フレッシュなフランボワーズのソルベをそえて または  コーヒー豆を使ったグラスとムース　温かいショコラソース　ピーカンナッツのキャラメリゼをそえて コーヒー・紅茶と小菓子 ＊仕入れの都合により、メニューが変更となる場合がございます。

 

＊表示金額には税金・サービス料が含まれております
＊小学生未満のお子様および、
　男性のノースリーブ・ショートパンツ・サンダル履きでのご利用はご遠慮いただいております

 

この記事に関するお問い合わせはマーケティング　三宅・高橋・伊藤　までお願いいたします。
TEL．[phone]　FAX. [phone]　http://www.nagoya-h.tokyuhotels.co.jp