身体も心もほっと満たされる、秋だけの味わい「栗ご飯」「きのこ呉汁」など秋メニュー7品「日本橋だし場はなれ」にて9月1日より発売

株式会社にんべん

2026年8月26日 10時00分

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場はなれ」において、秋季限定メニュー7品を2026年9月1日（火）より発売いたします。

「日本橋だし場はなれ」は、かつお節だしの奥深さを味わう和ダイニングとして、だしの旨みを活かした料理の数々を提供しています。

今回は、秋の訪れを感じる栗やきのこなど、実り豊かな旬の味覚を、だしの旨みで丁寧に引き立てました。食欲の秋を存分に満喫していただける、この時期だけの特別メニューをぜひご堪能ください。

販売期間：2026年9月1日(火)～2026年11月30日(月)

■メニュー紹介

【特におすすめしたい、いちおしメニュー！】

■栗ご飯＜1合＞

栗としめじを本枯鰹節だしで炊き上げました。秋の味覚をお楽しみください。

価格： 1,820円（税込）

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「季節のだし炊き込み御膳　税込2,420円」の一品として販売します。

■だし椀古典「きのこ呉汁」　

大豆ときのこ、本枯鰹節だしの旨みが楽しめるお椀です。※「呉」とは大豆を軽くすり潰したもので、呉を味噌汁に入れたものを呉汁と言います。

価格：770円（税込）

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「だし椀御膳　税込1,210円」、ティータイムは「だし椀とご飯のセット　税込1,020円」の一品として販売します。

■三種盛り御膳（わらびもち・ラム酒香るかぼちゃのムース・栗ぜんざい）

三種類の甘味と緑茶がセットになった御膳。お茶との相性をお楽しみください。

価格：1,530円（税込）

提供時間：ティータイム・ディナータイム

■だし椀はなれ「酸辣湯」

黒酢のマイルドな酸味と豆板醤の辛みをきかせただし香る酸辣湯です。

価格：770円（税込）

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「だし椀御膳　税込1,210円」、ティータイムは「だし椀とご飯のセット　税込1,020円」の一品として販売します。

■九条ねぎ温玉混ぜうどん　

九条ねぎ、温泉卵を添えた混ぜうどんです。ごま油とかつお節のきいたタレと混ぜ合わせて召し上がりください。

価格：1,200円（税込）

提供時間：ティータイム・ディナータイム

■だし煮込みハンバーグ和風餡かけ

だしでふっくら煮たハンバーグに玉葱の甘みと本枯鰹節だしのきいたソースをかけました。

価格：980円（税込）

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「一汁三菜御膳　税込1,480円」の一品として販売します。

■さばの利久煮　

本枯鰹節だしと胡麻の風味豊かな味噌だれでじっくり炊きあげました。※小骨に注意して召し上がりください。

価格：980円（税込）

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「一汁三菜御膳　税込1,480円」の一品として販売します。

【開発担当者のこだわりポイント】

秋の味覚を楽しみながら、残暑の時期でも食が進むよう開発いたしました。当店の秋の定番「きのこ呉汁」をはじめ、多彩な味わいをぜひお楽しみください。

【おすすめポイント】

「栗ご飯」は、栗自体も本枯鰹節だしで丁寧に煮込んでおります。だしの旨みがしっかりきいた、深みのある美味しさをご堪能いただけます。

【こんな方におすすめ】

・日本橋周辺で働くビジネスパーソン

・日本橋観光の合間や、ショッピングのひと休みに。

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を４回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、４～６ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。