【一関高専】ワークショップ「サイエンスイーツ開発2025 Cupful of Science ～ブルーベリー・スペクトラム：pHで変わるカップケーキの色彩実験～ 」を開催しました
一関工業高等専門学校（岩手県一関市 校長：小林 淳哉 以下「一関高専」）は令和7年6月8日（日）と令和7年6月21日（土）、JST女子中高生の理系進路選択支援プログラムの一環として、「Cupful of Science ～ブルーベリー・スペクトラム：pHで変わるカップケーキの色彩実験～」と題したワークショップを開催しました。ワークショップでは、ブルーベリーに含まれる色素であるアントシアニンの性質を活かし、水素イオン指数（pH）による色の変化を楽しみながらカップケーキ作りを行いました。
講師は一関高専 化学・バイオ系の中川裕子教授が務め、女性教職員および女子学生団体「STEAM-nitic」のメンバーがアシスタントを務めました。アントシアニンの吸光度スペクトルが酸性・中性・塩基性の環境でどのように変化するかについて、実際に分析装置を使用しながら解説し、その後に参加者のグループごとに次の3種類のカップケーキを作成しました。
1. 基本のブルーベリーカップケーキ
2. レモン汁を多めに使用（酸性環境）
3. 重曹を多めに使用（塩基性環境）
参加した方々は、出来上がったカップケーキで、色の違い、膨らみ方の変化、味の違いを比較し、アントシアニンの性質を身近な食材を通じて学びました。
ご好評につき、今回と同様のワークショップを令和7年9月20日（土）にも開催いたします。募集情報は下記チラシから確認できますので、ぜひご確認ください。
d75419-502-bf8324b99a3dbdb3a83ef83e14bba56b.pdf■JST女子中高生の理系進路選択支援プログラムについて
国立研究開発法人科学技術振興機構（ＪＳＴ）で実施しているプログラムであり、女子中高生の理系進路選択を取り巻く状況を理解し、男女共同参画社会の担い手として一緒に考え、女性の理系進路選択を支援するものです。女子中高生とその保護者、および中学校高校の教員を主な対象として、男子生徒にも参加する機会を保障しています。
一関高専では本プログラムに令和６年度採択となり、理工系分野における女子学生比率が極めて低い岩手県南地域の女子中高生を主な対象に、デザイン思考、生成AI、理工系知識等を活用した新たなものづくり体験を通して、理工系分野への関心を呼び起こす取り組みを行っています。
■一関工業高等専門学校について
一関工業高等専門学校は１学科４系からなる本科と１専攻からなる専攻科を備えた工業高等専門学校で、岩手県南部の一関市に1964年に創設されました。「明日を拓く創造性豊かな実践的技術者の育成」を教育理念とし、地域とともに歩む信頼される学校を目指しています。
【学校概要】
学校名：独立行政法人国立高等専門学校機構 一関工業高等専門学校 所在地：岩手県一関市萩荘字高梨 校長：小林 淳哉 設立：1964年4月 URL：https://www.ichinoseki.ac.jp/ 事業内容：高等専門学校・高等教育機関
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