素材本来の旨みが広がる！「大根葉とちりめんじゃこのせかつぶしめし」 「日本橋だし場 本店」にて2026年11月1日より期間限定販売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、「大根葉とちりめんじゃこのせかつぶしめし」を2026年11月1日（日）より期間限定で販売いたします。

「日本橋だし場 本店」では、「一汁一飯」をコンセプトに、だしの可能性を広める様々なメニューを提供しています。

本品は、本枯鰹節の上に、ごま油で香ばしく炒めた大根葉とちりめんじゃこをトッピングし、素材の旨みが食欲をそそる一杯に仕上げました。

■大根葉とちりめんじゃこのせかつぶしめし　550円（税込）

大根葉とちりめんじゃこをごま油で香ばしく炒め、さらに仕上げにもごま油を加え、だし醤油といり胡麻で和えました。ちりめんじゃこの旨みと重なるごま油の豊かな風味がかつお節と調和し、かつぶしめしの美味しさを一層引き立てます。

提供時間：11:00～14:00 

販売期間：2026年11月1日（日）～2026年11月30日（月）

※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。

【メニュー考案者のこだわりポイント】

今回は、シャキシャキとした食感の大根葉と、香ばしいちりめんじゃこを合わせ、本枯鰹節の風味が引き立つ一杯に仕上げました。にんべんの「日本橋だし場 だし醤油」の旨みと、仕上げに加えるごま油の香ばしい風味が食欲をそそります。具材と鰹節がよく馴染み、箸が止まらなくなる味わいです。

【おすすめポイント】

大根葉とちりめんじゃこを合わせたシンプルな味わいだからこそ、「かつぶしめし」本来のおいしさが際立ちます。

【こんな方におすすめ】

・日本橋周辺で働くビジネスパーソン

・小腹が空いた時の「ちょうど良い一杯」をお求めの方

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。

荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。

料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。

■販売店舗

日本橋だし場 本店

住所：東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階

URL：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/

※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。

1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。

「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。

にんべんは、創業300余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。