門上武司プロデュース「ふぐの真価を知る夢の饗宴」大阪とらふぐの会×日本料理おおみ×日本料理 KIZAHASHI

2025年11月3日（月・祝）コラボレーションイベント開催

京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2025年9月11日 14時00分

　琵琶湖ホテル（所在地：滋賀県大津市浜町、総支配人：前田義和）では、「ふぐの真価を知る夢の饗宴」として、フードコラムニストの門上武司氏がプロデュースする一夜限りのコラボレーションイベントを、2025年11月3日（月・祝）に開催いたします。

写真左から [フードコラムニスト]門上武司、[大阪とらふぐの会]会長澤原將人、[大阪とらふぐの会]統括総料理長小高見

　今回コラボレーションする「大阪とらふぐの会」は、古くから日本の食文化として根付く“ふぐ”を日本の誉として尊重しており、一品一品多彩な調理法を探求し素材をより良い状態で提供することで、国内外幅広いゲストから高い評価を受けています。今回、同会会長の澤原將人氏と、統括総料理長の小高見氏をお招きし、京阪ホテルズ＆リゾーツから、琵琶湖ホテル「日本料理おおみ」安積統括料理長と、ザ・サウザンド京都日本料理「KIZAHASHI」岡野統括料理長の4名が競演。お客様の目の前で調理するライブ感を楽しみながら、この日だけのスペシャルなふぐ料理をコースでご堪能いただけます。日本が世界に誇る“ふぐ”。まさに日本の宝といえる食材で和食の料理人がコラボレーションして生み出す新たな味わいを、門上武司氏のプロデュースでお楽しみください。

「ふぐの真価を知る夢の饗宴」

大阪とらふぐの会×日本料理おおみ×日本料理 KIZAHASHI　開催概要

【開催日時】 2025年11月3日（月・祝）

（受付）17：30 （開宴）18：00～21：00

【場所】琵琶湖ホテル 3階宴会場「瑠璃」

【料金】お一人様 35,000円 (お料理、ワイン、日本酒などお飲物含む)

【ご予約・お問合せ】 TEL 077-524-1511（宴会予約10:00～18:00)

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【プロフィール】

◆門上武司　氏

1952 年大阪生まれ。フードコラムニスト。株式会社ジオード代表取締役。

関西の食雑誌『あまから手帖』の編集顧問を務めるかたわら、食関係の執筆、編集業務を中心に、プロデューサーとして活動。「関西の食ならこの男に聞け」と評判高く、テレビ、雑誌、新聞等のメディアにて発言も多い。一般社団法人全日本・食学会副理事長。2002 年日本ソムリエ協会より名誉ソムリエの称号を授与。また、京都芸術大学食文化デザインコース（2024年4月開設）には非常勤講師としても参加。著書に、京料理の過去・現在・未来を鳥瞰した「京料理、おあがりやす」や「スローフードな宿」、「スローフードな宿 2」や「門上武司の僕を呼ぶ料理店」など。

◆澤原將人氏

大阪とらふぐの会グループ会長。ふぐ料理専門店7店舗4業態を展開し、長年にわたり「ふぐ一筋」を貫く。ニューヨークでの出店、シンガポールにおけるプライベートダイニングの開催など、国内外において精力的に活動。2025年大阪・関西万博では大阪ヘルスケアパビリオンならびにインドパビリオンにて「とらふぐアンバサダー」として登壇。常にふぐの研究に励み、焼ふぐをはじめとする独自の料理で、名だたる食通たちの「ふぐの概念」を覆し続けている。