京都調理師専門学校×宮津市による学生レストランを通じた産学公連携SDGs推進プロジェクト〜宮津天橋立地域活性化イベント〜を開催！【2024年8月29日、30日、31日、9月1日】

学生と生産者、行政や企業・団体が連携し宮津市域がもつ食文化の価値を更に魅力的に！4日間限定イベントを開催！教育×地域活性化のベストプラクティスを創出し、地域連携のSDGsの新しい形を実現へ！

学校法人大和学園京都調理師専門学校では京都府北部、日本海の宮津湾にある『天橋立』で有名な京都府宮津市と連携し、「食」を通じた地域活性化のプロジェクトを期間限定で開催します。今年で3年目となる本プロジェクトの期間中は学生がランチ・ディナーを連日運営します。宮津市の地域活性化に向けて考案したメニューは「和×フレンチ×イタリアン」の3分野の料理が楽しめるコース内容でゲストをお迎えします。。本校では引き続き、学生が主体となって関わる新しい地域活性化のあり方を今後も企画・運営します。なお、京都発宮津市内周遊ツアーも同時予約受付開始です。

学校法人大和学園 京都調理師専門学校では、
京都府宮津市（市長 城﨑雅文）と連携し、京都・太秦地域で予約が取れないレストランとして

地域住民を中心に愛されている学生レストランを地域活性化、食の魅力化の推進のため、

宮津市内で特別にランチ・ディナー営業を行います。

また同時に

【京都市内発】1泊2日or日帰りから選択！学生レストランin宮津市ご招待権利付／宮津市内バス運行ツアー！【京都ホテル観光ブライダル専門学校KYOKANトラベル】募集を開始します。

学生レストラン　直接お申し込みURL：https://miyazutaiwa2024.peatix.com/

ツアー　直接お申込みURL：https://www.kyoto-carriere.ac.jp/blog/blog/12187/

• 京都調理師専門学校「レストランワークショップ」を軸とした地域活性化イベント

京都調理師専門学校では「レストランワークショップ」という授業を教育課程に編成し、

全10回の授業を通して「食を通じた地域活性化」に取り組んでいきます。

学生たちは日々の授業で「調理師」を目指し沢山の技術や知識を学んでいますが

調理師という素晴らしい仕事を通じて、多くの地域に貢献し「食」が人々に与える「幸せ」を自分たちの手で創出していく成功体験を本プロジェクトを通して身につけることができます。

そして、その過程で重要な「マーケティング」や「顧客分析」など、日々の授業と「リンク」しながら体系的に学んでいます。

また、プロジェクトの一環として実際に学生が現地に足を運び、生産者や起業家の方々との交流会を実施。
それぞれの食材がどんな環境でどんな思いで作られているのか、食材の有り難さを学生たちが実感し、

地域活性化に向けた「人との関りを大切に」を根底にしたプロジェクトへ昇華させるべくこの数ヶ月取り組んでまいりました。

京都調理師専門学校の学生たち

地域の経営者・生産者の皆様と現地でも交流

参考：https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/blog/rws/

• イベント概要

期間：
2024年8月29日（木）12:00~14:00（ランチ）
2024年8月30日（金）12:00~14:00（ランチ）
2024年8月31日（土）12:00~14:00（ランチ）
2024年9月1日（日）12:00~14:00（ランチ）
2024年8月30日（金）18:00~20:00（ディナー）
2024年8月31日（土）18:00~20:00（ディナー）
主催：学校法人大和学園　京都調理師専門学校
共催：宮津市
会場：:メルキュール京都宮津リゾート＆スパ 8階レストラン
営業時間：
①ランチ　12:00~14:00   各回32席
★12:00より一斉スタート（14:00終了予定）※11:55までにご来店ください

②ディナー　18:00~20:00　各回32席
★18:00より一斉スタート（20:00終了予定） ※17:55までにご来店ください

申し込みURL：https://miyazutaiwa2024.peatix.com/

※ツアー　直接お申込みURL：https://www.kyoto-carriere.ac.jp/blog/blog/12187/

• ランチ　

テーマ：「宮津の”食材探訪”特別メニュー」※入荷状況により内容が変更になる可能性があります。
料金：　5.500円（税・サ込）※事前クレジットカード決済限定（飲み物の費用は別途申し受けます）
内容：
■前菜盛り合わせ
・学生レストラン特製田舎風パテとピーマンの薬味
・胡瓜と鯛のカクテル仕立て
・ばら寿司
■椀物
・茄子と鱧のお吸い物
■イタリアン魚料理
・エイとタコのロートロ
■フレンチ肉料理
・丹波黒鶏胸肉しっとりロースト 南仏の香り
■デザート盛り合わせ
・オリーブの葉ティラミス
・塩とキャラメル風味の羊羹
・レモンと塩のパルフェ
■自家製パン
■コーヒーor紅茶

• ディナー

テーマ：「宮津の”食材探訪”特別メニュー」※入荷状況により内容が変更になる可能性があります。
料金：　7.700円（税・サ込）※事前クレジットカード決済限定（飲み物の費用は別途申し受けます）
内容：
【ディナー】
■前菜盛り合わせ
・学生レストラン特製田舎風パテとピーマンの薬味
・胡瓜と鯛のカクテル仕立て キャビア添え
・ばら寿司
■椀物
・茄子と鱧のお吸い物
■イタリアン魚料理
・エイとタコのロートロ
■フレンチ肉料理
・夏鹿のパイ包み焼き トリュフ香るソース
■デザート盛り合わせ
・オリーブの葉ティラミス
・塩とキャラメル風味の羊羹
・レモンと塩のパルフェ
■自家製パン
■コーヒーor紅茶

【学校法人大和学園と宮津市について】

2013年より京都府宮津市と学校法人大和学園では連携協定を締結。
この協定は、宮津市と大和学園が料理・土産物開発、食育の推進に関して連携をしていくなかで、

相互の人的、物的、知的資源を交流し、観光振興及び人材育成を図っていくことを目的にしています。
地域の食や観光関連事業者のサポートを始めとする宮津市のまちづくりや、
京都府の「海の京都事業」の支援そして、天橋立や大江山をはじめとした宮津市の豊かな自然環境を学生の学習フィールドとして大いに活用しています。

2022年度より「美食のまちづくり推進」事業を発足。

本事業は宮津の象徴である「天橋立」が、国内初の名勝に指定されてから2022年3月8日をもって

100年を迎えたことから学校法人大和学園京都調理師専門学校が軸となり、宮津市と連携し、「食」を通じてさらに宮津の食が持つ奥深さや魅力を発信し、
宮津の食文化の維持拡大と生産者や飲食店を支え、地域経済の活性化や観光振興等に繋げることをめざしています。

【京都調理師専門学校】
代表者：校長 田中幹人
所在地：〒616-8083 京都府京都市右京区太秦安井西沢町４番５
アクセス：地下鉄東西線「太秦天神川」駅徒歩4分、嵐電（京福電車）嵐山本線「嵐電天神川」駅徒歩5分、JR山陰本線（嵯峨野線）「花園」駅徒歩13分、京都市営バス「京都先端科学大学前」停留所すぐ
URL：https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/

★SNS

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【学校法人大和学園について】
建学の精神：「人の和の広がりを大きくし、もって人類の福祉増進に寄与する」
事務局所在地：〒604-8006 京都府京都市中京区河原町三条上ル
代表者：理事長 田中誠二
設立：1931年2月
電話番号：075-241-0891（代表）
学校法人　大和学園
https://www.taiwa.ac.jp
事業内容：専門学校事業、生涯学習事業、産業支援事業ほか

【学校法人大和学園グループ】 

京都栄養医療専門学校 
京都調理師専門学校 
京都製菓製パン技術専門学校 
京都ホテル観光ブライダル専門学校 
ラ・キャリエール クッキングスクール（大和学園生涯学習事業部） 
大和学園ホスピタリティ産業振興センター 
大和学園地域健康栄養支援センター